Trucha al Horno Rellena de Alcaparras

¡Hola! Hoy tengo el placer de presentarles una receta deliciosa y sencilla, en la que el absoluto protagonista es el pescado. He elegido trabajar con trucha, un pescado con carne fina, llena de sabor, bajo en grasas y que no requiere muchos ingredientes para resaltar su sabor natural. Es importante mencionar que la trucha es un pescado muy sensible, así que debemos mantenerla en hielo hasta el momento de prepararla.

El primer paso para preparar este plato es lavar cuidadosamente la trucha bajo un chorro de agua fría, asegurándonos de eliminar cualquier impureza. Luego, limpiamos el pescado, eliminando los intestinos y las branquias, y lo dejamos escurrir en un lugar fresco. Después de que se haya secado bien, untamos cada pescado con un chorrito de aceite de oliva para darle un sabor extra y ayudar a que las especias se adhieran. El siguiente paso es salar y pimentar la trucha tanto por fuera como por dentro, para que cada bocado esté lleno de sabor.

Para un toque extra de sabor, añadimos algunas alcaparras, bien escurridas del líquido en el que fueron conservadas, y algunas ramitas de romero fresco. Estos se combinarán perfectamente con el delicado sabor del pescado. Envolvemos cada trucha en papel de hornear, creando un paquete que ayudará a retener los jugos y sabores durante la cocción. Colocamos los pescados así preparados en una bandeja, que introducimos en el horno precalentado a 180 grados Celsius. La cocción dura aproximadamente 15 minutos para una trucha de 300 gramos, durante los cuales es esencial voltear los pescados por ambos lados para una cocción uniforme.

Mientras tanto, podemos ocuparnos de preparar la salsa que acompañará este delicioso plato. En un pequeño recipiente de porcelana, mezclamos el aceite de oliva con el jugo de limón recién exprimido hasta obtener una emulsión homogénea. Luego, añadimos sal, pimienta al gusto y ajo picado finamente o machacado, dependiendo de las preferencias. Para un toque extra de frescura, no olvidamos añadir también perejil fresco picado, que le dará una nota vibrante a nuestra salsa.

Una vez que la trucha esté lista, la servimos caliente, acompañada de la salsa aromática. Este plato simple pero refinado es perfecto para una cena en familia o para impresionar a los invitados. ¡Sin duda, cada bocado será una explosión de sabores y traerá un toque de alegría a cada plato!