野菜スープは、私たちにおばあさんの台所の味を思い出させる伝統的なレシピの一つです。これは、涼しい日にも暖かい日にも完璧な選択で、ビタミンや必須栄養素が豊富です。鮮やかで本格的な味を楽しむために、新鮮で旬の野菜を選び始めましょう。
ステップ1：野菜の準備。すべての材料をよく洗って、不純物を取り除きます。人参、じゃがいも、玉ねぎ、リーキ、ピーマン、チャード、セロリの茎を皮をむきます。それらを均等に調理できるように、適切なサイズの立方体またはスライスに切ります。
ステップ2：野菜を調理します。4kgの鍋に少し水を加え、弱火にかけます。人参とじゃがいもから始めます。なぜなら、これらは煮るのに長い時間がかかるからです。その後、玉ねぎ、リーキ、ピーマン、チャード、セロリの茎を加え、潰さないように優しくかき混ぜます。野菜が柔らかくなるまで煮ますが、過剰に煮ないようにして、テクスチャーと風味を保ちます。
ステップ3：ホエイを追加します。野菜が柔らかくなったら、ホエイを徐々に加え、常にかき混ぜます。お好みに応じてホエイの量を調整します。スープをより液体状にしたい場合は、もっと追加できますが、より濃厚なスープには量を減らすことが理想的です。
ステップ4：「モノ」を作成します。スープが沸騰したら、卵を軽く泡立てて鍋に注ぎ、素早くかき混ぜます。これにより、スープに追加のテクスチャーと風味を加える美味しい「モノ」が生まれます。
ステップ5：調味します。お好みのスパイス、塩、胡椒、または乾燥ハーブを加える時です。タイムやディルなどの香草を使って、野菜の風味を引き立てることができます。
ステップ6：サーブします。最後に、パセリやセロリなどの新鮮なハーブを細かく刻んで、スープに加えます。これにより、フレッシュな味わいが加わり、料理を素晴らしく補完します。
スープは温かくても冷たくても提供でき、青ネギや新鮮な辛い唐辛子は完璧な付け合わせです。また、風味を引き立てる酸味を加えるためにレモンのスライスを追加することもできます。この野菜スープは健康的であるだけでなく、各ボウルに快適さをもたらします。いただきます！
ステップ1：野菜の準備。すべての材料をよく洗って、不純物を取り除きます。人参、じゃがいも、玉ねぎ、リーキ、ピーマン、チャード、セロリの茎を皮をむきます。それらを均等に調理できるように、適切なサイズの立方体またはスライスに切ります。
ステップ2：野菜を調理します。4kgの鍋に少し水を加え、弱火にかけます。人参とじゃがいもから始めます。なぜなら、これらは煮るのに長い時間がかかるからです。その後、玉ねぎ、リーキ、ピーマン、チャード、セロリの茎を加え、潰さないように優しくかき混ぜます。野菜が柔らかくなるまで煮ますが、過剰に煮ないようにして、テクスチャーと風味を保ちます。
ステップ3：ホエイを追加します。野菜が柔らかくなったら、ホエイを徐々に加え、常にかき混ぜます。お好みに応じてホエイの量を調整します。スープをより液体状にしたい場合は、もっと追加できますが、より濃厚なスープには量を減らすことが理想的です。
ステップ4：「モノ」を作成します。スープが沸騰したら、卵を軽く泡立てて鍋に注ぎ、素早くかき混ぜます。これにより、スープに追加のテクスチャーと風味を加える美味しい「モノ」が生まれます。
ステップ5：調味します。お好みのスパイス、塩、胡椒、または乾燥ハーブを加える時です。タイムやディルなどの香草を使って、野菜の風味を引き立てることができます。
ステップ6：サーブします。最後に、パセリやセロリなどの新鮮なハーブを細かく刻んで、スープに加えます。これにより、フレッシュな味わいが加わり、料理を素晴らしく補完します。
スープは温かくても冷たくても提供でき、青ネギや新鮮な辛い唐辛子は完璧な付け合わせです。また、風味を引き立てる酸味を加えるためにレモンのスライスを追加することもできます。この野菜スープは健康的であるだけでなく、各ボウルに快適さをもたらします。いただきます！
材料
- 10 個の適切なジャガイモ; - 3 本のニンジン; - 1 個の黄色い玉ねぎ; - 1 本のリーキ（白い部分のみ）; - 1 個の赤いピーマン; - 1 本のパセリの根; - 1 本のパースニップの根; - 2 本のセロリの茎（ない場合は、50 グラムのセロリの根を使用できます）; - 1.5 リットルの温かいホエイ; - 2 束のハーブ（パセリ、ディル）; - 塩; オプション：レモンジュース、ヌードル、卵、タラゴン。