Zweifarbiger Walnuss-Rührkuchen

Zutaten

• 6 Eier
• 4 Esslöffel Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 Esslöffel Zucker
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 Messerspitze Kurkuma
• 6 Esslöffel Mineralwasser
• 8 Esslöffel gesiebtes Weizenmehl
• 1 Messerspitze Kurkuma
• 2 Esslöffel löslicher Kaffee Amigo
• 2 Esslöffel Mohn
• 150 g Walnusskerne
• 2 Teelöffel bunter Zucker

Zubereitung

1. Eiweiß und Eigelb trennen. 2. Das Eiweiß mit 4 Esslöffeln Zucker und der Prise Salz steif schlagen. 3. Das Eigelb mit den übrigen 4 Esslöffeln Zucker, dem Backpulver und einer Messerspitze Kurkuma aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Die 6 Esslöffel Mineralwasser nach und nach dazugeben und dabei auf niedriger Stufe weiterrühren. 4. Das Handrührgerät beiseitestellen und das gesiebte Mehl sowie den Eischnee mit einem Holzlöffel unterheben. 5. Den Teig halbieren. In die erste Hälfte 2 Esslöffel löslichen Kaffee rühren; in die andere kannst du die zweite Messerspitze Kurkuma geben, damit die Farbe kräftiger wird. Den Kaffeeteig in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen, mit Mohn bestreuen und dann den gelben Teig daraufgeben. Die grob gehackten Walnüsse und den bunten Zucker darüberstreuen. 6. Bei 175 °C etwa 35 Minuten backen, bis an einem Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt. 7. Die Form aus dem Ofen nehmen und den Kuchen etwa 30 Minuten abkühlen lassen, bevor du ihn in Scheiben schneidest.