焼き赤魚

赤魚のオーブン焼き（赤い海の魚）は、手軽に作れる材料を使ったレシピです。キッチンに長くいる気分ではないけれど、温かい食事が欲しいときのために、冷凍の魚を常に冷凍庫にストックしています。これは、複雑なステップや洗練されたソースがないシンプルなレシピです。必要なのはマリネの際の少しの忍耐と、オーブンを予熱することを忘れないことです。

クイック情報

総時間：約2時間40分（マリネ時間を含む）
準備時間：15分
マリネ時間：冷蔵で2時間
調理時間：オーブンで30分
ポーション：3-4、魚の大きさによる
難易度：簡単
レシピタイプ：ランチまたはディナー

材料

1匹の赤魚（冷凍、約1-1.2kg）
塩
胡椒
2個の玉ねぎ
2個の大きく熟したトマト
2杯の辛口白ワイン（約350ml）
オリーブオイル（数スプーン、塗る用）
基本的な材料で、簡単に手に入るもので、特に複雑なものはありません。白ワインは風味に重要なので、水に置き換えないでください。

作り方

1. 魚をしっかりと掃除します：ウロコ、エラ、必要な部分をすべて取り除きます。冷凍の場合は、前日に冷蔵庫で解凍します。きれいになったら、ナイフで両面に4-5回の浅い切り込みを入れます。こうすることで、スパイスがよりよく浸透します。

2. 魚全体に塩と胡椒を振りかけ、切り込みや内部にも振りかけます。魚を皿に置き、軽くラップをして冷蔵庫で2時間冷やします。それ以上は置かないでください、肉が塩辛くなります。

3. その間に、野菜を準備します。玉ねぎは約1cmの厚さにスライスします。トマトも同様に、厚めにスライスします。しっかり熟していることが重要で、うまく柔らかくなります。

4. 耐熱皿に、切った玉ねぎとトマトを均一に敷きます。野菜は魚を上に乗せ、風味も与えます。

5. 魚を野菜の上に直接置きます。その上に少しオリーブオイルを振りかけます—浸る必要はなく、光沢を与えるだけで大丈夫です。

6. 魚の横に白ワインを皿に注ぎます。液体のレベルが野菜を超えないようにします。ワインは料理を助け、ほのかな香りを残します。

7. オーブンを180度に予熱します。予熱したオーブンに皿を入れ、約30分焼きます。魚はほんのり黄金色になるべきですが、乾燥させてはいけません。フィレが薄い場合は、25分後に確認します。

8. オーブンから皿を取り出し、魚を取り出す前に5分間静置します。

魚を温かく提供し、シンプルな付け合わせと一緒に：茹でたジャガイモ、ローズマリー風味のジャガイモ、ご飯、または手元にあるもので。白ワインやロゼワインのグラスも合います。

なぜこのレシピをよく作るのか

準備が早く、複雑なステップがありません。魚は柔らかく、くっつかず、乾燥しません。揚げ物や重いソースなしで何かが必要なときに特に適しています。さらに、家にあるものでさまざまな付け合わせが可能です。

アドバイスとバリエーション

アドバイス

- 魚が小さい場合は、オーブンの時間を5-10分短縮します。
- 冷蔵マリネを省略しないでください。肉はより美味しくなります。
- 玉ねぎとトマトを切るときは、厚めにスライスします。ゆっくりと溶け、焦げません。
- 最後にワインが完全に蒸発しないように確認してください。皿があまりにも乾いている場合は、少しワインや水を追加できます。

置き換え

- 赤魚は、肉質のしっかりした他の海の魚（たとえば、スナッパーやシーバス）に置き換えることができますが、食感や味は異なります。
- 辛口白ワインが最も適しています。甘口や半甘口は使用しないでください。そうしないと、味が重くなります。
- オリーブオイルがない場合は、中性の植物油を使用してください。

バリエーション

- 魚の上や野菜の間にレモンのスライスを加えると、酸味のある味わいになりますが、必須ではありません。
- より強い香りを得るために、焼き上がった後に少しタイムや新鮮なパセリを振りかけることができます。

提供アイデア

- シンプルな茹でジャガイモや少しローズマリーを加えたジャガイモ。
- 塩水で茹でたシンプルなバスマティライス。
- ソテーまたは蒸した野菜。
- 軽めのサラダが欲しい場合は、グリーンサラダ。

よくある質問

1. 冷凍魚ではなく新鮮な魚を使えますか？
はい、新鮮な魚でも大丈夫ですが、マリネした後に直接調理します。焼き時間はほぼ同じです。

2. このレシピに最適なワインは何ですか？
あまり香りが強くない辛口白ワインが最適です。甘口や非常に香りの強いワインは使用しないでください。魚の味が変わってしまいます。

3. トマトや玉ねぎなしで作れますか？
はい、トマトがない場合は玉ねぎだけでも構いませんが、トマトはソースと風味に役立ちます。玉ねぎがないと、魚は少し乾燥しますが、適切に調理されます。

4. 調理した魚を翌日まで保存できますか？
はい、冷蔵庫に保存できますが、食感は新鮮なものとは異なります。できればその日のうちに温かいうちに食べることをお勧めします。

5. 耐熱皿がない場合はどうすればいいですか？
金属製のトレイを使用できますが、薄すぎないように注意してください。そうしないと、野菜が底で焦げてしまいます。

栄養価（推定）

1ポーション（4ポーション中）は約：
- 220 kcal
- 28 gのタンパク質
- 5 gの脂肪
- 6 gの炭水化物

これらの値は推定値であり、魚のサイズや使用する油の量によって異なります。このレシピは低カロリーで、良質なタンパク質と低脂肪を含んでいます。カロリーの大部分は魚から来ています。

保存と再加熱

調理した魚は、カバーをして冷蔵庫に最大24時間保存できます。再加熱する最も簡単な方法は、150度のオーブンで10-15分加熱するか、蒸すことです。電子レンジで再加熱することはお勧めしません。なぜなら、食感が変わり、乾燥してしまうからです。新鮮なものが最も美味しいですが、捨てたくない場合は翌日でも食べられます。野菜はよく保存されますが、冷却後はソースがあまり液体でなくなります。