बेरी क्रीम और चॉकलेट केक

बेरी क्रीम और चॉकलेट केक में कोको की परत, दो तरह की क्रीम और चॉकलेट की परत है, और इसे ठंडा परोसा जाता है। जामुनी क्रीम और मिल्का वाली क्रीम चीज़ के नीचे केक की परत नरम रहती है, जबकि ऊपर की चॉकलेट एक चिकनी परत में जम जाती है। मैं काटने से पहले केक की परत ठंडी होने का इंतज़ार करता हूँ, ताकि वह टूटकर बिखरे नहीं। तैयारी: 45 मिनट। पकाने का समय: 39 मिनट। ठंडा रखने का समय: 5 घंटे 30 मिनट। कुल समय: 6 घंटे 54 मिनट। सर्विंग: 24। हर सर्विंग में लगभग 220 kcal और 4 g प्रोटीन।

सामग्री

केक की परत के लिए

7 अंडे
1/4 चम्मच नमक
14 बड़े चम्मच चीनी
7 बड़े चम्मच पानी
11 बड़े चम्मच आटा
1/2 पाउच बेकिंग पाउडर
3 बड़े चम्मच कोको पाउडर

चाशनी के लिए

300 ml पानी
4 बड़े चम्मच चीनी
1 चम्मच रम एसेंस

क्रीम के लिए

1 पाउच Dr. Oetker बेरी क्रीम
180 ml दूध
200 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम
4 बड़े चम्मच पिसी चीनी
175 g फिलाडेल्फिया विद मिल्का क्रीम चीज़

चॉकलेट की परत के लिए

250 g मिल्क चॉकलेट
100 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम

सजाने के लिए

1/2 पाउच Dr. Oetker बेरी क्रीम
120 ml दूध
1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गर्म करें और 35 × 25 cm की ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएँ। अंडों की सफेदी और ज़र्दी अलग करें, फिर सफेदी को नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। चीनी धीरे-धीरे डालें और मिश्रण कड़ा होने तक फेंटें। 2. पानी और ज़र्दियाँ मिलाएँ। आटे को बेकिंग पाउडर और कोको के साथ छानें, फिर इसे 3-4 बार में डालकर स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथ से मिलाएँ। मिश्रण को ट्रे में डालें और केक की परत को 30 मिनट तक बेक करें, जब तक उसमें डाली गई टूथपिक साफ़ न निकले। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, लगभग 1 घंटा, फिर बीच से दो परतों में काटें। 3. चाशनी के लिए पानी और चीनी को 4 मिनट तक उबालें। चाशनी ठंडी होने दें, फिर उसमें रम एसेंस मिलाएँ। 4. जामुनी क्रीम के लिए बेरी क्रीम का पाउच, 180 ml दूध, 200 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम और 4 बड़े चम्मच पिसी चीनी को 2-3 मिनट तक फेंटें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। सजाने के लिए मिल्का वाली क्रीम चीज़ में से 2-3 बड़े चम्मच अलग रख लें। 5. पहली परत को सर्विंग प्लेट पर रखें और आधी चाशनी डालें। जामुनी क्रीम फैलाएँ, फिर पाइपिंग बैग से बची हुई क्रीम चीज़ थोड़ी-थोड़ी जगहों पर डालें। ऊपर दूसरी परत रखें और बची हुई चाशनी डालें। केक को कम से कम 4 घंटे फ्रिज में रखें। 6. केक के टुकड़े काटें। चॉकलेट और 100 ml व्हिपिंग क्रीम को डबल बॉयलर में 5 मिनट तक चलाते हुए पिघलाएँ, फिर हर टुकड़े पर चॉकलेट की परत चढ़ाएँ। उन्हें 30 मिनट के लिए ठंडा रखें, जब तक चॉकलेट जम न जाए। 7. बेरी क्रीम के आधे पाउच को 120 ml दूध और 1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी के साथ 2-3 मिनट तक फेंटें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। हर टुकड़े पर क्रीम चीज़ की एक छोटी-सी टिकिया डालें, फिर उसके ऊपर जामुनी क्रीम की एक टिकिया रखें। परोसने तक केक के टुकड़ों को ठंडा रखें।

नोट्स

35 × 25 cm की ट्रे में केक की परत काफ़ी पतली बनती है; छोटी ट्रे में बेक करते समय अंत के करीब जाँच लें, क्योंकि मोटी परत को पकने में ज़्यादा समय लगता है। केक को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। ट्रे वाले केक की तरह छोटे टुकड़े काटें और काली चाय के साथ परोसें। इसमें ग्लूटेन, अंडे और डेयरी है। जामुनी क्रीम की टिकियों के लिए बहुत ठंडा दूध क्रीम पाउडर को गाढ़ा करने में मदद करता है; अगर 3 मिनट बाद भी मिश्रण नरम हो, तो थोड़ी देर और फेंटें।