डेन्यूब हेरिंग और आइसबर्ग सलाद

मैंने कई बार ओवन में डेन्यूब हेरिंग बनाई है, खासकर वसंत में, जब मैं इसे ताजा पाता हूं। यह जटिल नहीं है, केवल इसे धैर्य से साफ करने की आवश्यकता है। आमतौर पर, मैं इसे थोड़े आइसबर्ग सलाद और नींबू के साथ सरलता से परोसता हूं। मुझे यह पसंद है कि इसके लिए बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और यह जल्दी तैयार हो जाता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 45 मिनट
तैयारी का समय: 10-15 मिनट (आप कितनी तेजी से मछली को साफ करते हैं, इस पर निर्भर करता है)
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टियन: 1 हेरिंग (एक उदार भाग)
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, मछली के साथ त्वरित भोजन

सामग्री

1 डेन्यूब हेरिंग
1 नींबू
ताजा तुलसी
आइसबर्ग सलाद
जैतून का तेल
नमक
काली मिर्च
50 मिली सफेद शराब
50 मिली पानी
बामिक विनेगर

निर्माण विधि

1. हेरिंग को तराजू और आंतों से साफ करें। इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और एक रसोई के तौलिये से सुखाएं।

2. तुलसी को बारीक काट लें। मछली को नमक और काली मिर्च से मसाला दें, जिसमें आंतरिक भाग भी शामिल है।

3. हेरिंग की पेट को कटी हुई तुलसी से भरें।

4. मछली की सतह पर जैतून का तेल लगाएं।

5. हेरिंग को एक उपयुक्त बेकिंग ट्रे में रखें। शराब और पानी को मिलाएं और तरल को मछली पर डालें।

6. ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें (अगर आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो मध्यम आंच पर) लगभग 30 मिनट के लिए। अगर हेरिंग छोटी है, तो 25 मिनट के बाद जांचें।

7. इस बीच, आइसबर्ग सलाद को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और स्वाद के अनुसार नमक, बामिक विनेगर और जैतून के तेल के साथ मौसम करें।

8. जब हेरिंग तैयार हो जाए (मांस हड्डी से आसानी से अलग हो जाता है और अपारदर्शी हो जाता है), इसे एक प्लेट पर निकालें।

9. गर्मागर्म हेरिंग परोसें, उसके साथ नींबू के स्लाइस और आइसबर्ग सलाद।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

जब मैं ओवन में मछली चाहता हूं, तो यह सबसे तेज़ विकल्पों में से एक है। मुझे यह पसंद है कि मुझे जटिल साइड डिश बनाने की आवश्यकता नहीं है। आइसबर्ग सलाद मछली के साथ काफी है, और ताजा तुलसी स्वाद को काफी बदल देता है। कोई बचे हुए नहीं होते और बहुत सारे बर्तन की आवश्यकता नहीं होती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- हेरिंग को जितना ध्यान से साफ करें - यदि तराजू और आंतें रह जाती हैं तो कड़वा स्वाद आएगा।
- मछली को ट्रे में चिपकने से रोकने के लिए जैतून के तेल से लगाएं और त्वचा को चमकदार बनाएं।
- यदि आपके पास ताजा तुलसी नहीं है, तो आप सूखी तुलसी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुगंध कमजोर होगी।

वैकल्पिक

- सलाद में बामिक विनेगर को सफेद शराब के सिरके से बदला जा सकता है।
- यदि आपके पास कुछ नहीं है तो तुलसी की जगह आप अजमोद का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास सफेद शराब नहीं है, तो केवल पानी डालें। स्वाद सरल होगा, लेकिन मछली उसी तरह पकाई जाएगी।

विविधताएँ

- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप हेरिंग के पेट में थोड़ा कुचला हुआ लहसुन जोड़ सकते हैं।
- यदि आप सलाद को अधिक समृद्ध बनाना चाहते हैं, तो कुछ चेरी टमाटर जोड़ें।
- आइसबर्ग सलाद के बजाय, कोई अन्य कुरकुरी हरी सलाद चलेगा।

सेवा के विचार

- यदि आप कुछ अधिक भरपूर चाहते हैं, तो इसे मक्के की रोटी या टोस्ट ब्रेड के साथ परोसें।
- एक पूर्ण भोजन के लिए, इसे उबले हुए आलू के साइड डिश के साथ परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

हेरिंग को ओवन में कितनी देर रखा जाना चाहिए?
आमतौर पर 180°C पर 30 मिनट। यदि मछली छोटी है, तो यह 25 मिनट में तैयार हो सकती है। जांचें कि क्या मांस हड्डी से आसानी से अलग हो जाता है।

क्या मैं अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूं?
यह रेसिपी मैकेरल या अन्य लंबी मछली के लिए भी काम करती है, लेकिन हेरिंग का अपना विशेष स्वाद होता है, जो अधिक वसायुक्त और सुगंधित होता है।

क्या इसे बिना शराब के बनाया जा सकता है?
हाँ, आप केवल पानी डाल सकते हैं। शराब थोड़ा अधिक सुगंध देती है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

क्या ताजा तुलसी का होना जरूरी है?
नहीं, सूखी तुलसी या अजमोद का भी उपयोग किया जा सकता है। स्वाद थोड़ा कमजोर होगा, लेकिन मछली फिर भी अच्छी होती है।

अगर मैं मछली को ओवन में ज्यादा देर तक रखूं तो क्या होगा?
यह सूख जाएगी और स्वाद खो देगी। 35 मिनट से अधिक न रखें, जब तक कि मछली बहुत बड़ी न हो।

पोषण संबंधी मूल्य (अनुमान)

एक सर्विंग (एक मध्यम हेरिंग, सलाद के साथ):

कैलोरी: 350-400 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 35 ग्राम
वसा: 20-22 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 4-6 ग्राम (अधिकतर सलाद और नींबू से)

हेरिंग एक अधिक वसायुक्त मछली है, लेकिन फिर भी यह रेसिपी संतुलित रहती है, खासकर हरी सलाद के साइड डिश के साथ। मूल्य अनुमानित हैं और मछली के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

ओवन में हेरिंग ताजा सबसे अच्छी होती है। अगर बचती है, तो इसे फ्रिज में एक ढके हुए बर्तन में अधिकतम 24 घंटे के लिए रखें। इसे ओवन या भाप में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन फिर से गर्म करने पर मछली अधिक सूखी हो जाएगी। आइसबर्ग सलाद को हर बार ताजा बनाना चाहिए; यह मसाले लगाने के बाद फ्रिज में अच्छी नहीं रहती।