Dżem rabarbarowy i truskawkowy

Dżem rabarbarowy i truskawkowy: Delikates wiosenny

Dżem rabarbarowy i truskawkowy to przepis pełen smaku, który łączy kwaskowatość rabarbaru ze słodyczą truskawek, tworząc idealny dodatek do kanapek, naleśników, a nawet jako składnik różnych deserów. Ten przepis wnosi odrobinę wiosny do każdego słoika i jest doskonałym sposobem na zachowanie aromatów tego sezonu. Zapraszam do odkrywania razem ze mną, jak przygotować ten przysmak.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 30 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: Około 6 słoików po 250 ml

Składniki
- 1 kg rabarbaru
- 1 kg świeżych truskawek
- 900 g - 1 kg cukru (w zależności od preferencji)
- 1 opakowanie wanilii (opcjonalnie, dla dodatkowego aromatu)

Niezbędne narzędzia
- Ostry nóż
- Mała patelnia do dżemu lub garnek z grubym dnem
- Drewniana łopatka
- Słoiki sterylizowane (najlepiej po 250 ml)
- Tłuczek do ziemniaków lub widelczyk
- Łyżka do usuwania piany

Krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie rabarbaru
1. Mycie i krojenie: Zacznij od dokładnego umycia łodyg rabarbaru pod zimną wodą. Upewnij się, że usuniesz wszelkie zanieczyszczenia. Następnie pokrój rabarbar na kawałki o długości około 1,5 cm. Taki rozmiar umożliwi równomierne gotowanie i przyjemną teksturę w dżemie.

2. Mieszanie z cukrem: Umieść pokrojony rabarbar w dużej misce i posyp połową cukru. Dobrze wymieszaj, a następnie odstaw na około 30 minut. Ten proces pomoże rabarbarowi uwolnić soki, co jest niezbędne do uzyskania gęstego i aromatycznego dżemu.

Krok 2: Przygotowanie truskawek
1. Mycie i czyszczenie: Umyj truskawki pod zimną wodą, a następnie usuń szypułki. W zależności od ich wielkości, pokrój truskawki na pół lub na ćwiartki. Większe truskawki można pokroić na ćwiartki, aby lepiej wkomponowały się w dżem.

2. Mieszanie z cukrem: Umieść pokrojone truskawki w innej misce i posyp resztą cukru. Delikatnie wymieszaj, a następnie pozostaw na 2 godziny. Ten czas pozwoli truskawkom uwolnić soki, tworząc pyszny syrop.

Krok 3: Łączenie owoców
1. Rozgniatanie truskawek: Jeśli masz mało czasu lub po prostu wolisz gładszą konsystencję, możesz rozgnieść truskawki tłuczkiem do ziemniaków. Ten krok jest opcjonalny, ale może pomóc w integracji smaków.

2. Mieszanie owoców: Po 2 godzinach połącz rabarbar i truskawki w małej patelni do dżemu. Postaw naczynie na dużym ogniu i dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły. Doprowadź mieszankę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień na średni.

Krok 4: Gotowanie dżemu
1. Gotowanie: Pozwól mieszance gotować się, mieszając od czasu do czasu. Gdy zacznie tworzyć się piana na powierzchni, użyj łyżki, aby ją usunąć. To normalna część procesu i pomoże uzyskać klarowny dżem.

2. Sprawdzanie konsystencji: Kontynuuj gotowanie mieszanki przez około 30 minut, aż dżem zgęstnieje. Możesz sprawdzić konsystencję za pomocą prostego testu: kropla małej ilości na zimnym talerzu; jeśli utrzyma kształt, jest gotowy!

Krok 5: Butelkowanie
1. Przygotowanie słoików: Upewnij się, że słoiki są wysterylizowane. Możesz to zrobić, gotując je w wodzie przez 10 minut lub używając cyklu sterylizacji w piekarniku.

2. Napełnianie słoików: Gdy dżem jest gotowy, ostrożnie wlej go do ciepłych słoików, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni na górze.

3. Zakręcanie: Zamknij słoiki wyczyszczonymi pokrywkami i upewnij się, że są szczelne. Możesz owinąć słoiki w ręcznik i umieścić je w kąpieli wodnej, aby je uszczelnić. Gotuj je przez 10 minut, aby upewnić się, że będą dobrze przechowywane.

Krok 6: Chłodzenie i przechowywanie
1. Chłodzenie: Po gotowaniu pozostaw słoiki do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Sprawdź, czy pokrywki są dobrze uszczelnione – powinny nie podnosić się, gdy naciśniesz w środek.

2. Przechowywanie: Dżem można przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu przez kilka miesięcy. Po otwarciu przechowuj słoik w lodówce i spożyj w ciągu miesiąca.

Praktyczne wskazówki
- Wybór składników: Upewnij się, że używasz świeżych truskawek i młodego rabarbaru, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Sprawdź, czy nie są uszkodzone ani zbyt dojrzałe.
- Cukier: Ilość cukru można dostosować według preferencji. Jeśli wolisz mniej słodki dżem, możesz zmniejszyć ilość cukru do 800 g.
- Wersja z wanilią: Dodanie opakowania wanilii na końcu przygotowania nada dżemowi bardziej złożony smak.

Kalorie i korzyści odżywcze
Ten dżem ma około 250 kalorii na każdą porcję 100 gramów, głównie z cukru. Idealnie nadaje się do spożywania w umiarkowanych ilościach, mając jednocześnie korzyści odżywcze dzięki zawartości przeciwutleniaczy w truskawkach oraz witaminy K w rabarbarze.

Najczęściej zadawane pytania
- Czy mogę użyć mrożonego rabarbaru?: Tak, ale upewnij się, że go rozmrożysz przed użyciem i odcedzisz nadmiar wody.
- Jak mogę wzbogacić smak dżemu?: Możesz dodać kilka liści mięty lub ocet balsamiczny dla interesującego akcentu.

Serwowanie i połączenia
Dżem rabarbarowy i truskawkowy doskonale komponuje się z tostami, naleśnikami lub muffinami. Możesz go również użyć jako nadzienie do ciast lub do towarzyszenia do dojrzałych serów. Ziołowa herbata lub słodkie białe wino mogą doskonale uzupełnić posiłek oparty na twoim dżemie.

Osobista notatka
Ten przepis na dżem zawsze przypomina mi dzieciństwo, kiedy pomagałem babci zbierać truskawki w ogrodzie. Słodki aromat truskawek w połączeniu z kwasowością rabarbaru tworzy idealną równowagę, a każdy słoik to słodkie wspomnienie lata spędzonego razem. Zachęcam was do eksperymentowania i dodawania własnych wariacji!

Teraz, gdy masz wszystkie niezbędne informacje, nie pozostaje nic innego, jak zabrać się do gotowania! Ciesz się procesem i smakuj uzyskany dżem!