La première fois que j'ai préparé cette soupe de dumplings de dinde, j'ai commencé avec des ailes de dinde car elles sont tendres et donnent un bon goût à la soupe. J'ai découvert que si vous pensez à écumer la mousse et à laisser les légumes mijoter lentement, la soupe reste claire et savoureuse. Les dumplings de semoule se préparent rapidement, tant que vous ne laissez pas le mélange reposer trop longtemps.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 70-80 minutes
Portions : 4-6
Difficulté : moyenne
Type de recette : soupe claire avec dumplings, idéale pour le déjeuner
Ingrédients
2 ailes de dinde
3 carottes
1 céleri (de taille moyenne)
1 oignon
10 cuillères à soupe de semoule
2 œufs
Sel
Poivre
Persil haché
Méthode de préparation
1. Placez les ailes de dinde dans une grande casserole avec de l'eau froide, juste assez pour les couvrir. Ajoutez l'oignon, le céleri et les carottes coupés en gros morceaux.
2. Mettez le feu à vif jusqu'à ce que ça commence à bouillir, puis réduisez à feu doux. Écumez la mousse de la surface chaque fois que nécessaire pour garder la soupe claire.
3. Laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. Selon la taille des ailes, cela prend environ une heure ou même plus.
4. Pendant ce temps, battez les œufs avec une pincée de sel, puis ajoutez progressivement la semoule en remuant constamment. Vous devez obtenir un mélange épais qui coule encore de la cuillère.
5. Une fois que la viande est cuite, retirez les ailes dans une assiette. Retirez délicatement les os, puis déchirez ou coupez la viande en morceaux appropriés et remettez-les dans la casserole.
6. Prenez une cuillère et maintenez-la sous un jet d'eau froide avant chaque dumpling. Prenez le mélange de semoule avec la cuillère et formez des dumplings, que vous ajoutez directement dans la soupe.
7. Faites cuire les dumplings pendant 8-10 minutes. Ils sont prêts lorsqu'ils remontent à la surface et ont gonflé.
8. Enfin, goûtez et ajustez avec du sel et du poivre. Le persil haché est ajouté à la fin, après avoir retiré la soupe du feu.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle m'aide quand je veux quelque chose de copieux et au goût pur. Cette soupe est particulièrement bonne en hiver ou quand je veux mettre en valeur un morceau de viande moins utilisé, comme les ailes de dinde. Les dumplings sont toujours moelleux et la soupe peut être réchauffée sans problème.
Conseils et variations
Conseils
Ne faites pas bouillir les dumplings trop fort, sinon ils peuvent se briser ou devenir durs.
Écumer les soupes au début aide à obtenir une couleur claire.
Si les dumplings semblent trop denses, ajoutez un peu plus d'œuf ou quelques gouttes d'eau minérale au mélange, mais ce n'est pas obligatoire.
Substitutions
Vous pouvez faire la soupe avec des cuisses ou des poitrines de dinde, mais le goût est plus fort avec des ailes.
Si vous n'avez pas de céleri frais, vous pouvez l'omettre, mais la soupe sera moins savoureuse.
Les dumplings peuvent également être préparés avec de la semoule de blé entier, mais la texture sera différente.
Variations
À la fin, vous pouvez ajouter plus de persil ou même de l'ache si vous préférez.
Vous pouvez ajouter une racine de persil ou du panais pour un goût plus complexe, mais ce n'est pas nécessaire.
La soupe peut également être faite uniquement avec de la viande et des légumes, sans dumplings, si vous voulez une soupe claire.
Idées de service
Servez chaud, avec du persil haché sur le dessus.
Une tranche de pain complet ou fait maison accompagne bien.
Les restes de viande peuvent être utilisés dans une salade froide le lendemain.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser une autre viande à la place des ailes de dinde ?
Oui, mais la texture et le goût seront différents. La viande de poulet, en particulier les cuisses, est la plus proche en goût et en consistance.
Pourquoi mes dumplings se cassent-ils à la cuisson ?
Généralement parce que le feu est trop fort ou que le mélange est trop liquide. Gardez le feu doux après avoir ajouté les dumplings et utilisez une cuillère humide pour chaque portion.
Comment savoir si les dumplings sont suffisamment cuits ?
Lorsqu'ils ont bien gonflé, remonté à la surface et que si vous les coupez en deux, ils ne sont plus crus.
Puis-je faire la soupe sans céleri ?
Oui, mais le goût sera un peu moins riche. Vous pouvez ajouter une carotte supplémentaire ou un autre légume-racine si vous le souhaitez.
Valeurs nutritionnelles
Estimation par portion : environ 250-300 kcal.
Protéines : 20-25 g
Glucides : 25-30 g (principalement des dumplings)
Graisses : 6-9 g (selon la quantité de viande que vous utilisez)
Les données sont approximatives et dépendent du poids final de la viande, de la quantité de semoule réellement utilisée et de la quantité de soupe que vous servez.
