ठंडा मैकेरल मरीनेट

ठंडा मैकेरल - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा

यदि आप मछली के शौकीन हैं और एक ऐसा नुस्खा आजमाना चाहते हैं जो समुद्र के स्वाद को सीधे आपके मेज पर लाए, तो ठंडा मैकेरल सही विकल्प है। यह सरल और तेज़ नुस्खा आपको इसके ताज़ा स्वाद और नाज़ुक बनावट से प्यार करवा देगा। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वस्थ भी है, जिसमें कई पोषण संबंधी लाभ हैं।

एक छोटी सी कहानी

मछली को मैरिनेट करना एक तकनीक है जो सदियों से उपयोग में है, यह एक पारंपरिक संरक्षण विधि है। यह तकनीक न केवल मछली को सुरक्षित रखने की अनुमति देती है, बल्कि इसे नमकीन से स्वादों को अवशोषित करके इसके स्वाद को भी समृद्ध करती है। मैरिनेट की गई मछली अक्सर ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसी जाती है, और कई समुदायों की पाक संस्कृति में एक विशेष स्थान रखती है।

तैयारी का समय और सर्विंग्स की संख्या

- तैयारी का समय: 30 मिनट (मैरिनेटिंग समय को छोड़कर)
- ठंडा करने का समय: 1 सप्ताह
- सर्विंग्स की संख्या: 4 सर्विंग्स

सामग्री

- 4 टुकड़े जमी हुई मैकेरल (लगभग 1.2 किलोग्राम)
- 500 मिली पानी
- 225 मिली सिरका
- 100 मिली तेल
- 2 गाजर
- 2 प्याज
- 1 चम्मच काली मिर्च के दाने
- 2 चम्मच सरसों के बीज
- 2 लॉरी के पत्ते
- 1 चम्मच अचार का नमक
- 1 चम्मच चीनी
- मछली को नमक देने के लिए नमक (स्वादानुसार)

परफेक्ट मैकेरल मैरिनेट करने के लिए कदम

1. मछली को पिघलाना और तैयार करना

सबसे पहले जमी हुई मैकेरल को पूरी तरह से पिघलने दें। यह कदम सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मछली को साफ करना और काटना आसान हो। एक बार जब यह पिघल जाए, तो मछली को साफ करें, सिर को हटा दें और इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

2. मछली काटना

मछली को साफ करने के बाद, इसे लगभग 1-2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। ये टुकड़े नमकीन के स्वाद को बेहतर तरीके से अवशोषित करेंगे।

3. मछली को नमक देना

मैकेरल के टुकड़ों को एक बर्तन में रखें और उन पर नमक छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से ढका हुआ है। बर्तन को ढकें और इसे 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह कदम मछली से नमी निकालने में मदद करता है, जिससे इसका स्वाद बढ़ जाता है।

4. नमकीन तैयार करना

एक बर्तन में, पानी, सिरका, तेल, चीनी और नमक को मिलाएं। इसे उबालें, फिर लॉरी के पत्ते और काली मिर्च के दाने डालें। 2-3 मिनट तक उबालें, फिर बर्तन को आंच से हटा दें और नमकीन को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

5. सब्जियों को तैयार करना

गाजर को छीलें और इसे पतले टुकड़ों में काटें। प्याज को भी छीलें और इसे छिलके में काटें। ये सब्जियाँ न केवल बनावट और स्वाद जोड़ेंगी, बल्कि यह व्यंजन को दृश्य रूप से और अधिक आकर्षक बनाएगी।

6. असेंबल करना

एक सील करने योग्य जार में, मैकेरल के टुकड़ों की एक परत रखें, गाजर और प्याज के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से। स्वाद के लिए परतों के बीच सरसों के बीज डालें। जब तक जार भर न जाए तब तक परतें बारी-बारी से डालते रहें।

7. नमकीन डालना

ठंडी नमकीन को मछली और सब्जियों पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि तरल पूरी तरह से सामग्री को ढकता है। जार को बंद करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

8. इंतज़ार करना और आनंद लेना

स्वाद के पूरी तरह से मिश्रित होने के लिए कम से कम एक सप्ताह प्रतीक्षा करें। इस दौरान, मछली नमकीन से सभी स्वादों को अवशोषित कर लेगी, जिससे यह एक अद्वितीय व्यंजन बन जाएगी।

सेवा के सुझाव

एक सप्ताह की प्रतीक्षा के बाद, ठंडा मैकेरल परोसने के लिए तैयार है! आप इसे टोस्ट किए हुए ब्रेड के एक टुकड़े पर परोस सकते हैं, ताज़ी सलाद के साथ या ऐपेटाइज़र के एक प्लेट में। एक बोतल सफेद शराब या ठंडी बीयर इस व्यंजन के साथ पूरी तरह मेल खाएगी।

पोषण संबंधी लाभ

मैकेरल ओमेगा-3 फैटी एसिड का उत्कृष्ट स्रोत है, जो दिल और मस्तिष्क के स्वास्थ्य में योगदान करता है। इसके अलावा, यह प्रोटीन और बी विटामिन में समृद्ध है, जो ऊर्जा और चयापचय के लिए आवश्यक हैं। गाजर और प्याज फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ते हैं, जिससे यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट बल्कि स्वस्थ भी बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं ठंडा मैकेरल को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक रख सकता हूँ?
ठंडा मैकेरल रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक रखा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा यह है कि पहले सप्ताह में इसका सेवन करें ताकि सबसे अच्छी स्वाद का लाभ उठाया जा सके।

2. क्या मैं अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप हेरिंग या सार्डिन जैसी अन्य प्रकार की मछली के साथ प्रयोग कर सकते हैं, यह ध्यान में रखते हुए कि मैरिनेटिंग का समय फाइलों की मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकता है।

3. क्या मुझे नमकीन में तेल का उपयोग करना आवश्यक है?
तेल समृद्धता की एक नोट जोड़ता है और मछली को संरक्षित करने में मदद करता है, लेकिन यदि आप हल्का नुस्खा पसंद करते हैं तो आप इसे छोड़ सकते हैं।

संभावित भिन्नताएँ

आप स्वाद को और अधिक अनुकूलित करने के लिए अतिरिक्त मसाले जैसे धनिया या पेनजाल जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप सामान्य सिरके के बजाय सेब के सिरके का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं ताकि एक मीठा स्वाद प्राप्त हो सके।

यह ठंडा मैकेरल का नुस्खा सरल, स्वादिष्ट और स्वस्थ है, जो किसी भी मछली प्रेमी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसे आजमाएँ और इसके अद्वितीय स्वाद का आनंद लें! ब Bon appétit!