豚肉と野菜のスープ

豚肉と野菜のスープ

土曜日や日曜日は、キッチンに長くいることができ、少しの忍耐が必要なレシピを作ることができます。この豚肉と野菜のスープは、特に煮込むのに良い肉の骨を見つけたときに、私のルーチンに加わりました。ボリュームがあり、冷蔵庫にあるもので簡単にアレンジできるので気に入っています。

クイック情報

総時間：約1時間
準備時間：15分
調理時間：45分
分量：5-6
難易度：簡単
レシピタイプ：ランチの主菜スープ

材料

500gの豚肉と骨
中くらいの玉ねぎ1個
小さなセロリ1本
赤ピーマン1個
人参2本
豌豆100g
大きなジャガイモ1個
野菜スープの素（野菜ブイヨンまたはスープミックス）3大さじ
レモン1個（または酸味を加えるためのボルシュ）
パセリ1束
塩
胡椒
サワークリーム（お好みで）
水

作り方

1. 豚肉と骨を冷水で洗います。十分に覆うくらいの冷水を鍋に入れ、中火で煮ます。沸騰し、表面に泡ができたら、さらに5〜7分煮ます。

2. 火を止め、肉と骨をこし、冷水でよく洗います。鍋を空にしてきれいにし、再び肉と骨を入れ、きれいな水を加えます。こうすることで、最初の汚れた泡を取り除き、スープがよりクリアになります。

3. 再び鍋を中火にかけます。その間に野菜を準備します。野菜を洗い、皮をむき、適当な大きさに切ります：玉ねぎは角切り、人参は輪切りまたは角切り、ピーマンとセロリも同様に、ジャガイモは角切り、冷凍または新鮮な豌豆は他に何も必要ありません。

4. 肉が少し柔らかくなり始めたら（再煮沸から約20分後）、すべての野菜を鍋に加えます。野菜が柔らかくなるまでさらに20分煮ます。

5. 野菜スープの素またはブイヨン（大さじ3）を加え、軽く混ぜます。最後の5分で、レモンの汁を絞り、鍋に加えます。酸味を加えるためにボルシュを使うこともできます。

6. 塩と胡椒で味を調えます。必要に応じて、熱い水を少し加えます。全てが煮えたら火を止め、細かく刻んだパセリを加えます。

7. スープを熱々にして、好みに応じてサワークリームを添えて提供します。

なぜこのレシピをよく作るのか

ボリュームがあり、数人分の量が取れるからです。手元にある材料で素早くアレンジでき、豚肉と野菜の組み合わせはいつも満足感があります。さらに、寒い日には特にランチやディナーにぴったりです。

ヒントとバリエーション

ヒント

肉の洗浄と水の交換を省略しないでください。スープの透明感と味に大きな違いが出ます。

野菜は均等に切り、同時に煮えるようにしてください。

全体のレモンを加える前にスープの味を確認し、好みに応じて少しずつ加えてください。

置き換え

豌豆がない場合は、インゲン豆に代えても良いです。

酸味を加えるためには、すでにレモンで試した場合はボルシュが良いです。

野菜ブイヨンやスープの素がない場合は、トマトジュースを使うことができますが、全体の味が変わらないように注意して加えてください。

バリエーション

もっと野菜を加えたい場合は、パセリの根やパースニップを少し加えて煮ることができます。

スープをもっとボリューム感のあるものにしたい場合は、最後にご飯を大さじ1加えても良いです。

提供のアイデア

スープは熱々で、サワークリームを添えて提供します。

新鮮なパンやポレンタも非常に良い組み合わせです。

より強い味を求めるなら、辛いペッパーを添えることができます。

よくある質問

他の種類の肉を使ってもいいですか？

はい、豚肉がない場合は牛肉でも大丈夫ですが、煮る時間が少し長くなります。

もっと野菜を加えてもいいですか？

はい、好みに応じてズッキーニ、パースニップ、さらにはトウモロコシを加えることができます。

レモンがない場合、酸味を加えるために何を使えますか？

最も手軽なのはボルシュですが、少し酢や青梅を使うこともできます。

煮た後、骨を取り出す必要がありますか？

必ずしも必要ではありません。味を出すためにスープに残しておくこともできます。提供時には、各自が好みのものを選ぶことができます。

肉だけで骨なしでスープを作ることはできますか？

はい、できますが、骨は風味と透明感を増します。もしない場合は、少し脂肪のある肉を使ってください。

栄養価（推定）

中程度のスープ1杯には約200〜250キロカロリー、約10〜12グラムのタンパク質、7〜9グラムの脂肪（あまりサワークリームを使わない場合）および18〜20グラムの炭水化物が含まれています。数値は目安であり、肉、量、サワークリームの追加によって異なります。

保存と再加熱

スープは冷蔵庫で蓋をした鍋の中に最大3日間保存できます。再加熱する際は、濃くなっている場合は少し水を加えてください。野菜の食感が損なわれる可能性があるため、冷凍はお勧めしません。骨付きの肉が残っている場合は、再加熱時に分けておくと、提供時に便利です。