冷やし発酵生地の甘いパン、チョコレートとトルコの喜びで満たされています

冷蔵発酵した生地のチョコレートとロハットのコゾナック

豊かな香りのフィリングを持つ新鮮なコゾナックを愛さない人はいますか？コゾナックは祝日の象徴であり、愛する人たちと過ごす喜びの瞬間の象徴でもあります。今日は、冷蔵発酵した生地のチョコレートとロハットのコゾナックのレシピを提案します。これにより、どんな食事も本当の味の祭りに変わります。

準備時間：30分
発酵時間：4〜24時間（好みに応じて）
焼き時間：45〜60分
ポーション数：大きなコゾナック2個

材料：

生地用：
- 700gの小麦粉（または適量）
- 20gの新鮮な酵母
- 200mlの温かい牛乳
- 150gの砂糖
- 2個の卵
- 1つまみの塩
- バニラエッセンス（1〜2大さじ、お好みで）
- 室温に戻した100gのバター
- 5大さじの油

フィリング用：
- 120gのミルクチョコレート
- 2個のラムチョコレート（88g/個）
- 2大さじの水
- 50gの砂糖
- 30gのココアパウダー
- 室温に戻した50gのバター
- 300gのロハット、サイコロ状に切ったもの

塗布用：
- 2個の卵黄
- 2大さじの牛乳
- 2大さじの砂糖

作り方：

1. 小麦粉をふるう：700gの小麦粉を大きなボウルにふるい入れます。このステップは、小麦粉をエアレーションし、ふわふわの生地を得るために不可欠です。別のボウルで新鮮な酵母を崩し、温かい牛乳の半分と混ぜて完全に溶かします。

2. 材料を混ぜる：酵母の混合物を小麦粉の上に注ぎます。卵、塩（酵母を破壊しないように遠ざけてください）、バニラエッセンスを加え、こね始めます。こねながら、残りの牛乳と適量の小麦粉を加え、均一になるまでこねます。

3. バターを加える：生地があまり粘着しなくなったら、室温の柔らかいバターを加えます。生地が手やボウルから離れ、大きく滑らかなボールになるまでこね続けます。生地がまだ粘着する場合は、少し油を加え、再度こねます。

4. 冷蔵発酵：ボウルにラップをかけ、少なくとも4時間冷蔵庫に入れます。時間がある場合は、24時間でも構いません。この冷蔵発酵プロセスは、コゾナックにより強い香りとよりふわふわした食感を与えます。

5. フィリングの準備：生地が発酵するのを待っている間に、フィリングを準備できます。チョコレートを小さく切り、鍋に入れます。水の大さじ2を加え、弱火でチョコレートを溶かしながら常にかき混ぜます。溶けたら、砂糖、ココア、バターを加え、滑らかなクリームになるまでよく混ぜます。

6. ロハットの準備：ロハットを均等なサイズのサイコロに切り、コゾナックに均等に分配できるようにします。

7. コゾナックの成形：冷蔵庫から生地を取り出し、小麦粉をふった作業台に広げます。生地を2等分します。1つの部分にチョコレートクリームの半分を塗り、ロハットのサイコロを所々に散らします。生地を注意深く巻き、油を塗った、クッキングペーパーを敷いた型に移します。もう一方の生地でも同様のプロセスを繰り返します。

8. 最終発酵：オーブンを180°Cに予熱します。コゾナックにラップをかけ、その上に清潔なタオルをかけ、約30〜45分間発酵させます。

9. 塗布と焼き：オーブンに入れる前に、卵黄を牛乳と砂糖と混ぜ、この混合物でコゾナックに塗ります。コゾナックは今、焼く準備ができています！型をオーブンに入れ、45〜60分間焼くか、表面が美しい黄金色になり、つまようじテストを通過するまで焼きます。

10. 冷却とサーブ：コゾナックが焼き上がったら、オーブンから取り出し、型の中で10〜15分冷まし、その後、完全に冷やすためにラックに移します。

役立つヒント：

- カロリー：スライスされたコゾナック1つは、スライスの厚さと選んだフィリングに応じて約350〜400カロリー含まれています。
- 栄養的な利点：コゾナックは炭水化物が豊富で、瞬時にエネルギーを提供しますが、適度に消費することで祝祭の場に適した選択肢となります。
- 味の強化：フィリングに砕いたナッツやレーズンを加えることで、豊かな食感と風味を楽しむことができます。
- サーブ：これらのコゾナックは、紅茶やコーヒーと一緒に提供できます。さらに風味を引き立てるために、バニラクリームやチョコレートアイスクリームと組み合わせてみてください。

よくある質問：

1. 新鮮な酵母の代わりに乾燥酵母を使えますか？
はい、乾燥酵母を使用できます。新鮮な酵母を置き換えるために約7gの乾燥酵母を使用してください。

2. 生地を冷蔵庫に入れる必要がありますか？
冷蔵発酵は生地の食感と香りを改善しますが、時間がない場合は室温で発酵させることもできます。

3. コゾナックが焼き上がっているかどうかはどうやってわかりますか？
コゾナックが上面が黄金色になり、底を軽く叩くと空洞の音がする場合、焼き上がっています。

このチョコレートとロハットのコゾナックは、伝統と現代を融合させるレシピであり、キッチンでの実験の機会を提供します。想像力を羽ばたかせ、コゾナックをカスタマイズすることをためらわないでください！それでは、このレシピを試して、各ステップを楽しみ、忘れられないデザートでゲストを驚かせることをお勧めします。おいしい食事を！