これらの美味しいメレンゲをココアクリームとナッツで作るには、まず必要な材料をすべて用意します。大きなボウルに5つの卵白を入れ、高速のハンドミキサーで泡立て、しっかりとした泡ができてしっかりしたピークができるまで泡立てます。ボウルが清潔で脂肪がないことを確認することが重要です。そうしないとメレンゲの質感に影響を与える可能性があります。泡立て続けながら、350グラムの粉砂糖を徐々に加え、結晶が形成されないように注意して少しずつ混ぜます。メレンゲが完成したら、光沢があり非常にしっかりしているはずです。
メレンゲを焼くためのトレイを準備します。トレイの底にアルミホイルを敷き、メレンゲがくっつかないようにバターまたは油で塗ります。スプーンまたは絞り袋を使って、準備したホイルの上にクルミサイズの卵白泡の小山を形成します。焼くときに少し広がるので、各メレンゲの間に十分なスペースを確保してください。オーブンを約120度の低温に予熱し、メレンゲを入れたトレイを中に置きます。約1時間焼き、軽くてパリッとするまで焼きます。
その間に、ココアクリームを準備できます。小さな鍋に250グラムの砂糖と数ミリリットルの水、約30mlを加えてシロップを作ります。中火に鍋を置き、砂糖が溶けるまで時々かき混ぜます。砂糖が完全に液体になったら、50グラムのココアを加え、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。この時点で、鍋を火から下ろし、少し冷まします。別のボウルで5つの卵黄を泡立て、泡立つまで混ぜ、ココアの混合物に徐々に加え、よく混ぜて統合します。クリームを完全に冷やします。
クリームが冷えたら、室温の250グラムのバターをふわふわになるまで泡立てます。ココアクリームをバターに徐々に加え、滑らかでクリーミーな混合物になるまでよく混ぜます。
メレンゲが焼き上がり、冷えたら、各メレンゲの内側にココアクリームを塗り、2つずつくっつけます。クリームの層で覆い、見た目を良くするために刻んだナッツに転がします。ナッツを挽く前に軽くローストすることをお勧めします。そうすることで風味が強まり、メレンゲによりリッチな味わいを与えます。特別な機会に喜んで提供するか、単に自分を甘やかすために提供します。これらのメレンゲは美味しいだけでなく、見た目も良く、誰にでも印象を与えるのに最適です！
メレンゲを焼くためのトレイを準備します。トレイの底にアルミホイルを敷き、メレンゲがくっつかないようにバターまたは油で塗ります。スプーンまたは絞り袋を使って、準備したホイルの上にクルミサイズの卵白泡の小山を形成します。焼くときに少し広がるので、各メレンゲの間に十分なスペースを確保してください。オーブンを約120度の低温に予熱し、メレンゲを入れたトレイを中に置きます。約1時間焼き、軽くてパリッとするまで焼きます。
その間に、ココアクリームを準備できます。小さな鍋に250グラムの砂糖と数ミリリットルの水、約30mlを加えてシロップを作ります。中火に鍋を置き、砂糖が溶けるまで時々かき混ぜます。砂糖が完全に液体になったら、50グラムのココアを加え、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。この時点で、鍋を火から下ろし、少し冷まします。別のボウルで5つの卵黄を泡立て、泡立つまで混ぜ、ココアの混合物に徐々に加え、よく混ぜて統合します。クリームを完全に冷やします。
クリームが冷えたら、室温の250グラムのバターをふわふわになるまで泡立てます。ココアクリームをバターに徐々に加え、滑らかでクリーミーな混合物になるまでよく混ぜます。
メレンゲが焼き上がり、冷えたら、各メレンゲの内側にココアクリームを塗り、2つずつくっつけます。クリームの層で覆い、見た目を良くするために刻んだナッツに転がします。ナッツを挽く前に軽くローストすることをお勧めします。そうすることで風味が強まり、メレンゲによりリッチな味わいを与えます。特別な機会に喜んで提供するか、単に自分を甘やかすために提供します。これらのメレンゲは美味しいだけでなく、見た目も良く、誰にでも印象を与えるのに最適です！
材料
5個の卵 700gの砂糖 50gのココア 250gのバターまたはマーガリン（キューブ）