燻製ハムホック入りの豆スープ

スモークハムと豆のスープ - アルデアールの心に旅する

調理時間合計：1時間
調理時間：30-40分
ポーション数：4-6

スモークハムの豆スープは、シンプルでありながら風味豊かな食材を組み合わせた伝統的なルーマニア料理です。この料理は、心を癒すだけでなく、私たちを国の伝統や習慣とつなげてくれます。一口ごとに、スモークハムの香ばしさと豆の甘さが絡み合い、私たちの味覚を楽しませる味の交響曲を作り出します。一緒にこの美味しい料理の作り方を探っていきましょう！

材料

- スモークハム1本（約800g）
- 大きな玉ねぎ2個
- 赤豆300g（またはお好みに応じて白豆）
- 人参100g（約1-2本）
- 小麦粉3大さじ
- トマトジュース1カップ（約250ml）
- 油1-2大さじ（できればひまわり油）
- 酢1-2大さじ（オプション、酸味を加えるため）
- 甘いパプリカパウダー（お好みで）
- 塩と胡椒（お好みで）
- セロリ（乾燥または新鮮、風味を増すため）
- 新鮮なパセリ（飾り用）

作り方

ステップ1：材料の準備
豆を冷水で洗い、4-6時間または理想的には一晩浸しておきます。これにより、茹で時間が短縮され、豆が消化しやすくなります。時間がない場合は、缶詰の豆を選ぶこともできますが、料理の香りは異なります。

ステップ2：豆とスモークハムを茹でる
豆が浸水したら、大きな鍋に入れ、スモークハムと食材が覆われるのに十分な水を加えます。中火で煮立たせ、表面にできた泡を取り除きます。赤豆は30-40分で茹で上がりますが、他の種類の豆は茹で時間が異なる場合があります。豆が柔らかくなるまで煮ます。

ステップ3：スープの「ベース」を準備する
別のフライパンで玉ねぎと人参を刻みます。深い鍋に油を熱し、刻んだ玉ねぎを加えます。中火で玉ねぎが透明になるまで炒め、その後人参を加えます。数分間炒め続け、人参が柔らかくなるまで調理します。

ステップ4：スープに香りを加える
玉ねぎと人参が炒められたら、塩、胡椒、甘いパプリカを加え、スパイスの香りを引き出すためによく混ぜます。今が小麦粉を加える時です。ダマができないように泡立て器で絶えずかき混ぜます。このステップは、スープにクリーミーな外観を与えます。

ステップ5：材料を組み合わせる
トマトジュースを玉ねぎと人参の混合物に加え、次に茹でた豆（少しの茹で汁を加えて）と切ったスモークハムを加えます。すべてをよく混ぜた後、セロリを加え、酸味が欲しい場合は酢を加えます。スープを弱火で10-15分煮て、風味を融合させます。

ステップ6：提供
スモークハムの豆スープは、熱々で新鮮なパセリを振りかけて提供するのが最適です。クリーミーさを増すために、上にサワークリームを一さじ加えることができます。このスープは、温かい自家製のパンやポレンタと完璧に合います。

実用的なヒント

1. 豆：調理が簡単なバージョンを好む場合は、缶詰の豆を使用できますが、より良い味を得るために高品質のものを選んでください。
2. スモークハム：肉が多く脂肪が少ないスモークハムを選んで、リッチなスープを作ります。他の部位のスモーク肉も使用できますが、スモークハムはユニークな風味を提供します。
3. スパイス：スパイスを楽しんでください！風味を強化するために、少しのタイムやオールスパイスを加えることができます。
4. バリエーション：ベジタリアンバージョンを作るには、スモークハムを省き、スモーク豆腐のキューブや季節の野菜を加えることができます。
5. 保存：スープは冷蔵庫で2-3日保存でき、冷凍することもできますが、新鮮な状態で食べる方が美味しいです。

栄養上の利点

スモークハムの豆スープは、美味しいだけでなく栄養価も高いです。豆は植物性タンパク質、繊維、抗酸化物質の優れた供給源であり、スモークハムは必須のタンパク質とミネラルを追加します。このスープは、特に寒い日にはしっかりとした食事の優れた選択肢です。

よくある質問

1. 缶詰の豆を使えますか？
はい、時間を節約するために缶詰の豆を使用できます。スープに加える前にしっかりと洗い流してください。

2. どの種類の酢が最適ですか？
白ワインビネガーやリンゴ酢が最も一般的な選択肢ですが、香酢を使って異なる風味を試すこともできます。

3. 他の野菜を追加できますか？
もちろん！ジャガイモ、セロリ、またはピーマンは、スープを豊かにする素晴らしい選択肢です。

提供の提案

スモークハムの豆スープは、快適な料理の中で非常に人気があり、素晴らしいサイドディッシュは、酸味のあるキャベツサラダやビートサラダで、心地よい食感と風味のコントラストを提供します。飲み物を好む方には、クラフトビールや軽めの赤ワインがこの食事を完璧に引き立てます。

個人的なメモ

スモークハムの豆スープは、単なるレシピではなく、子供の頃の思い出です。毎週日曜日、このスープの誘惑的な香りが家中に広がります。1杯ごとに温かい抱擁のようで、家族をテーブルに集めるのに最適です。このスープを作り、自分自身の思い出を作り、愛する人と共有し、一口ごとに楽しむことをお勧めします！

おいしく召し上がれ、料理を楽しんでください！