ミートボールスープ
鶏胸肉のミートボールスープは、骨付きの鶏肉から作るシンプルなスープから始まります。骨付きの肉は、特に地鶏の場合、風味を豊かにします。ミートボールは鶏胸肉を挽いて別で作り、米は事前に茹でて最後に加えます。肉の量からは、約40個のミートボールが作れますが、サイズによって異なります。 クイック情報 調理時間：正確には指定されていませんが、肉が煮ている間に材料を準備します。 調理時間：肉と野菜は柔らかくなるまで煮込み、ミートボールはさらに15〜20分煮ます。 ポーション：水の量とポーションのサイズによって異なります。 難易度：簡単 レシピのタイプ：家庭のミートボールスープ 材料 スープ用： 骨付きの鶏肉（できれば地鶏） 水（必要な量） 塩 1本の人参（みじん切り） 1/2個の赤ピーマン（みじん切り） 1個の玉ねぎ（みじん切り） 1大さじのトマトペースト 1大さじの野菜ミックス 1個のマギーブイヨン 塩（お好みで） 1.5大さじのクエン酸パウダー（クノール） ミートボール用： 500gの挽き鶏胸肉 1個の卵 1/2個の玉ねぎ（非常に細かく刻む） ほぼ1束の新鮮なパセリ（刻む） 塩 胡椒 少量のセモリナ粉（混合物が柔らかすぎる場合のみ） 仕上げ用： 3-4大さじの茹でた米 残りのパセリ（刻む） 刻んだセリ 作り方 1. 骨付きの鶏肉を鍋に入れ、必要な量の水を加えます。少し塩を振りかけ、肉を煮ます。 2. その間に、ミートボールの材料を準備します。ボウルに挽き鶏肉、刻んだパセリ、みじん切りの玉ねぎ、卵、塩、胡椒を加えます。材料がよく混ざるまで混ぜます。 3. 混合物のテクスチャーを確認します。柔らかすぎて成形できない場合は、少量のセモリナ粉を加えます。あまり多く入れないように注意してください。そうでないと、ミートボールが硬くなってしまいます。混合物の小さな量を試食し、必要に応じて調味料を調整します。その後、混合物を脇に置いておきます。 4. 肉がほぼ煮えたら、鍋にみじん切りの人参、ピーマン、玉ねぎを加えます。鶏肉が完全に煮えるまで、野菜を一緒に煮ます。 5. スープが煮ている間に、別に米を準備します。茹でたら水を切り、脇に置いておきます。米は最後にスープに加えることで、崩れずにスープが濃くなりすぎないようにします。 6. 肉が煮えたら、鍋から鶏肉を取り出します。トマトペースト、野菜ミックス、マギーブイヨン、少しの塩を加えます。混ぜ合わせ、スープを野菜と一緒にさらに煮ます。 7. 野菜が煮えたら、手を湿らせてミートボールを形成します。サイズを揃えて、慎重に鍋に入れます。500gの鶏胸肉からは約40個のミートボールができます。すべてをスープに入れることも、必要な分だけ入れることもできます。 8. クノールのクエン酸パウダーを加え、スープをさらに15〜20分煮ます。これは、ミートボールが完全に煮えるための適切な時間です。確認のために1つ取り出し、切ってみます。中が調理されていれば、最終ステップに進みます。 9. 最後に、茹でた米、残りのパセリ、刻んだセリを加えます。混ぜたら火を止めます。 なぜこのレシピをよく作るのか このスープは簡単に作れ、一般的な材料を使います。鶏胸肉のミートボールは、脂肪の多い肉よりも軽く、肉の量は複数のポーションに十分です。また、必要に応じてミートボールを鍋に徐々に入れられるのが気に入っています。 米を別に茹でることで、一貫性をコントロールできます。鍋で直接茹でると、液体を多く吸収し、スープが必要以上に濃くなる可能性があります。 ヒントとバリエーション ヒント ミートボールの材料に使う玉ねぎは、非常に細かく刻む必要があります。大きな塊があると、成形が難しくなり、ミートボールがしっかりと保たれなくなります。 