ルバーブとイチゴのジャム

ルバーブといちごのジャム：春のデリカテッセン

ルバーブといちごのジャムは、ルバーブの酸味といちごの甘さを組み合わせた風味豊かなレシピで、サンドイッチやクレープ、さまざまなデザートの完璧なトッピングになります。このレシピは、各瓶に春のひとしずくをもたらし、この季節の風味を保存する素晴らしい方法です。私と一緒にこのデリカテッセンの作り方を発見することをお勧めします。

準備時間：20分
調理時間：30分
合計時間：50分
分量：約250mlの瓶6個分

材料
- 1kgのルバーブ
- 1kgの新鮮ないちご
- 900g-1kgの砂糖（好みに応じて）
- 1パックのバニラ（オプション、風味を加えるため）

必要な器具
- 鋭いナイフ
- ジャム鍋または厚底の鍋
- 木製スパチュラ
- 消毒済みの瓶（できれば250ml）
- ポテトマッシャーまたはフォーク
- アク取り用のスプーン

ステップバイステップ

ステップ1：ルバーブの準備
1. 洗浄と切断：まず、ルバーブの茎を冷水でよく洗い、汚れを取り除きます。次に、ルバーブを約1.5cmの長さに切ります。このサイズは均等に調理され、ジャムに心地よい食感を与えます。

2. 砂糖と混ぜる：切ったルバーブを大きなボウルに入れ、砂糖の半分を振りかけます。よく混ぜてから、約30分置いておきます。このプロセスは、ルバーブがジュースを放出するのを助け、濃厚で風味豊かなジャムを作るために重要です。

ステップ2：いちごの準備
1. 洗浄と皮むき：いちごを冷水で洗い、ヘタを取り除きます。いちごのサイズに応じて、半分または四分の一に切ります。大きいものはいちごを四分の一に切ると、ジャムによりよく溶け込みます。

2. 砂糖と混ぜる：切ったいちごを別のボウルに入れ、残りの砂糖を振りかけます。優しく混ぜてから、2時間置いておきます。この時間は、いちごがジュースを放出し、美味しいシロップを作るのに役立ちます。

ステップ3：果物の組み合わせ
1. いちごをつぶす：時間がない場合や、より滑らかな食感を好む場合は、ポテトマッシャーでいちごをつぶすことができます。このステップはオプションですが、風味を融合させるのに役立ちます。

2. 果物を混ぜる：2時間後、ルバーブといちごをジャム鍋に組み合わせます。鍋を強火にかけ、すべての材料がよく混ざるようにします。混合物を沸騰させ、その後中火にします。

ステップ4：ジャムの調理
1. 煮る：混合物を煮立て、時々かき混ぜます。表面に泡ができ始めたら、スプーンを使って取り除きます。これはプロセスの一部であり、クリアなジャムを得るのに役立ちます。

2. 一貫性を確認する：混合物を約30分間調理し、ジャムが濃くなるまで続けます。一貫性を確認するために、冷たい皿の上に少量を垂らします；形が保たれている場合、準備完了です！

ステップ5：瓶詰め
1. 瓶の準備：瓶が消毒されていることを確認します。これは、10分間水で煮沸するか、オーブンの消毒サイクルを使用して行うことができます。

2. 瓶に詰める：ジャムができたら、まだ温かい瓶に注意深く注ぎ、上部に約1cmの余裕を残します。

3. 蓋をする：消毒済みの蓋で瓶を閉じ、密封されていることを確認します。瓶をタオルで包み、水浴で密封することもできます。10分間煮沸して、しっかりと保存できるようにします。

ステップ6：冷却と保存
1. 冷却：煮沸後、瓶を室温で冷やします。蓋がしっかり密封されているか確認してください—中央を押すと、元に戻らないはずです。

2. 保存：ジャムは涼しく暗い場所に数ヶ月保存できます。一度開けたら、瓶を冷蔵庫に保管し、1ヶ月以内に消費してください。

実用的なヒント
- 材料の選択：新鮮ないちごと若いルバーブを使用して、最高の結果を得るようにしてください。傷んでいないか、熟しすぎていないか確認してください。
- 砂糖：砂糖の量は好みに応じて調整できます。甘さが少ないジャムを好む場合は、砂糖の量を800gに減らすことができます。
- バニラのバリエーション：最後にバニラのパックを加えることで、ジャムにより複雑な味わいを与えることができます。

カロリーと栄養上の利点
このジャムは、100グラムあたり約250カロリーのカロリーを含み、主に砂糖から来ています。理想的には、これは適量で消費され、いちごの抗酸化物質とルバーブのビタミンKの含有量から栄養上の利点があります。

よくある質問
- 冷凍ルバーブを使用できますか？：はい、しかし使用する前に解凍し、余分な水を排出してください。
- ジャムの風味を豊かにするにはどうすればよいですか？：ミントの葉やバルサミコ酢を加えて、興味深いひねりを与えることができます。

提供と組み合わせ
ルバーブといちごのジャムは、トースト、クレープ、またはマフィンと完璧に合います。ケーキのフィリングや熟成チーズの付け合わせとしても使えます。ハーブティーや甘口の白ワインが、ジャムを基にした食事を完璧に引き立てます。

個人的なメモ
このジャムのレシピは、いつも私を子供時代に思い出させます。祖母と一緒に庭でいちごを摘んでいた頃のことです。いちごの甘い香りとルバーブの酸味が完璧なバランスを生み出し、各瓶は一緒に過ごした夏の甘い思い出です。皆さんもぜひ試してみて、自分なりのバリエーションを加えてみてください！

必要な情報はすべて揃ったので、料理を始めるだけです！プロセスを楽しみ、作ったジャムを味わってください！