くるみ入り二色パウンドケーキ

卵白をスプーンで混ぜ込むので、くるみ入り二色パウンドケーキはふんわり仕上がり、二層を保ちます。インスタントコーヒーで片方の層に色をつけ、けしの実は茶色い層と黄色い層の間に入り、くるみを上にのせます。私は卵が冷たいうちに卵白と卵黄を分け、そのあと泡立てる前に室温に戻します。準備時間：20分。焼き時間：35分。休ませる時間：30分。合計時間：85分。10人分。1人分約205 kcal、たんぱく質7 g。

材料

卵6個
砂糖大さじ4
塩ひとつまみ
砂糖大さじ4
ベーキングパウダー1/2袋
ターメリックひとつまみ
ミネラルウォーター大さじ6
ふるった白い小麦粉大さじ8
ターメリックひとつまみ
Amigoインスタントコーヒー大さじ2
けしの実大さじ2
くるみの実150 g
カラーシュガー小さじ2

準備

1. 卵白と卵黄を分ける。 2. 卵白に砂糖大さじ4と塩ひとつまみを加え、しっかりとした泡になるまで泡立てる。 3. 卵黄に残りの砂糖大さじ4、ベーキングパウダー、ターメリックひとつまみを加え、量が2倍になるまで混ぜる。ミネラルウォーター大さじ6を少しずつ加えながら、低速で混ぜる。 4. ミキサーを置き、ふるった小麦粉と卵白の泡を木べらで混ぜ込む。 5. 生地を二等分する。一方にインスタントコーヒー大さじ2を混ぜる。もう一方には、色を濃くするためにターメリックをもうひとつまみ加えてもよい。クッキングシートを敷いた型にコーヒー入りの生地を流し、けしの実を散らしてから黄色い生地を加える。粗く刻んだくるみとカラーシュガーを上に散らす。 6. 175 °Cで約35分、竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼く。 7. 型をオーブンから取り出し、約30分冷ましてから切り分ける。

メモ

紅茶によく合います。くるみなしにする場合は、くるみの飾りを省いてもかまいませんが、卵のアレルゲンと小麦粉のグルテンは残ります。覆って冷蔵庫に入れ、最長3日保存できます。約25 × 11 cmのパウンド型なら層が高く仕上がります。幅広の型では生地に早く火が通ります。苦みの強いインスタントコーヒーはくるみの風味を覆い隠すことがあるので、味の穏やかなものを選んでください。卵白に卵黄が少し混ざると、泡がゆるいままになることがあります。