ザジキ

初めてウィーンのギリシャ料理店でtzatzikiを試しました。こんなに好きになるとは思いませんでしたが、ヨーグルト、キュウリ、ニンニクの組み合わせは本当に良いです。今では年に数回、自宅で作っています。特に、ヨーグルトが余ったり、冷蔵庫に新鮮なキュウリがあるときに作ります。私は味がより良くなるように、一晩冷蔵庫に置いておくのが好きですが、急いでいるときは1時間でも大丈夫です。通常は魚と一緒に前菜として提供したり、さまざまなおつまみの冷たいソースとして使います。クイック情報総時間：10分（冷蔵庫で少なくとも1時間）準備時間：10分待機時間：1時間（オプションでさらに長く）ポーション：2-3、前菜または付け合わせのとして難易度：簡単レシピの種類：冷たいソース、前菜、付け合わせ材料200gのギリシャヨーグルト（または脂肪分の多いヨーグルト、乳清があまり入っていないもの）1片のニンニク1/2本の長いキュウリ（あれば、短いものがより風味豊かです）1スプーンのオリーブオイル1スプーンのレモン汁塩新鮮な挽きたての胡椒ディル（オプション）ミント（オプション）作り方1. キュウリの皮をむきます。私は交互に皮をむくのが好きで、1本はむき、もう1本はそのままにします。大きい面でおろし金でキュウリをおろします。2. おろしたキュウリをふるいまたは清潔なペーパータオルの上に置き、水分をしっかりと切ります。手で軽く押して、ヨーグルトに水分が残らないようにします。3. ニンニクの皮をむき、つぶすか、細かいおろし金でおろします。4. 水分を切ったキュウリを大きなボウルに入れます。オリーブオイル、レモン汁、つぶしたニンニク、塩、胡椒を好みに応じて加えます。5. ヨーグルトを加え、全体が均一になるまでよく混ぜます。6. お好みで、刻んだディルやミントを加えます。必須ではありませんが、よりフレッシュな風味が加わります。7. ボウルを覆い、tzatzikiを冷蔵庫で少なくとも1時間置いておきます。1日置くとさらに良いです。8. 冷やして前菜または魚や他の主菜のソースとして提供します。なぜこのレシピをよく作るのかというと、迅速で、高価な材料を必要とせず、調理も必要ありません。ゲストが来たときや、肉、魚、またはポテトの横に何かさっぱりしたものが欲しいときに便利です。冷蔵庫で数日間保存できます。また、手元にあるヨーグルトやキュウリに応じて、量を簡単に調整できます。アドバイスとバリエーションアドバイス- キュウリの水切りを省略しないでください。水分が残ると、tzatzikiが水っぽくなります。- ニンニクがあまり得意でない場合は、半分のニンニクから始めて、味を見てから追加してください。- バランスの取れた味を得るために、脂肪分の多いクリーミーなヨーグルトを使用してください。- ディルやミントがない場合は、入れなくても大丈夫です。美味しいです。代替品- ギリシャヨーグルトをクリーミーなヨーグルトの何かに置き換えることができますが、できるだけ濃厚なものを選んでください。- 長いキュウリはうまく機能しますが、小さなルーマニアのキュウリの方が風味が強いです。- レモンの代わりに少し酢を使うことができますが、酸味が強くなります。バリエーション- より濃厚なtzatzikiが欲しい場合は、キュウリを減らすか、ヨーグルトを増やしてください。- よりフレッシュな味を求めるなら、細かく刻んだミントの葉をいくつか加えてください。- より香り高くしたい場合は、レモンの皮のすりおろしを少し加えてください。提供のアイデア- グリルまたはオーブンで焼いた魚の冷たいソースとして。- 生野菜（ニンジン、ピーマン、セロリ）と一緒にスナックとして。- トーストしたパンや温かいピタと一緒に。- フライドポテトや焼きポテトの横に。- 肉料理やミートボールのソースとして。よくある質問1. どれくらい前にtzatzikiを作ることができますか？前日でも作ることができます。実際、冷蔵庫で一晩置くと、風味がよりよく混ざります。2. もしも水っぽくなってしまったらどうすればいいですか？おそらくキュウリの水切りが不十分だったので、次回はしっかりと押し出してください。今は少し濃厚なヨーグルトを追加するか、冷蔵庫で1時間水切りしておくことができます。3. ニンニクが強すぎるのが苦手な場合、どのくらい入れればいいですか？小さなニンニクの1/4または1/2を試してみてください。味を見て調整してください。4. 無脂肪のヨーグルトを使ってもいいですか？使えますが、テクスチャーと風味はそれほどリッチではありません。クリーミーなヨーグルトが質感に大いに役立ちます。5. レモン汁を省略できますか？できますが、酸味が欠けます。レモンがない場合は、少し白酢を使えますが、酸味が強くなります。栄養価推定1食分（3食分から、10％脂肪のギリシャヨーグルト使用）：90-110 kcal、4-6gのタンパク質、7-9gの脂肪、3-5gの炭水化物。数値は使用するヨーグルトによって異なる場合があります。カロリーの大部分はヨーグルトとオリーブオイルから来ています。保存と再加熱tzatzikiは、冷蔵庫で密閉保存し、最大3日間保存できます。再加熱は必要なく、冷やして提供します。表面に少し乳清が分離した場合は、提供前に混ぜてください。冷凍することはお勧めしません。解凍後、テクスチャーが変わります。