Bolo com creme de frutos silvestres e chocolate

O bolo com creme de frutos silvestres e chocolate tem uma base de cacau, dois cremes e cobertura, e serve-se frio. A base mantém-se fofa sob o creme roxo e o creme de queijo com Milka, enquanto o chocolate por cima solidifica numa camada lisa. Espero que a base arrefeça antes de a cortar, para não se desfazer. Preparação: 45 minutos. Cozedura: 39 minutos. Repouso: 5 horas e 30 minutos. Tempo total: 6 horas e 54 minutos. Porções: 24. Cerca de 220 kcal e 4 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para a base

7 ovos
1/4 de colher de chá de sal
14 colheres de sopa de açúcar
7 colheres de sopa de água
11 colheres de sopa de farinha
1/2 saqueta de fermento em pó
3 colheres de sopa de cacau

Para a calda

300 ml de água
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de essência de rum

Para o creme

1 saqueta de preparado para creme de frutos silvestres Dr. Oetker
180 ml de leite
200 ml de natas para bater
4 colheres de sopa de açúcar em pó
175 g de queijo-creme Philadelphia com Milka

Para a cobertura

250 g de chocolate de leite
100 ml de natas para bater

Para decorar

1/2 saqueta de preparado para creme de frutos silvestres Dr. Oetker
120 ml de leite
1 colher de sopa de açúcar em pó

Preparação

1. Aquece o forno a 180°C e forra um tabuleiro de 35 × 25 cm com papel vegetal. Separa os ovos e bate as claras com o sal até ficarem firmes. Junta o açúcar aos poucos e bate até obteres um merengue firme. 2. Incorpora a água e as gemas. Peneira a farinha com o fermento em pó e o cacau, junta-os em 3-4 vezes e envolve delicadamente com uma espátula, de baixo para cima. Deita a massa no tabuleiro e coze a base durante 30 minutos, até o palito sair limpo. Deixa arrefecer completamente, cerca de 1 hora, e depois corta-a ao meio. 3. Ferve a água com o açúcar para a calda durante 4 minutos. Deixa a calda arrefecer e depois mistura a essência de rum. 4. Para o creme roxo, bate durante 2-3 minutos a saqueta de preparado para creme de frutos silvestres com 180 ml de leite, 200 ml de natas para bater e 4 colheres de sopa de açúcar em pó, até engrossar. Reserva 2-3 colheres de sopa do creme de queijo com Milka para decorar. 5. Coloca a primeira metade da base num prato e rega com metade da calda. Espalha o creme roxo e, com um saco de pasteleiro, distribui o creme de queijo restante em vários pontos. Coloca a segunda metade da base por cima e rega com o resto da calda. Leva o bolo ao frigorífico durante pelo menos 4 horas. 6. Corta o bolo em porções. Derrete o chocolate com 100 ml de natas em banho-maria, mexendo durante 5 minutos, e cobre cada pedaço. Leva ao frio durante 30 minutos, até a cobertura solidificar. 7. Bate durante 2-3 minutos meia saqueta de preparado para creme de frutos silvestres com 120 ml de leite e 1 colher de sopa de açúcar em pó, até engrossar. Coloca uma roseta de creme de queijo em cada pedaço e, por cima, uma roseta de creme roxo. Mantém os bolos no frio até servir.

Notas

O tabuleiro de 35 × 25 cm deixa a base bastante fina; num tabuleiro mais pequeno, verifica-a perto do fim, porque a camada mais espessa coze mais devagar. O bolo conserva-se tapado no frigorífico até 3 dias. Corta pedaços pequenos, como num bolo de tabuleiro, e serve com chá preto. Contém glúten, ovos e lacticínios. Para as rosetas roxas, o leite muito frio ajuda o preparado em pó a engrossar; se a mistura ainda estiver mole após 3 minutos, bate mais um pouco.