コゾナクの残りで作るプディング

コゾナクの残りで作るプディングは、ルーマニアの甘い菓子パン、コゾナクを使ったイースターのデザート。牛乳と卵を吸わせ、レーズンとバターを加えてオーブンでこんがり焼きます。層がまとまり、中はやわらかく、縁は香ばしいデザートに。私は、ぼろぼろ崩れず、弾力のある生地のコゾナクを選びます。準備時間：20分。焼き時間：33分。休ませる時間：0分。合計時間：53分。6人分。1人分約570 kcal、たんぱく質15 g。

材料

コゾナクの残り 500 g
レーズン 30 g
卵 6個
砂糖 50 g
牛乳 300 ml
ラムエッセンス小さじ1
バター 100 g

準備

1. コゾナクの耳を切り落とし、指の厚さにスライスしてから2-3 cmの角切りにする。 2. 耐熱皿にバターを少量塗る。コゾナクを一層に並べ、レーズンを散らす。 3. 卵と砂糖を泡立て、牛乳、ラムエッセンス、溶かしバター50 gを加えて、なめらかになるまで混ぜる。半量をコゾナクにかけ、角切りにしっかり染み込ませる。 4. 残りのコゾナクとレーズンを上に重ね、残りの液を注ぐ。180°Cで15分焼く。 5. 耐熱皿を取り出し、残りのバター50 gを小さく切って表面に散らす。再びオーブンに入れ、つまようじを刺して何もついてこなくなるまで18分焼く。

メモ

温かいうちに、紅茶を添えてどうぞ。ブレッドプディングに少し似ていますが、コゾナクの風味はそのままです。ふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。乾燥したコゾナクは液を吸うのに時間がかかるので、表面に液のついていない角切りがないか見てください。私がつい急いでしまうのは液を注ぐところ。下の層のパンの間にも行き渡るよう、ゆっくり注ぎます。レーズンとターキッシュディライト入りのコゾナクを使うなら、レーズンを減らすか、省いてもかまいません。切る前に耳を落とすと、プディングが均一に仕上がります。このデザートにはグルテン、乳製品、卵が含まれます。