私はこのラズベリーとヨーグルトのケーキを、重い食事の後にさっぱりしたものが欲しいと思って作りました。簡単に作れるので、特に難しいことはありません。ふわふわの生地を2つ作ります。1つはラズベリー味、もう1つはシンプルなものです。生クリームと香りの良いシロップで組み立てます。手順がわかっていれば、細部に気を使わずにすばやく作業できます。
クイック情報
総時間：約2時間（生地の冷却を含む）
準備時間：40〜50分
焼き時間：各生地25〜35分
ポーション：16〜20、切り方によります
難易度：中程度
レシピの種類：フルーツケーキ、さっぱりしたデザート
材料
生地1
小さな卵5個
ひとつまみの塩
油6大さじ
小麦粉200g
バーボンバニラ砂糖2袋
ベーキングパウダー半袋
ヨーグルト5大さじ
砂糖3/4カップ（約150g）
ラズベリー200g（新鮮または冷凍）
生地2
小さな卵5個
ひとつまみの塩
油6大さじ
小麦粉200g
バーボンバニラ砂糖2袋
ベーキングパウダー半袋
ヨーグルト5大さじ
砂糖3/4カップ
ラズベリーなし
シロップ
水1カップ（250ml）
粉砂糖50g（またはお好みで）
ラムエッセンス2瓶
飾り
生クリーム1kg（泡立て用）
クリーム安定剤4袋
ラズベリーシロップ（下記参照）
スライスしたイチゴまたはラズベリー（飾り用）
ラズベリーシロップ
ラズベリー100g
粉砂糖2大さじ
水2大さじ
作り方
1. 最初の生地を準備します
卵と砂糖、バニラ砂糖を白くなるまで泡立てます。油を少しずつ加え、毎回混ぜます。ヨーグルトを加えます。小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、優しく混ぜます。最後に塩を加えます。生地をクッキングシートを敷いた型に流し入れます。生地の上にラズベリーをふりかけます（私は見た目を良くするためにできるだけ均等に分布させるのが好きです）。190℃に予熱したオーブンに入れます。25〜30分後に確認します。生地は金色になり、つまようじテストに合格する必要があります。型の中で完全に冷やします。
2. 2番目の生地を準備します
最初の生地と同様に行いますが、上にラズベリーを加えません。この生地も同じ温度で焼きます。クッキングシートを使用します。同様に、冷やします。
3. 生地用のシロップ
ボウルに水、粉砂糖、ラムエッセンスを混ぜます。砂糖が完全に溶けるまで、煮る必要はありません。
4. ラズベリーシロップ
小さな鍋にラズベリーを入れ、粉砂糖と水を加えます。弱火で煮て、ラズベリーが柔らかくなり、シロップが少し濃くなるまで煮ます。澄んだシロップが欲しい場合は、こしてください。好みに応じて果肉を残しても構いません。冷やします。
5. 生クリーム
冷たい生クリームをクリーム安定剤と一緒に泡立てて、しっかりとした状態にします。飾り用に一部を取っておきます（モンタージュ用）。
6. 組み立て
シンプルな生地を皿に置くか、型の中に直接置きます。用意したシロップの半分を浸します - ブラシを使うか、少しずつ注ぎます。ほぼすべての泡立てた生クリームを均等に広げます（上の飾り用に必要な分を残します）。ラズベリー生地を生クリームの上に置きます。この生地も残りのシロップで浸します。ケーキを好きなサイズに切り分けます。
7. 飾りとサーブ
残した生クリームを使って、絞り袋やスプーンでモンタージュを作ります。スライスしたイチゴやラズベリーで飾ります。最後に、各ピースに少しラズベリーシロップをかけます。
なぜこのレシピをよく作るのか
これは、タイマーを見ずに準備できるタイプのケーキです。生地は毎回ふわふわで、ヨーグルトとフルーツの組み合わせは重く感じません。切り分けも簡単で、手元にあるフルーツに応じて調整できます。
ヒントとバリエーション
ヒント
