फाइन केक
एक परिष्कृत और स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, हम दो कप संकुचित कॉफी बनाने से शुरू करते हैं। जब कॉफी ठंडी हो जाती है, तो हम स्वाद के अनुसार चीनी मिलाते हैं और इसे अपने पसंदीदा लिकर, जैसे कि अमारेटो या बेली के साथ सुगंधित करते हैं, ताकि इसे एक शानदार स्वाद और गर्मी का स्पर्श मिल सके। यह आवश्यक है कि प्रत्येक सामग्री को ध्यान से चुना जाए, क्योंकि यह मिठाई के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा।
एक बड़े बाउल में, हम अंडे की जर्दी को अंडे के सफेद भाग से अलग करते हैं और चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटते हैं, एक फेंटने वाले का उपयोग करते हुए। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को डबल बॉयलर पर रखा जाए, लगातार हिलाते रहें, जब तक मिश्रण फूला हुआ न हो जाए और इसका रंग हल्के रंग में न बदल जाए। यह चरण हवा की एक परत जोड़ देगा और क्रीम को अधिक फूला हुआ बनाएगा। एक फूली हुई बनावट प्राप्त करने के बाद, हम मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।
एक बार जब जर्दी का मिश्रण ठंडा हो जाता है, तो हम मास्करपोन मिलाते हैं, एक समान और क्रीमी मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाते हैं। एक अन्य बाउल में, हम क्रीम को तब तक फेंटते हैं जब तक कि हम दृढ़ चोटियों को प्राप्त नहीं कर लेते। इस फेंटे हुए क्रीम में, हम स्वाद को बढ़ाने के लिए कुछ बूँदें वनीला का अर्क मिलाते हैं। फिर, हम सावधानी से मास्करपोन क्रीम को फेंटे हुए क्रीम के साथ मिलाते हैं, मिश्रण में हवा को बनाए रखने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करते हैं।
अब मिठाई का संयोजन करना है। हम प्रत्येक लेडीफिंगर लेते हैं और उसे सुगंधित कॉफी में जल्दी से डुबोते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें बहुत लंबे समय तक न छोड़ें, ताकि वे बहुत नरम न हो जाएं। हम एक ट्रे पर लेडीफिंगर की एक पहली परत रखते हैं, एक ठोस आधार बनाते हैं। इस परत के ऊपर, हम प्राप्त क्रीम का आधा हिस्सा डालते हैं, इसे स्पैटुला से समतल करते हैं। हम एक और लेडीफिंगर की परत के साथ जारी रखते हैं, जिसे फिर से कॉफी में भिगोते हैं, और शेष क्रीम के साथ पूरा करते हैं।
एक सुंदर सजावट के लिए, हम क्रीम की सतह पर पैटर्न बनाने के लिए एक विशेष कंघी या स्पैटुला का उपयोग करते हैं। हम ऊपर कोको छानते हैं, एक सुखद विपरीत और एक गहन स्वाद जोड़ते हैं। हमारी मिठाई अब लगभग 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखने के लिए तैयार है, सबसे अच्छा रात भर, इसे सेट करने और स्वाद को पूरी तरह से विकसित करने की अनुमति देने के लिए। जब परोसने का समय आता है, तो हम सावधानी से काटते हैं, प्रत्येक के अनुसार आकार को समायोजित करते हैं। प्रत्येक टुकड़ा एक सही स्वाद लाएगा, क्रीम की क्रीमी बनावट को भिगोए गए लेडीफिंगर्स की कुरकुरी के साथ मिलाते हुए, एक अविस्मरणीय अनुभव प्रदान करेगा।
सामग्री: एक पैकेट लेडीफिंगर (400g) दो बॉक्स मास्करपोन (500g) 5 बत्तख के अंडे की जर्दी (या 7 मुर्गी के) 250 ग्राम चीनी एक वनीला एसेंस (फ vial) 600 मिली क्रीम दो कप कॉफी (मैंने डिकैफिनेटेड का उपयोग किया) 100 मिली लिकर
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