水ケーキ
卵白と卵黄を分けることは、このデリカシーを作る上での重要なステップであり、忍耐が成功の鍵です。小さなボウルを取り、卵白に卵黄の痕跡が残っていないことを確認してください。そうしないと、完璧な泡立てが妨げられる可能性があります。卵白を高速度でミキサーで泡立て、しっかりとふわふわになるまで続け、次に砂糖の半分を徐々に加えます。光沢のある泡ができるまで混ぜ続け、しっかりしたピークができるまで泡立てます。冷水とバニラエッセンスを慎重に加え、風味を統合するために優しく混ぜます。
別のボウルで、残りの砂糖を使って卵黄をミキサーで泡立て、混合物がクリーミーで濃い黄色になるまで泡立てます。新鮮で爽やかな香りを与えるために、すりおろしたレモンの皮を加え、卵黄が凝固するのを防ぐために、徐々に沸騰したお湯を注ぎ、絶えず混ぜます。このステップは、成分を安定させ、テクスチャを強化するのに役立ちます。
卵黄の均一な混合物が得られたら、卵白の泡に注意深く混ぜ込みます。スパチュラを使って、下から上にゆっくりと混ぜ、卵白の中の空気を保持します。これはふわふわのケーキにとって不可欠です。今、小麦粉とベーキングパウダーをふるうことは重要なステップです。この組み合わせを卵の混合物に徐々に加え、空気を取り除かないように優しく混ぜます。
チョコレートのノートを加えるために、生地の三分の一を取り、ふるったココアと混ぜます。今、クラシックなローフパンを準備できます。ケーキがくっつかないように、パーチメント紙で覆うことを確認してください。2つの混合物を交互に使うことで、魅力的なマーブル効果を作成できます。白い生地の層から始め、次にココア生地の層を重ね、すべての材料が使用されるまで続けます。
型に生地を詰めたら、中火で約40分焼きます。中心に爪楊枝を挿入して焼きあがっているか確認します。清潔に出てくれば、ケーキは完成です。型から取り出す前に少し冷まします。この美味しいケーキは、祝祭のテーブルで提供するのに最適で、単にリラックスの瞬間に自分を甘やかすのにも最適です。各スライスを楽しんで、ふわふわの食感と濃厚な風味を堪能してください！
材料: 8個の卵、400gの砂糖、500gの小麦粉、14杯の熱湯、14杯の非常に冷たい水、1個のレモンの皮、バニラエッセンス1パック、2〜3杯のココア、ベーキングパウダー1パック、くるみまたはヘーゼルナッツまたはアーモンド、粉砂糖（ふりかけ用）。
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