ケーパーを詰めたオーブン焼きマス
こんにちは！今日は、魚が絶対的な主役である、美味しくてシンプルなレシピをご紹介できることを嬉しく思います。私は、繊細で風味豊かな肉質を持ち、脂肪が少なく、自然の味を引き立てるために多くの材料を必要としない魚であるマスを使うことにしました。マスは非常にデリケートな魚であるため、調理するまで氷の上に置いておく必要があります。
この料理を作る最初のステップは、冷たい水の流れの下でマスを注意深く洗い、汚れを取り除くことです。次に、魚をきれいにし、内臓とえらを取り除き、涼しい場所で水を切ります。よく乾いたら、各魚にオリーブオイルを少し塗り、風味を加え、スパイスが付着しやすくします。次のステップは、マスの外側と内側に塩と胡椒を振りかけ、すべての一口が風味で満たされるようにすることです。
風味をさらに加えるために、保存液からよく水を切ったケイパーをいくつかと、新鮮なローズマリーの小枝をいくつか加えます。これらは魚の繊細な風味と完璧に組み合わさります。各マスをクッキングペーパーで包み、焼く際にジュースと風味を保つのに役立つパッケージを作ります。準備ができた魚を天板に置き、180度に予熱したオーブンに入れます。焼き時間は300グラムのマスで約15分かかり、その間に魚を両面返して均等に焼きます。
その間に、この美味しい料理を引き立てるソースの準備をしましょう。小さな磁器のボウルで、オリーブオイルと新鮮に絞ったレモン汁を混ぜて、均一なエマルジョンを作ります。次に、好みに応じて塩、胡椒、細かく刻んだりつぶしたりしたニンニクを加えます。新鮮さを加えるために、刻んだ新鮮なパセリも忘れずに加え、ソースに鮮やかなアクセントを加えます。
マスが準備できたら、温かい状態で香り高いソースと一緒に提供します。このシンプルで洗練された料理は、家族の夕食やゲストを感動させるのに最適です。きっと、すべての一口が風味の爆発となり、すべての皿に喜びをもたらすことでしょう！
材料: - 2匹のマス - 魚のサイズに応じて2〜3杯のケッパー - ローズマリー - オリーブオイル - 新鮮に挽いた黒胡椒。ソース用：- みじん切りのニンニク2片 - オリーブオイル3杯 - レモン汁2杯 - 塩 - 胡椒 - 新鮮なパセリ。
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