Conservation et réchauffage
Se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant un maximum de 2-3 jours. Lors du réchauffage, chauffez à feu doux et faites attention à ne pas laisser bouillir les dumplings trop longtemps à nouveau, afin qu'ils ne se désagrègent pas. La soupe ne se prête pas à la congélation, les dumplings ne conservent pas leur texture après décongélation.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 70-80 minutes
Portions : 4-6
Difficulté : moyenne
Type de recette : soupe claire avec dumplings, idéale pour le déjeuner
Ingrédients
2 ailes de dinde
3 carottes
1 céleri (de taille moyenne)
1 oignon
10 cuillères à soupe de semoule
2 œufs
Sel
Poivre
Persil haché
Méthode de préparation
1. Placez les ailes de dinde dans une grande casserole avec de l'eau froide, juste assez pour les couvrir. Ajoutez l'oignon, le céleri et les carottes coupés en gros morceaux.
2. Mettez le feu à vif jusqu'à ce que ça commence à bouillir, puis réduisez à feu doux. Écumez la mousse de la surface chaque fois que nécessaire pour garder la soupe claire.
3. Laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. Selon la taille des ailes, cela prend environ une heure ou même plus.
4. Pendant ce temps, battez les œufs avec une pincée de sel, puis ajoutez progressivement la semoule en remuant constamment. Vous devez obtenir un mélange épais qui coule encore de la cuillère.
5. Une fois que la viande est cuite, retirez les ailes dans une assiette. Retirez délicatement les os, puis déchirez ou coupez la viande en morceaux appropriés et remettez-les dans la casserole.
6. Prenez une cuillère et maintenez-la sous un jet d'eau froide avant chaque dumpling. Prenez le mélange de semoule avec la cuillère et formez des dumplings, que vous ajoutez directement dans la soupe.
7. Faites cuire les dumplings pendant 8-10 minutes. Ils sont prêts lorsqu'ils remontent à la surface et ont gonflé.
8. Enfin, goûtez et ajustez avec du sel et du poivre. Le persil haché est ajouté à la fin, après avoir retiré la soupe du feu.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle m'aide quand je veux quelque chose de copieux et au goût pur. Cette soupe est particulièrement bonne en hiver ou quand je veux mettre en valeur un morceau de viande moins utilisé, comme les ailes de dinde. Les dumplings sont toujours moelleux et la soupe peut être réchauffée sans problème.
Conseils et variations
Conseils
Ne faites pas bouillir les dumplings trop fort, sinon ils peuvent se briser ou devenir durs.
Écumer les soupes au début aide à obtenir une couleur claire.
Si les dumplings semblent trop denses, ajoutez un peu plus d'œuf ou quelques gouttes d'eau minérale au mélange, mais ce n'est pas obligatoire.
Substitutions
Vous pouvez faire la soupe avec des cuisses ou des poitrines de dinde, mais le goût est plus fort avec des ailes.
Si vous n'avez pas de céleri frais, vous pouvez l'omettre, mais la soupe sera moins savoureuse.
Les dumplings peuvent également être préparés avec de la semoule de blé entier, mais la texture sera différente.
Variations
À la fin, vous pouvez ajouter plus de persil ou même de l'ache si vous préférez.
Vous pouvez ajouter une racine de persil ou du panais pour un goût plus complexe, mais ce n'est pas nécessaire.
La soupe peut également être faite uniquement avec de la viande et des légumes, sans dumplings, si vous voulez une soupe claire.
Idées de service
Servez chaud, avec du persil haché sur le dessus.
Une tranche de pain complet ou fait maison accompagne bien.
Les restes de viande peuvent être utilisés dans une salade froide le lendemain.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser une autre viande à la place des ailes de dinde ?
Oui, mais la texture et le goût seront différents. La viande de poulet, en particulier les cuisses, est la plus proche en goût et en consistance.
Pourquoi mes dumplings se cassent-ils à la cuisson ?
Généralement parce que le feu est trop fort ou que le mélange est trop liquide. Gardez le feu doux après avoir ajouté les dumplings et utilisez une cuillère humide pour chaque portion.
Comment savoir si les dumplings sont suffisamment cuits ?
Lorsqu'ils ont bien gonflé, remonté à la surface et que si vous les coupez en deux, ils ne sont plus crus.
Puis-je faire la soupe sans céleri ?
Oui, mais le goût sera un peu moins riche. Vous pouvez ajouter une carotte supplémentaire ou un autre légume-racine si vous le souhaitez.
Valeurs nutritionnelles
Estimation par portion : environ 250-300 kcal.
Protéines : 20-25 g
Glucides : 25-30 g (principalement des dumplings)
Graisses : 6-9 g (selon la quantité de viande que vous utilisez)
Les données sont approximatives et dépendent du poids final de la viande, de la quantité de semoule réellement utilisée et de la quantité de soupe que vous servez.
Conservation et réchauffage
Se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant un maximum de 2-3 jours. Lors du réchauffage, chauffez à feu doux et faites attention à ne pas laisser bouillir les dumplings trop longtemps à nouveau, afin qu'ils ne se désagrègent pas. La soupe ne se prête pas à la congélation, les dumplings ne conservent pas leur texture après décongélation.
Ingrédients
2 ailes de dinde, 3 carottes, 1 céleri, 1 oignon, 10 cuillères à soupe de semoule, 2 œufs, sel, poivre, persil haché