セモリナ粉は、混合物が柔らかすぎる場合のみ加えます。非常に少量から始め、再度混ぜてから追加します。レシピには正確な量が指定されていませんが、鶏胸肉の湿り具合や卵のサイズによって異なります。 成形する前に手を湿らせると、混合物がくっつきにくくなります。ミートボールは過度に押しつぶす必要はなく、しっかりと形成されていれば十分です。 煮る時間だけに頼らないでください。最も確実な確認方法は、ミートボールを切って中が調理されているかを確認することです。 代替品 地鶏がない場合は、入手可能な骨付き鶏肉を使用できます。レシピでは、骨がスープに風味を与えるために使用されています。 酸味には、指定された量のクノールのクエン酸パウダーを使用します。使用する製品の濃度が異なる場合、最終的な味が変わる可能性があるため、クエン酸を加えた後に塩を調整します。 バリエーション 約40個のミートボールを鍋にすべて入れることも、一部だけ入れることもできます。残りの混合物は、冷蔵保存してできるだけ早く使用すれば、別のスープに使えます。 一貫性は、水と米の量で調整できます。スープをより透明にしたい場合は、米の量を3大さじに保ちます。少し多めの米を使用したい場合は、4大さじを使い、レシピの量を超えないようにします。 提供のアイデア スープは温かく提供し、最後にパセリとセリを加えます。これらはミートボールが煮えた後、火を止めてから加えることで、風味をより新鮮に保つことができます。 よくある質問 なぜ骨付きの鶏肉が使われるのか？ 骨付きの鶏肉はスープのベースとより豊かな味を出すために使用されます。煮た後、ミートボールを加える前に鍋から取り出します。 ミートボールの混合物が柔らかすぎる場合はどうすればよいですか？ 非常に少量のセモリナ粉を加え、混ぜます。セモリナ粉は混合物を固めるのに役立ちますが、適量を使用しないとミートボールが硬くなります。 ミートボールが煮えたかどうかはどうやって確認するのか？ 約15〜20分煮た後、ミートボールを1つ取り出し、切ってみます。中が調理されていれば、スープは完成です。 生の米を直接スープに入れてもいいですか？ このレシピでは、米は別に茹でて水を切り、最後に加えます。生の米を鍋に直接使用することはありません。 この量から何個のミートボールができますか？ 500gの鶏胸肉からは約40個のミートボールができます。数はサイズによって変わる場合があります。 栄養価 栄養価は推定値であり、水の量、骨付き鶏肉の重さ、正確なポーション数が指定されていないため、参考値です。ミートボールと米入りのスープ1ポーションの推定は、約180〜260 kcal、20〜28gのタンパク質、8〜12gの炭水化物、5〜10gの脂肪です。 ほとんどのタンパク質は鶏胸肉と卵から来ています。米と野菜が炭水化物の量に寄与し、脂肪は主に使用する鶏肉の部位によります。鶏肉のキューブとクエン酸パウダーは塩分を増加させる可能性があるため、塩は徐々に加え、味見をしてから追加するのが良いでしょう。 保存と再加熱 残ったスープは冷蔵庫で密閉容器に保管し、できるだけ早く消費します。米は茹でた後も液体を吸収し続けるため、冷やすとスープがより濃くなる可能性があります。 再加熱する際は、提供する分だけを温めます。必要に応じて、一貫性を調整するために少し水を加えることができます。ミートボールと米は十分に温める必要がありますが、長時間煮ないように注意してください。
材料
- 500gの鶏ひき肉、1個の卵、セモリナ、塩、胡椒、1/2個の玉ねぎ、1束の新鮮なパセリ、1本の人参、1/2個の赤ピーマン、1個の玉ねぎ、1杯のブロス、1杯の野菜、3
- 4杯のご飯、1個のマギー鶏肉キューブ、1 + 1/2杯のクノールボルシチ。
