पानी का केक
अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करना इस व्यंजन को तैयार करने में एक महत्वपूर्ण कदम है, और धैर्य सफलता की कुंजी है। एक छोटे कटोरे को लें और सुनिश्चित करें कि अंडे के सफेद भाग में कोई पीला भाग नहीं बचा है, क्योंकि यह आपको एकदम सही फोम प्राप्त करने से रोक सकता है। अंडे के सफेद भाग को उच्च गति पर मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वे दृढ़ और फूले हुए न हो जाएं, फिर धीरे-धीरे चीनी की आधी मात्रा मिलाएं। तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक चमकदार फोम न मिल जाए, जो सख्त चोटियों का निर्माण करे, जो गिरती नहीं है। ध्यान से ठंडा पानी और वनीला एसेंस डालें, स्वादों को एकीकृत करने के लिए धीरे से मिलाएं।
एक अन्य कटोरे में, मिक्सर का उपयोग करते हुए, अंडे की जर्दी को शेष चीनी के साथ फेंटें, जब तक मिश्रण क्रीमी और गहरे पीले रंग का न हो जाए। कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका डालें, जो ताजा और तरोताजा सुगंध प्रदान करेगा, और धीरे-धीरे उबलते पानी डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि जर्दी जम न जाए। यह कदम मिश्रण को स्थिर करने में मदद करेगा और बनावट को बढ़ाएगा।
जब आपके पास जर्दी का एक समान मिश्रण हो जाए, तो इसे सावधानी से अंडे के सफेद फोम में मिलाएं। एक स्पैटुला का उपयोग करें और नीचे से ऊपर की ओर धीमी गति से मिलाएं, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे, जो एक फूले हुए केक के लिए आवश्यक है। अब, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानना एक महत्वपूर्ण कदम है; इस संयोजन को अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि हवा न निकल जाए।
चॉकलेट का एक नोट जोड़ने के लिए, आटे के एक तिहाई हिस्से को लें और इसे छने हुए कोको पाउडर के साथ मिलाएं। अब, आप क्लासिक केक पैन तैयार कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप उन्हें बेकिंग पेपर से ढक दें, ताकि केक चिपके नहीं। दोनों मिश्रणों को बारी-बारी से रखकर, आप आकर्षक मार्बल प्रभाव बना सकते हैं; एक सफेद आटे की परत से शुरू करें, उसके बाद कोको आटे की परत, इस तरह तब तक जारी रखें जब तक सभी सामग्री का उपयोग न हो जाए।
पैन भरने के बाद, केक को मध्यम आंच पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। जांचें कि यह पका है या नहीं, केंद्र में एक टूथपिक डालकर; यदि यह साफ निकलती है, तो केक तैयार है। इसे पैन से निकालने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें। यह स्वादिष्ट केक एक उत्सव की मेज पर परोसने के लिए या बस विश्राम के क्षणों में खुद को लाड़ करने के लिए एकदम सही होगा। हर स्लाइस का आनंद लें और फूली हुई बनावट और तीव्र स्वादों का आनंद लें!
सामग्री: 8 अंडे, 400 ग्राम चीनी, 500 ग्राम आटा, 14 चम्मच उबलता पानी, 14 चम्मच बहुत ठंडा पानी, एक नींबू का छिलका, एक पैकेट वनीला एसेंस, 2-3 चम्मच कोको, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, अखरोट या हेज़लनट या बादाम, छिड़कने के लिए पाउडर चीनी।
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