スイートチーズケーキ

私は数十回、特に何かしっかりしたものが食べたくなったときに、甘いチーズケーキを作ってきました。毎回、手順がいくつかあるにもかかわらず、簡単に扱えると感じます。ラードで作った生地はサクサクしていて、クリーミーなチーズフィリングとよく合います。このケーキは、綺麗にスライスできるように、型の中で直接冷やすことが多く、最後にシンプルに粉砂糖を振りかけます。

クイック情報

総時間：約2時間（冷却時間を含む）
準備時間：30-40分
焼き時間：35-45分（オーブンによって異なる）
ポーション：15-20個
難易度：中程度
レシピタイプ：家庭のデザート

材料

生地
150gラード
150g砂糖
1パックのバニラシュガー
1つまみの塩
450g小麦粉
卵黄2個
適量のサワークリーム（生地がまとまるまで加え、通常は2-3大さじですが、小麦粉によって異なります）
1/2パックのベーキングパウダー

フィリング
4個の卵
125g砂糖
2パックのバニラシュガー
1パックのバニラプディング（ドクター・エトカー）
750g甘いチーズ（カッテージチーズ）
200gサワークリーム

作り方

1. 生地のために、ラードをボウルに入れ、小麦粉と混ぜます。質感が砂のようになったら、砂糖、バニラシュガー、塩、ベーキングパウダーを加えます。短く混ぜます。

2. 卵黄2個を加え、こね始めます。サワークリームを大さじ1ずつ加え、生地がしっかりとまとまり、均一で弾力のあるものになるまで、手に付かないようにします。一度にすべてのサワークリームを加えるのではなく、途中でテクスチャーを確認する方が安全です。

3. 生地を2つの部分に分けます。一方を麺棒で伸ばし、型より少し大きく（端を持ち上げられるように）します。型にクッキングシートを敷き、生地を置き、端を約1-2cm持ち上げます。もう一方の半分は、乾燥しないようにカバーしておきます。

4. フィリングのために、卵を分けます。卵黄を砂糖とバニラシュガーと一緒にしっかりと混ぜ、クリーミーになるまでミキサーを使います。プディングパウダーを加え、混ぜた後に甘いチーズとサワークリームを加えます。再度混ぜて滑らかなクリームを作ります。

5. 卵白を一つまみの塩で泡立て、しっかりとした泡にします。卵白の泡をチーズクリームに大きく折り込み、体積を失わないようにします。混合物は液体ではなく、少し空気を含んでいる必要があります。

6. クリームを型の生地の上に注ぎ、表面を平らにします。

7. 残りの生地を薄く伸ばし、フィリングの上に置きます。フォークで数か所を刺し、焼くときに膨らまないようにします。

8. 180°Cに予熱したオーブンに型を入れます。上の生地が黄金色になるまで焼きます。私の場合、35-45分かかりますが、オーブンによって異なります。

9. ケーキを型の中で冷やし、粉砂糖を振りかけてから切り分けます。完全に冷却されていれば、簡単に取り出せます。

なぜ私はこのレシピをよく作るのか

このケーキはバランスの取れた味わいで、あまり甘くなく、冷蔵庫でもしっかりと保ちます。翌日でも切ることができ、テクスチャーは良好です。冷蔵庫にあるものを使って、新鮮なチーズや低脂肪のチーズでも作ることができます。

ヒントとバリエーション

ヒント

生地に最初からすべてのサワークリームを入れないでください。結合するのに十分な量で大丈夫です。
フィリングがあまりにも濃い場合は、サワークリームを大さじ1加えます。
型はあまり大きくない方が、チーズ層が薄くなりません。
水分の多いチーズを使用する場合は、事前に少し水を切ってください。
代替品

ラードの代わりにバターを使用できますが、生地の食感は異なり、同じようにはサクサクしません。
プディングパウダーは1-2大さじのコーンスターチと追加のバニラで代用できます。
フィリングのサワークリームは、より濃厚なヨーグルトでも代用できます。
バリエーション

フィリングにレーズンやレモンの皮を加えることができます。
よりクリーミーなカッテージチーズでも作れます。
表面に少量の牛乳を塗ると、均一に焼き色がつきますが、必須ではありません。

サーブのアイデア

私はシンプルに粉砂糖を振りかけます。
生地とチーズの間に薄いジャムの層を加えることもできますが、私はそれをすることはほとんどありません。
新鮮な果物を添えて出すことができます。

よくある質問

1. 生地にラードの代わりにバターを使えますか？
はい、可能ですが、食感が少し異なり、あまりサクサクにはなりません。

2. どのタイプのチーズが最適ですか？
甘いカッテージチーズ、あまり湿っていないもの。水分が多い場合は、事前に水を切ってください。

3. ケーキを冷凍できますか？
お勧めしません。冷凍後、フィリングの食感が変わり、解凍時に水っぽくなる可能性があります。

4. プディングパウダーを必ず使わなければなりませんか？
いいえ、コーンスターチと少量のバニラエッセンスでも構いません、構造と風味のために。

5. どのサイズの型を使えばいいですか？
クラシックな長方形の型で、あまり大きくないもの、ケーキが薄くならないように。約25x35cmが適切ですが、厳密ではありません。

栄養価（推定）

1ポーション（18個中）は約：
カロリー：250-300 kcal
炭水化物：28-32g
タンパク質：7-9g
脂肪：10-13g
これらの値は目安であり、使用する材料、特にチーズとサワークリームの種類によって異なります。

保存と再加熱

冷蔵庫でカバーして3-4日保存できます。冷たくても室温でも食べられます。オーブンで再加熱することはお勧めしません、底が柔らかくなりすぎるからです。必要な場合は、電子レンジで短時間加熱しますが、通常は室温に戻します。