Bolo de duas cores com nozes

As claras envolvidas com a colher deixam o bolo de duas cores com nozes fofo e com duas camadas. O café solúvel escurece uma delas, e as sementes de papoila ficam entre a camada castanha e a amarela, com as nozes por cima. Separo os ovos enquanto estão frios e depois deixo-os chegar à temperatura ambiente antes de os bater. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 35 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 85 minutos. Porções: 10. Cerca de 205 kcal e 7 g de proteínas por porção.

Ingredientes

6 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de açúcar
1/2 saqueta de fermento em pó
1 pitada de açafrão-da-terra na ponta de uma faca
6 colheres de sopa de água mineral
8 colheres de sopa de farinha de trigo branca peneirada
1 pitada de açafrão-da-terra na ponta de uma faca
2 colheres de sopa de café solúvel Amigo
2 colheres de sopa de sementes de papoila
150 g de miolo de noz
2 colheres de chá de açúcar colorido

Preparação

1. Separe as claras das gemas. 2. Bata as claras com 4 colheres de sopa de açúcar e uma pitada de sal até ficarem em castelo firme. 3. Bata as gemas com as outras 4 colheres de sopa de açúcar, o fermento em pó e uma pitada de açafrão-da-terra na ponta de uma faca, até duplicarem de volume. Junte aos poucos as 6 colheres de sopa de água mineral, batendo a baixa velocidade. 4. Ponha a batedeira de lado e envolva a farinha peneirada e as claras em castelo com uma colher de pau. 5. Divida a massa em duas partes. Misture 2 colheres de sopa de café solúvel na primeira metade; na outra, pode juntar a segunda pitada de açafrão-da-terra na ponta de uma faca, para obter uma cor mais intensa. Deite a mistura com café numa forma forrada com papel vegetal, polvilhe com as sementes de papoila e depois junte a massa amarela. Polvilhe por cima as nozes picadas grosseiramente e o açúcar colorido. 6. Leve ao forno a 175 °C durante cerca de 35 minutos, até o palito sair limpo. 7. Retire a forma do forno e deixe o bolo arrefecer cerca de 30 minutos antes de o cortar às fatias.

Notas

Fica bem com chá preto; para uma versão sem nozes, pode omitir a decoração de nozes, mas continuam presentes os alergénios dos ovos e o glúten da farinha. Conserve tapado no frigorífico até 3 dias. Uma forma de bolo inglês com cerca de 25 × 11 cm mantém as camadas altas; numa forma mais larga, o bolo coze mais depressa. Um café solúvel muito amargo pode sobrepor-se ao sabor das nozes, por isso escolha um de sabor suave. Se ficar algum vestígio de gema nas claras, podem não ficar firmes.