ダンプリングスープ

初めてこのターキー団子スープを作ったとき、私はターキーの翼を使いました。なぜなら、柔らかくてスープに良い味を与えるからです。泡を取り除くことを忘れず、野菜をゆっくり煮ると、スープは澄んで香り高く保たれることを発見しました。セモリナ団子はすぐに作れますが、混合物を長時間放置しないことが重要です。

クイック情報

合計時間：約1時間30分
準備時間：15-20分
煮る時間：70-80分
サービング：4-6
難易度：中
レシピの種類：セモリナ団子のクリアスープ、ランチに最適

材料

ターキーの翼2本
人参3本
中サイズのセロリ1本
玉ねぎ1個
セモリナ10杯
卵2個
塩
胡椒
刻んだパセリ

作り方

1. ターキーの翼を大きな鍋に冷水と共に入れ、十分に覆います。大きく切った玉ねぎ、セロリ、人参を加えます。

2. 強火にして沸騰するまで加熱し、その後弱火にします。スープを澄ませるために、必要に応じて表面の泡を取り除きます。

3. 肉が柔らかくなるまで煮ます。翼の大きさによりますが、約1時間以上かかることがあります。

4. その間に、卵を少しの塩と共に泡立て、徐々にセモリナを加えながら混ぜ続けます。流れ落ちるが、濃厚な混合物になる必要があります。

5. 肉が煮えたら、翼を皿に取り出します。骨を注意深く取り除き、肉を適当な大きさに裂いたり切ったりして鍋に戻します。

6. 各団子の前に、スプーンを冷水の下に少し置きます。スプーンでセモリナの混合物をすくい、団子を形成し、直接スープに加えます。

7. 団子を8-10分煮ます。団子が表面に浮かび上がり、膨らんだら完成です。

8. 最後に味見をして、塩と胡椒を調整します。刻んだパセリは、火を止めた後に加えます。

このレシピをよく作る理由

満腹感があり、清潔な味が欲しいときに助けてくれます。このスープは特に冬に良く、あまり使わない肉の部分、例えばターキーの翼を引き立てるのに役立ちます。団子は常にふわふわで、スープは簡単に再加熱できます。

アドバイスとバリエーション

アドバイス

団子を煮すぎないようにしてください。そうしないと、崩れたり硬くなったりする可能性があります。
最初にスープの泡を取り除くと、色が澄んで保たれます。
団子が密すぎる場合は、混合物にもう少し卵や数滴のミネラルウォーターを加えてください。ただし、これは必須ではありません。

代替品

スープは、ターキーのもも肉や胸肉でも作れますが、味は翼の方が強くなります。
新鮮なセロリがない場合は省略できますが、スープの風味は少し弱くなります。
団子は全粒粉のセモリナでも作れますが、食感は異なります。

バリエーション

最後に、より多くのパセリや好みに応じてディルを加えることができます。
より複雑な味を求める場合は、パセリの根やパースニップを加えることもできますが、必須ではありません。
団子なしで肉と野菜だけのスープを作ることもできます。クリアスープが欲しい場合は、そのようにしてください。

サービングアイデア

熱々で、上に刻んだパセリを振りかけて提供します。
全粒粉のパンや自家製のパンがよく合います。
残った肉は、翌日の冷製サラダに使用できます。

よくある質問

ターキーの翼の代わりに他の肉を使ってもいいですか？
はい、ですが、食感や味は異なります。鶏肉、特にもも肉が最も味や食感が近いです。

なぜ私の団子が煮ている間に割れるのですか？
通常、火が強すぎるか、混合物が液体すぎるためです。団子を入れた後は火を弱め、各ポーションに湿ったスプーンを使用してください。

団子が十分に煮られたかどうかはどうやってわかりますか？
団子がよく膨らみ、表面に浮かび上がり、真ん中を切っても生ではなくなったときです。

セロリなしでスープを作ることはできますか？
はい、ですが味は少し薄くなります。追加の人参や他の根菜を加えることができます。

栄養価

1人前の推定：約250-300 kcal。
タンパク質：20-25g
炭水化物：25-30g（主に団子から）
脂肪：6-9g（使用する肉の量によります）
データは推定値であり、最終的な肉の重量、実際に使用されるセモリナの量、および提供されるスープの量によって異なります。

保存と再加熱

冷蔵庫でよく保存され、蓋をして最大2-3日持ちます。再加熱する際は、弱火で加熱し、団子が再度煮すぎないように注意してください。スープは冷凍には適しておらず、団子は解凍後に食感を保ちません。