İki renkli cevizli kek

Yumurta aklarını kaşıkla karışıma yedirmek, iki renkli cevizli keki havadar tutar ve iki katmanını korur. Granül kahve katmanlardan birini koyulaştırır, haşhaş tohumları kahverengi ve sarı katmanın arasında kalır, cevizler de üstüne gelir. Yumurtaları soğukken ayırıyorum, sonra çırpmadan önce oda sıcaklığına gelmelerini bekliyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 35 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 85 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 205 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

6 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
1 tutam tuz
4 yemek kaşığı şeker
1/2 paket kabartma tozu
1 bıçak ucu zerdeçal
6 yemek kaşığı maden suyu
8 yemek kaşığı elenmiş beyaz un
1 bıçak ucu zerdeçal
2 yemek kaşığı Amigo granül kahve
2 yemek kaşığı haşhaş tohumu
150 g ceviz içi
2 çay kaşığı renkli şeker

Hazırlık

1. Yumurta aklarını sarılarından ayırın. 2. Yumurta aklarını 4 yemek kaşığı şeker ve bir tutam tuzla sert köpük olana kadar çırpın. 3. Yumurta sarılarını kalan 4 yemek kaşığı şeker, kabartma tozu ve bıçak ucuyla bir tutam zerdeçalla hacimleri iki katına çıkana kadar çırpın. Düşük devirde çırpmaya devam ederken 6 yemek kaşığı maden suyunu azar azar ekleyin. 4. Mikseri kenara bırakın; elenmiş unu ve yumurta akı köpüğünü tahta kaşıkla karışıma yedirin. 5. Karışımı ikiye bölün. İlk yarısına 2 yemek kaşığı granül kahveyi karıştırın; daha yoğun bir renk için diğer yarısına ikinci bıçak ucu zerdeçalı ekleyebilirsiniz. Kahveli karışımı yağlı kâğıt serilmiş kek kalıbına dökün, haşhaş tohumlarını serpin, ardından sarı karışımı ekleyin. Üzerine iri doğranmış cevizleri ve renkli şekeri serpin. 6. 175 °C'de yaklaşık 35 dakika, kürdan temiz çıkana kadar pişirin. 7. Kalıbı fırından çıkarın ve dilimlemeden önce keki yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakın.

Notlar

Siyah çayın yanında iyi gider; cevizsiz bir seçenek için üzerindeki cevizleri koymayabilirsiniz, ancak yumurtadan gelen alerjenler ve undaki gluten kalır. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Yaklaşık 25 × 11 cm'lik kek kalıbı katmanların yüksek kalmasını sağlar; daha geniş bir kalıpta kek daha çabuk pişer. Çok acı granül kahve cevizin tadını bastırabilir, bu yüzden yumuşak içimli bir kahve seçin. Yumurta aklarına az da olsa sarı bulaşırsa köpük yumuşak kalabilir.