繊細なケーキ
洗練された美味しいデザートを作るために、まず濃縮コーヒーを2杯作ります。コーヒーが冷めたら、好みに応じて砂糖を加え、アマレットやベイリーズなどのお気に入りのリキュールで風味をつけ、洗練された味と温かみを加えます。各材料は慎重に選ぶことが重要で、デザートの最終的な風味に影響を与えます。
大きなボウルで卵黄を卵白から分け、泡立て器を使って砂糖とよく混ぜます。混合物を湯煎で加熱しながら、絶えずかき混ぜることが重要です。混合物が泡立ち、色が明るいトーンに変わるまで続けます。このステップは空気の層を加え、クリームをよりふわふわにします。泡立ったテクスチャーを得たら、混合物を完全に冷やします。
卵黄の混合物が冷えたら、マスカルポーネを加え、均一でクリーミーな組成になるまでよく混ぜます。別のボウルで、生クリームをしっかりとした角が立つまで泡立てます。この生クリームにバニラエッセンスを数滴加えて、風味を強化します。次に、スパチュラを使って、マスカルポーネクリームと泡立てたクリームを慎重に混ぜ合わせ、混合物の中の空気を保ちます。
次はデザートの組み立てです。各レディフィンガーを取り、風味をつけたコーヒーに素早く浸し、長時間浸さないように注意します。トレイにレディフィンガーの最初の層を置き、しっかりとした基盤を形成します。この層の上に、得られたクリームの半分を注ぎ、スパチュラで平らにします。さらにレディフィンガーの別の層を続け、再度コーヒーを浸し、残りのクリームで仕上げます。
エレガントなデコレーションのために、特別なコームやスパチュラを使用してクリームの表面に模様を作ります。その上にココアをふるいかけ、心地よいコントラストと濃厚な風味を加えます。私たちのデザートは、約8時間、できれば一晩冷蔵庫で冷やして、固まり、風味が完全に発展するのを許可する準備が整いました。サーブする時間が来たら、注意深く切り分け、各人の好みに応じてサイズを調整します。各ピースは、クリームのクリーミーなテクスチャーと浸したレディフィンガーのサクサク感を組み合わせて、完璧な味をもたらし、忘れられない体験を提供します。
材料: レディフィンガーのパッケージ（400g）マスカルポーネの箱2つ（500g）アヒルの卵黄5個（または鶏の卵7個）砂糖250gバニラエッセンス1本（小瓶）生クリーム600mlコーヒー2杯（私はデカフェを使用しました）リキュール100ml
