冷やしマカレルマリネ

冷製マカジキ - 美味しくて健康的なレシピ

魚が大好きで、海の風味を直接あなたの食卓に届けるレシピを試したい場合、冷製マカジキは完璧な選択です。このシンプルで迅速なレシピは、その新鮮な味と繊細な食感にあなたを夢中にさせるでしょう。美味しいだけでなく、この料理は健康的でもあり、多くの栄養的利点があります。

少しの歴史

魚のマリネは何世紀にもわたって使われている技術で、伝統的な保存方法です。この技術は、魚を保存するだけでなく、塩水からの風味を吸収することで味を豊かにします。マリネされた魚は、しばしば前菜やメインディッシュとして提供され、多くのコミュニティの料理文化に特別な地位を占めています。

準備時間とポーション数

- 準備時間：30分（マリネ時間を除く）
- 冷却時間：1週間
- ポーション数：4ポーション

材料

- 冷凍マカジキ4切れ（約1.2kg）
- 水500ml
- 酢225ml
- 油100ml
- 人参2本
- 玉ねぎ2個
- 黒胡椒粒1小さじ
- マスタードシード2小さじ
- ローレルの葉2枚
- ピクルス用塩1大さじ
- 砂糖1小さじ
- 魚に塩を振るための塩（お好みで）

完璧なマリネマカジキのステップ

1. 魚の解凍と準備

冷凍マカジキを完全に解凍することから始めます。このステップは、魚を簡単に掃除し、切るために重要です。解凍したら、魚を掃除し、頭を取り除き、冷たい水でよく洗います。

2. 魚の切り方

魚を掃除した後、約1-2cmの厚さの輪切りにします。これらの輪切りは、塩水の風味をよりよく吸収します。

3. 魚の塩漬け

マカジキの輪切りを容器に置き、塩を振りかけ、各ピースがきちんと覆われるようにします。容器を覆い、冷蔵庫で12時間置きます。このステップは、魚から水分を引き出し、味を強化します。

4. 塩水の準備

鍋に水、酢、油、砂糖、塩を混ぜます。沸騰させてから、ローレルの葉と黒胡椒粒を加えます。2-3分煮たら、鍋を火から下ろし、塩水を完全に冷やします。

5. 野菜の準備

人参を皮をむいて薄切りにします。また、玉ねぎを皮をむいて薄切りにします。これらの野菜は、食感と風味を追加するだけでなく、料理を視覚的に魅力的にします。

6. 組み立て

密閉できる瓶に、マカジキの輪切りの層を置き、人参と玉ねぎの輪切りを交互に重ねます。層の間にマスタードシードを加えて風味を増します。瓶がいっぱいになるまで層を交互に重ね続けます。

7. 塩水の追加

冷やした塩水を魚と野菜の上に注ぎ、液体が材料を完全に覆うようにします。瓶を閉じて、冷蔵庫に入れます。

8. 待つことと楽しむこと

風味が完璧に融合するまで少なくとも1週間待ちます。この間に、魚は塩水のすべての風味を吸収し、ユニークな美味しさに変わります。

サービングの提案

1週間の待機の後、冷製マカジキは楽しむ準備が整いました！トーストしたパンのスライスの上に乗せて、新鮮なサラダと一緒に出すことができます。または、前菜の盛り合わせの一部として提供できます。白ワインや冷たいビールは、この料理にぴったりです。

栄養的利点

マカジキは、心臓と脳の健康に寄与するオメガ-3脂肪酸の優れた供給源です。また、エネルギーと新陳代謝に不可欠なタンパク質とBビタミンが豊富です。人参と玉ねぎは食物繊維と抗酸化物質を追加し、この料理を美味しいだけでなく健康的にします。

よくある質問

1. 冷蔵庫でマリネしたマカジキをどれくらいの期間保存できますか？
マリネしたマカジキは冷蔵庫で最大2週間保存できますが、最初の1週間に消費するのが最も良いです。

2. 他の種類の魚を使ってもいいですか？
はい、ニシンやサーディンなどの他の種類の魚を試すことができますが、マリネ時間はフィレの厚さによって異なる場合があります。

3. 塩水に油を使用する必要がありますか？
油は豊かさを加え、魚を保存するのに役立ちますが、より軽いレシピを好む場合は省略できます。

可能なバリエーション

コリアンダーやオールスパイスなどの追加のスパイスを加えて、味をさらにカスタマイズできます。また、通常の酢の代わりにリンゴ酢を使用して、より甘い風味を試すこともできます。

この冷製マカジキのレシピはシンプルで美味しく、健康的で、魚好きには素晴らしい選択です。ぜひ試して、そのユニークな風味を楽しんでください！いただきます！