ベリークリームとチョコレートのケーキ

ベリークリームとチョコレートのケーキは、ココア生地に2種類のクリームを重ね、チョコレートをかけた冷たいケーキです。紫色のクリームとMilka入りクリームチーズの下でも生地はしっとりしていて、上のチョコレートはなめらかな層に固まります。生地がぼろぼろにならないよう、冷めてから切るようにしています。準備時間：45分。焼き時間：39分。休ませる時間：5時間30分。合計時間：6時間54分。24人分。1人分約220kcal、たんぱく質4g。

材料

生地：
卵 7個
塩小さじ1/4
砂糖大さじ14
水大さじ7
小麦粉大さじ11
ベーキングパウダー 1/2袋
ココア大さじ3
シロップ：
水 300 ml
砂糖大さじ4
ラムエッセンス小さじ1
クリーム：
Dr. Oetker ベリークリームの素 1袋
牛乳 180 ml
生クリーム 200 ml
粉砂糖大さじ4
Philadelphia Milka入りクリームチーズ 175 g
グレーズ：
ミルクチョコレート 250 g
生クリーム 100 ml
飾り用：
Dr. Oetker ベリークリームの素 1/2袋
牛乳 120 ml
粉砂糖大さじ1

準備

1. オーブンを180°Cに予熱し、35 × 25 cmの型にオーブンシートを敷きます。卵を卵黄と卵白に分け、卵白に塩を加えて、泡立て器を持ち上げても角が立つまで泡立てます。砂糖を少しずつ加え、しっかりとしたメレンゲになるまで泡立てます。 2. 水と卵黄を加えて混ぜます。小麦粉、ベーキングパウダー、ココアをふるい、3-4回に分けて加え、ゴムベラで底からすくうようにやさしく混ぜます。型に流し入れ、竹串を刺して何もついてこなくなるまで30分焼きます。完全に冷まします。約1時間かかります。その後、半分に切ります。 3. シロップ用の水と砂糖を4分煮ます。冷ましてからラムエッセンスを混ぜます。 4. 紫色のクリームを作ります。ベリークリームの素1袋、牛乳180 ml、生クリーム200 ml、粉砂糖大さじ4を2-3分泡立て、とろみをつけます。飾り用にMilka入りクリームチーズを大さじ2-3取り分けます。 5. 1枚目の生地を皿に置き、シロップの半量をしみ込ませます。紫色のクリームを塗り、残りのクリームチーズを絞り袋でところどころに絞ります。2枚目の生地を重ね、残りのシロップをしみ込ませます。冷蔵庫で少なくとも4時間冷やします。 6. ケーキを切り分けます。チョコレートと生クリーム100 mlを湯せんにかけ、混ぜながら5分溶かし、ひと切れずつ上からかけます。冷蔵庫で30分冷やし、チョコレートが固まるまで置きます。 7. ベリークリームの素1/2袋、牛乳120 ml、粉砂糖大さじ1を2-3分泡立て、とろみをつけます。それぞれのケーキにクリームチーズをひと絞りし、その上に紫色のクリームをひと絞りします。食べるまで冷蔵庫で冷やしておきます。

メモ

35 × 25 cmの型では生地はかなり薄めに焼き上がります。小さめの型を使う場合は、厚い生地は焼き上がりが遅くなるので、焼き時間の終わりごろに様子を見てください。ケーキは蓋をして冷蔵庫で最長3日保存できます。天板ケーキのように小さく切り分け、紅茶と一緒にどうぞ。グルテン、卵、乳製品を含みます。紫色のクリームを絞るときは、牛乳をよく冷やしておくとクリームの素が固まりやすくなります。3分泡立ててもまだゆるければ、もう少し泡立ててください。