Sopa de feijão com pernil defumado

Sopa de feijão com joelho defumado – Uma viagem ao coração da Transilvânia

Tempo total de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Número de porções: 4-6

A sopa de feijão com joelho defumado é um prato tradicional romeno que reúne ingredientes simples, mas cheios de sabor. É uma comida que não apenas acalma a alma, mas também nos conecta com as tradições e costumes do coração do país. A cada colherada, sentimos como o aroma defumado do joelho se entrelaça com a doçura do feijão, criando uma sinfonia de sabores que encanta nosso paladar. Vamos descobrir juntos como preparar essa iguaria!

Ingredientes

- 1 joelho defumado (aproximadamente 800g)
- 2 cebolas grandes
- 300g de feijão vermelho (ou feijão branco, conforme preferência)
- 100g de cenouras (aproximadamente 1-2 cenouras)
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1 xícara de suco de tomate (aproximadamente 250ml)
- 1-2 colheres de sopa de óleo (preferencialmente óleo de girassol)
- 1-2 colheres de sopa de vinagre (opcional, para um gosto azedo)
- Pimentão doce (a gosto)
- Sal e pimenta (a gosto)
- Estragão (seco ou fresco, para um toque extra de sabor)
- Salsinha fresca (para decorar)

Preparo

Passo 1: Preparação dos ingredientes
Comece lavando o feijão em água corrente e, em seguida, deixe de molho por 4-6 horas ou, idealmente, durante a noite. Isso reduzirá o tempo de cozimento e tornará o feijão mais fácil de digerir. Se você estiver com pressa, pode optar por feijão enlatado, mas o sabor do prato será diferente.

Passo 2: Cozinhando o feijão e o joelho
Depois que o feijão estiver de molho, coloque-o em uma panela grande, adicione o joelho defumado e água suficiente para cobrir os ingredientes. Cozinhe tudo em fogo médio, removendo a espuma que se forma na superfície. O feijão vermelho estará pronto em 30-40 minutos, mas o tempo de cozimento para outros tipos de feijão pode variar. Cozinhe até que o feijão fique macio.

Passo 3: Preparando a base da sopa
Em uma frigideira separada, pique a cebola e as cenouras. Aqueça o óleo em uma panela funda e adicione a cebola picada. Refogue a cebola em fogo médio até que fique transparente, em seguida, adicione as cenouras. Continue refogando por alguns minutos, até que as cenouras estejam macias.

Passo 4: Aromatizando a sopa
Depois que a cebola e a cenoura estiverem refogadas, adicione sal, pimenta e pimentão doce, misturando bem para liberar os sabores das especiarias. Agora é hora de adicionar a farinha, mexendo continuamente com um batedor para evitar a formação de grumos. Este passo dará uma aparência cremosa à sopa.

Passo 5: Combinando os ingredientes
Adicione o suco de tomate à mistura de cebola e cenoura, em seguida, adicione o feijão cozido (com um pouco da água do cozimento) e o joelho defumado cortado em pedaços. Misture tudo bem e, em seguida, adicione o estragão e, se desejar um gosto azedo, o vinagre. Deixe a sopa ferver em fogo baixo por 10-15 minutos para que os sabores se misturem.

Passo 6: Servindo
A sopa de feijão com joelho defumado é perfeita servida quente, polvilhada com salsinha fresca picada. Você pode adicionar uma colher de creme de leite por cima, para um toque extra de cremosidade. Esta sopa combina perfeitamente com um pão caseiro quente ou polenta.

Dicas práticas

1. Feijão: Se você prefere uma versão mais fácil de cozinhar, pode usar feijão enlatado, mas escolha um de alta qualidade para um sabor melhor.
2. Joelho: Escolha um joelho com bastante carne e pouca gordura para obter uma sopa rica. Você também pode usar carne defumada de outras partes, mas o joelho oferece um sabor único.
3. Temperos: Brinque com os temperos! Você pode adicionar uma pitada de tomilho ou zimbro para intensificar o aroma.
4. Variações: Para uma versão vegetariana, você pode omitir o joelho e adicionar cubos de tofu defumado ou legumes da estação.
5. Conservação: A sopa se conserva bem na geladeira por 2-3 dias e pode ser congelada, mas é mais saborosa quando consumida fresca.

Benefícios nutricionais

A sopa de feijão com joelho defumado é não apenas deliciosa, mas também nutritiva. O feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e antioxidantes, enquanto o joelho defumado adiciona um aporte de proteínas e minerais essenciais. Esta sopa é uma excelente escolha para uma refeição substancial, especialmente em dias frios.

Perguntas frequentes

1. Posso usar feijão enlatado?
Sim, você pode usar feijão enlatado para economizar tempo. Certifique-se de enxaguá-lo bem antes de adicioná-lo à sopa.

2. Qual tipo de vinagre é o mais adequado?
O vinagre de vinho branco ou o vinagre de maçã são as opções mais comuns, mas você pode experimentar com vinagre balsâmico para um sabor diferente.

3. Posso adicionar outros legumes?
Claro! Batatas, aipo ou pimentão são opções excelentes que podem enriquecer a sopa.

Sugestões de acompanhamento

A sopa de feijão com joelho defumado é popular entre os pratos confortáveis, e uma excelente opção de acompanhamento é uma salada de repolho fermentado ou uma salada de beterraba, que oferecerá um contraste agradável de texturas e sabores. Para aqueles que preferem uma bebida, uma cerveja artesanal ou um vinho tinto leve podem complementar perfeitamente a refeição.

Uma nota pessoal

A sopa de feijão com joelho defumado não é apenas uma receita, mas uma lembrança da infância, quando cada domingo era marcado pelo cheiro tentador dessa sopa, que se espalhava por toda a casa. Cada porção é como um abraço quente, perfeito para reunir a família em torno da mesa. Convido você a preparar esta sopa e criar suas próprias memórias ao redor dela, compartilhar com os entes queridos e desfrutar de cada garfada!

Bom apetite e boa sorte na cozinha!