ルバーブとイチゴジャムのチーズケーキ

ルバーブとイチゴのチーズケーキ

冷蔵庫に甘いチーズがたくさんあり、別のデザートから残ったビスケットがあったときに、このレシピを作りました。ルバーブとイチゴは、前年の夏に収穫したもので、冷凍してありました。複雑なテクニックを考えることはせず、基本的なステップに従いました。特別な材料や器具を必要とせず、シンプルに作れて、毎回うまくいくのが好きです。

クイック情報

総時間：約2時間（最後の最小冷却時間を含む、推奨の一晩の時間は除く）
準備時間：20分
焼き時間：60分（45分 + 15分）
ポーション：8-10
難易度：簡単から中程度
レシピタイプ：家庭用デザート、ゲストにも適している

材料

クラスト：
210gのプレーンビスケット、細かく砕いたもの
110gの溶かしたバター
1小さじのバター（型に塗るため）

フィリング：
450gの甘いチーズ
60gのバニラ風味の粉砂糖（ドクター・エトカー）
2個の卵

ジャム：
175gのイチゴ（新鮮または冷凍）
250gのルバーブ（新鮮または冷凍）
200gの砂糖

トッピング：
ココナッツフレーク、好みに応じて（最後にたっぷりと）

作り方

1. クラストの準備：
ビスケットを非常に細かく砕き、溶かしたバターと混ぜます。手でよくこねて、均等に湿らせます。型に少しバターを塗ります（直径約22-24cmの型を好みます）し、ビスケットの混合物を型の底に押し込みます。できるだけしっかり押し付けて、コンパクトにします。

2. フィリング：
甘いチーズをバニラ風味の粉砂糖と混ぜます。砂糖が溶けて均一なクリームになったら、卵を一つずつ加え、毎回軽く混ぜます。ビスケットのクラストの上に混合物を注ぎ、平らにします。

3. ベースの焼き：
オーブンを180°Cに予熱し、型を入れます。45分焼くか、クリームが固まるまで焼きますが、表面が金色にならないようにします。取り出して、ジャムを準備する間に置いておきます。

4. イチゴとルバーブのジャム：
冷凍のイチゴとルバーブをそのままノンスティックの鍋に入れます。その上に砂糖を振りかけます。室温で5〜10分置いて、少し水分を出させます。鍋を弱火にかけます。蓋をせずに、ゆっくり煮て、水分が蒸発し、混合物がジャムのように濃くなるまで煮ます。時々かき混ぜて、くっつかないようにします。

5. 組み立てと最終焼き：
焼きたてのチーズケーキの上に熱いジャムの半分を注ぎ、薄い層に広げます。ジャムの層の上にココナッツフレークを振りかけ、表面を軽く覆います（見た目が好きな場合は、端に少し余分に振りかけます）。再び同じ温度でオーブンに戻し、15分焼き、ココナッツフレークの端がわずかに茶色くなるまで焼きます。

6. 冷却と切り分け：
型を取り出し、室温で冷やします。その後、冷蔵庫で一晩（または最低数時間）置くことをお勧めします。冷やして切り分けます。

なぜこのレシピをよく作るのか

複雑な器具を必要とせず、手に入りやすい材料を使用しています。チーズケーキは冷蔵庫でよく保存され、ジャムの層が酸味のある心地よい味を与え、甘すぎることはありません。忙しい日にも便利なように、前日に準備できます。

ヒントとバリエーション

ヒント
ビスケットは非常に細かくする必要があります。そうしないと、クラストが崩れやすくなります。
チーズは水分が多くないことが重要です；もしそうであれば、軽く水分を切ります。
冷凍フルーツを使用すると、ジャムがよりよく固まります。なぜなら、より多くの水分を放出するからですが、煮る時間には忍耐が必要です。
すべてのジャムを使わないでください：半分はチーズケーキに使い、残りは他のデザートに保存したり、別に提供することができます。

代替品
イチゴは他のベリーに置き換えることができます。
ルバーブがない場合は省略できますが、味は酸味が少なくなります。
消化ビスケットや全粒粉ビスケットを使用できますが、味は異なります。

バリエーション
ココナッツの層に少しシナモンを振りかけて、風味を追加することができます。
バニラ風味の粉砂糖がない場合は、普通の粉砂糖と少しのバニラエッセンスを使用できます。

提供のアイデア

自然なヨーグルトや冷たいサワークリームを添えても良いです。
一切れはシンプルに日常のデザートとして、または特別な食事で提供できます。

よくある質問

1. ルバーブなしでイチゴだけを使えますか？
はい、できますが、味は甘くなり、その酸味はありません。純粋なイチゴジャムが好きな場合は問題ありません。

2. ケーキを一晩冷やさなければなりませんか？
必須ではありませんが、十分に冷やさなければ切りにくくなり、クラシックなチーズケーキのしっかりとした食感が得られません。

3. 店で売っているパッケージのカッテージチーズを使えますか？
はい、使えますが、脂肪分の多いものを選び、湿っている場合はしっかりと水気を切ることをお勧めします。

4. 残ったジャムはどうすればいいですか？
冷蔵庫に保存して、他のデザートやパン、朝食に使うことができます。

5. ココナッツフレークは省略できますか？
はい、必須ではありませんが、食感と美味しさを与えます。もしお好みでなければ、このステップをスキップできます。

栄養価（推定）

1切れ（10切れ中）：約270-300 kcal。
炭水化物：32-35g、自然および添加された糖分を含む。
タンパク質：6-7g、チーズと卵から。
脂肪：11-13g、バター、チーズ、卵から。
これらは推定値であり、正確な値は使用するチーズやビスケットの種類によって異なります。

保存と再加熱

冷蔵庫で保存し、カバーをして最大4日間保存できます。再加熱はお勧めしません；冷やして提供します。室温で長時間放置すると、食感が柔らかくなり、ビスケット層が崩れてしまいます。

これは私が常に家で作るバージョンで、問題はありません。シンプルな材料とバランスの取れた味のデザートが欲しいときに、普通の日や特別な日にも適しています。