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香り高いトマトの缶詰：冬のためのデリカテッセン

簡単で風味豊かなレシピを探しているなら、この香り高いトマトの缶詰がぴったりです。夏の味を冬のたびに楽しめるだけでなく、スープ、ソース、さらにはリフレッシュできるブラッディ・メアリーのようなカクテルなど、さまざまな料理の理想的なベースにもなります。この伝統的なトマト保存レシピは、強く自然な風味でレシピを豊かにするのに役立ちます。

準備時間：30分
煮込み時間：3時間
合計時間：約3時間30分
ポーション数：約20ポーション（瓶のサイズによって異なる）

材料

- 10kgの大きく熟したトマト：質の高いトマトを選ぶことが重要です。トマトの味はスープの最終的な風味に大きく影響します。熟したトマトはジュースが多く、甘みがあります。
- 2大さじの蜂蜜：蜂蜜は甘みを加えるだけでなく、スープの保存にも役立ちます。地元の蜂蜜を選ぶのが理想です。
- 1小さじの塩：塩は保存に不可欠で、風味を引き立てます。より複雑な風味を求めるなら海塩を使うことができます。
- お好みのハーブ：
- 新鮮なタラゴン：独特の味と新鮮な香りを提供します。
- セロリ（葉付きの緑の茎）：わずかに土っぽい豊かな味を加えます。
- 新鮮なミント：心地よい香りと新鮮さを与えます。

ステップバイステップの手順

ステップ1：トマトの準備
流れる水でトマトをよく洗います。半分または四分の一に切り、白い部分（果心）を取り除きます。このステップは重要です。果心は苦味がある可能性があります。

ステップ2：トマトのジュースを絞る
ジューサーを使ってトマトのジュースを抽出します。効率的にジュースを抽出するために、段階的に行うことが重要です。トマトの塊を追加し、得られたジュースを大きな鍋に集めます。

ステップ3：ジュースを煮る
鍋を弱火にかけ、トマトのジュースを煮ます。蜂蜜と塩を加え、時々かき混ぜます。約2時間、弱火で煮て、ジュースが濃縮されるまで煮続けます。

ステップ4：ハーブの追加
2時間後、ハーブを準備します。コットンの糸で束ねてボール状にします。これにより、最後に簡単に取り除くことができます。ハーブボールを鍋に加え、さらに1時間煮続けます。スープがより粘り気を増し、風味が強くなるのがわかります。

ステップ5：準備の完了
3時間の煮込み後、粘度が軽く調理されたポリッジに似た濃縮スープができているはずです。火を止め、ハーブボールを取り除きます。

ステップ6：瓶詰め
スープがまだ熱い間に、準備した瓶に注ぎます（瓶が洗浄され、乾燥していることを確認してください）。密封できるガラス瓶を使用することをお勧めします。しっかりと封をし、毛布の間に置いてゆっくり冷やします。このプロセスは風味を保存するのに役立ちます。

ステップ7：ラベル付けと保管
翌日、瓶が完全に冷えたら、日付と内容をラベル付けします。スープはあなたの食料庫に保管でき、冬の間は良好な状態を保ちます。

役立つヒント

よりスパイシーなバージョンが欲しい場合は、煮込み中にいくつかの唐辛子を追加することができます。また、より複雑な風味を求める場合は、最後の数分の煮込みでバルサミコ酢を少し加えてみてください。

栄養の利点

トマトはビタミンCとKの優れた供給源であり、強力な抗酸化物質であるリコピンを含んでおり、細胞を酸化損傷から保護するのに役立ちます。蜂蜜は抗菌作用と抗炎症作用を持ち、追加の利点をもたらします。

よくある質問

- 缶詰のトマトを使用できますか？
お勧めしません。食感と味が異なるからです。新鮮なトマトはより鮮やかな味を提供します。

- トマトスープはどのように使えますか？
スープ、シチュー、ソース、さらにはカクテルに最適です。美味しいパスタソースのベースとして使用できます。

サーブの提案

このスープの風味は、新鮮なパンとフェタチーズのクランブルと完璧に合います。また、最後に新鮮なバジルを加えてトマトスープを作ることもでき、迅速で心温まる食事になります。

この香り高いトマトの缶詰レシピは、あなたの食料庫を美味しい香りで満たすだけでなく、冬のすべての食事を忘れられない料理体験に変えてくれるでしょう。お楽しみください！