ドナウ川のニシンとアイスバーグサラダ

私は春に新鮮なドナウ鯉を見つけたときに、オーブンで何度もドナウ鯉を作りました。複雑ではなく、ただ根気よく掃除する必要があります。通常は、アイスバーグレタスとレモンを添えてシンプルに提供します。多くの材料が必要なく、すぐにできるのが好きです。

クイック情報

総時間：約45分
準備時間：10-15分（魚を掃除する速さによります）
焼き時間：30分
ポーション：1匹の鯉（たっぷりの1人前）
難易度：簡単
レシピタイプ：主菜、魚のクイックミール

材料

1匹のドナウ鯉
1個のレモン
新鮮なバジル
アイスバーグレタス
オリーブオイル
塩
胡椒
50mlの白ワイン
50mlの水
バルサミコ酢

作り方

1. 鯉の鱗と内臓を掃除します。冷たい水でよく洗い、キッチンタオルで乾かします。

2. バジルを細かく刻みます。魚に塩と胡椒で味付けします。内部も含めて。

3. 刻んだバジルを鯉の腹に詰めます。

4. 魚の表面にオリーブオイルを塗ります。

5. 鯉を適切なトレイに置きます。白ワインと水を混ぜ、魚の上に液体を注ぎます。

6. トレイを180°Cに予熱したオーブンに入れます（温度計がない場合は中火）、約30分焼きます。鯉が小さい場合は、25分後に確認します。

7. 同時に、アイスバーグレタスを小さくちぎり、好みに応じて塩、バルサミコ酢、オリーブオイルで味付けします。

8. 鯉が焼き上がったら（肉が骨から簡単に剥がれ、白っぽくなる）、皿に移します。

9. 鯉を熱いうちに、レモンのスライスとアイスバーグレタスを添えて提供します。

なぜ私はこのレシピをよく作るのか

オーブンで魚を食べたいときの最も迅速な選択肢の1つです。複雑な付け合わせを作る必要がないのが好きです。アイスバーグレタスは魚の隣に十分であり、新鮮なバジルが味を大いに変えます。残り物が出ず、多くの皿が必要ありません。

ヒントとバリエーション

ヒント

- 鯉をできるだけ丁寧に掃除してください - 鱗や内臓が残ると苦味が出ます。
- 魚がトレイにくっつかないように、オリーブオイルを塗り、皮をツヤツヤにします。
- 新鮮なバジルがない場合は、乾燥バジルを使えますが、香りは弱くなります。

置き換え

- サラダのバルサミコ酢は、白ワインビネガーに置き換えられます。
- 他に何もない場合は、バジルの代わりにパセリを使えます。
- 白ワインがない場合は、水だけを加えます。味はシンプルになりますが、魚の調理法は同じです。

バリエーション

- より強い味を求める場合は、鯉の腹に少し潰したニンニクを加えられます。
- サラダをより豊かにしたい場合は、いくつかのチェリートマトを加えます。
- アイスバーグレタスの代わりに、他のシャキッとした緑のサラダを使えます。

提供アイデア

- よりボリュームのある料理が欲しい場合は、ポレンタやトーストしたパンと一緒に。
- より完全な食事のために、自然なポテトの付け合わせと一緒に。

よくある質問

鯉はオーブンでどのくらいの時間焼く必要がありますか？
通常は180°Cで30分です。魚が小さい場合は、25分で済むことがあります。肉が骨から簡単に剥がれるか確認してください。

他の種類の魚を使えますか？
このレシピはサバや他の細長い魚でもうまくいきますが、鯉には特有の風味があり、より脂っこく、香りが豊かです。

ワインなしで作れますか？
はい、水だけを加えることができます。ワインは香りを少し加えますが、必須ではありません。

新鮮なバジルが絶対に必要ですか？
いいえ、乾燥バジルやパセリを使うこともできます。風味は弱くなりますが、魚はそれでも美味しいです。

魚をオーブンで長く焼いたらどうなりますか？
乾燥し、風味を失います。非常に大きな魚でない限り、35分を超えないようにしてください。

栄養価（推定）

1ポーション（中サイズの鯉、サラダ付き）：

カロリー：350-400 kcal
タンパク質：35 g
脂肪：20-22 g
炭水化物：4-6 g（ほとんどはサラダとレモンから）

鯉は脂肪の多い魚ですが、レシピはバランスが取れており、特にサラダの付け合わせと一緒に食べると良いです。数値は目安であり、魚の大きさによって異なる場合があります。

保存と再加熱

オーブンでの鯉は新鮮なうちが一番美味しいです。残った場合は、冷蔵庫に保存し、蓋をした容器に入れて最大24時間保存してください。オーブンまたは蒸し器で再加熱できますが、再加熱すると魚が乾燥します。アイスバーグレタスは毎回新鮮に作る必要があります。味付け後は冷蔵庫で保存できません。