- 冷凍ラズベリーは、ケーキに加える前に解凍する必要はありません。
- 組み立てる前に生地を完全に冷やしてください。そうしないと、生クリームが溶けます。
- 泡立てる生クリームには、できるだけ冷たい生クリームを使用してください。
置き換え
- ラズベリーの代わりにブルーベリーやサワーチェリーを使用できます。
- ラムエッセンスがない場合は、シロップにバニラエッセンスを使っても大丈夫です。
- 植物性生クリームは温度に対してより耐久性がありますので、ケーキを運ぶ必要がある場合に便利です。
バリエーション
- より迅速なバージョンのために、1つの生地（ラズベリーありまたはなし）を使用し、水平に切ることができます。
- ラズベリーの風味を強くしたい場合は、生地の間に薄いラズベリーシロップの層を加えます。
- ケーキは逆に組み立てることもでき、ラズベリー生地を下に置くことができます。
サーブのアイデア
- 冷蔵庫から直接冷やして提供します。
- 新鮮なミントや薄切りのレモンで飾り、さらにさわやかさを加えます。
- お祝いの席やピクニック用に大皿に盛り付けます。
よくある質問
1. 新鮮なラズベリーを使うことはできますか、それとも冷凍だけですか？
どちらの選択肢も使えます。シーズンであれば、新鮮なラズベリーは切ったときに見た目が良くなります。
2. 生地を事前に焼くことはできますか？
はい、1日前に焼くことができます。組み立てるまで室温で覆っておきます。
3. 生クリームの安定剤は必要ですか？
液体生クリーム（生クリーム）を使用する場合、安定剤はより長くしっかりと保つのに役立ちます。特に装飾時に必要です。植物性生クリームを使用する場合、通常は必要ありません。
4. ヨーグルトの代わりに他のものを使うことはできますか？
サワークリームで試すことができますが、食感と味が少し変わります。
5. ケーキは冷凍できますか？
おすすめしません - 生クリームとフルーツの生地は冷凍には向いていません。
栄養価
1人前（20人前からの推定）：約220〜260 kcal、4gのタンパク質、11gの脂肪、28gの炭水化物。数値は、装飾に使用する生クリームの量や、よりダイエット向きのオプションを選択するかによって異なります。砂糖と脂肪は中程度のレベルで、クリームケーキに適しています。毎日のためではなく、特別な機会に適したデザートです。
保存と再加熱
ケーキは冷蔵庫で、カバーして最大3日間保存できます。生クリームはしっかりと保ち、生地は乾燥しないようにします。再加熱はおすすめしません - 冷やして提供するために設計されています。長時間放置すると、生地がシロップと生クリームで柔らかくなる可能性があるため、最良の食感を得るために最初の2日間内に消費することをお勧めします。
クイック情報
総時間：約2時間（生地の冷却を含む）
準備時間：40〜50分
焼き時間：各生地25〜35分
ポーション：16〜20、切り方によります
難易度：中程度
レシピの種類：フルーツケーキ、さっぱりしたデザート
材料
生地1
小さな卵5個
ひとつまみの塩
油6大さじ
小麦粉200g
バーボンバニラ砂糖2袋
ベーキングパウダー半袋
ヨーグルト5大さじ
砂糖3/4カップ（約150g）
ラズベリー200g（新鮮または冷凍）
生地2
小さな卵5個
ひとつまみの塩
油6大さじ
小麦粉200g
バーボンバニラ砂糖2袋
ベーキングパウダー半袋
ヨーグルト5大さじ
砂糖3/4カップ
ラズベリーなし
シロップ
水1カップ（250ml）
粉砂糖50g（またはお好みで）
ラムエッセンス2瓶
飾り
生クリーム1kg（泡立て用）
クリーム安定剤4袋
ラズベリーシロップ（下記参照）
スライスしたイチゴまたはラズベリー（飾り用）
ラズベリーシロップ
ラズベリー100g
粉砂糖2大さじ
水2大さじ
作り方
1. 最初の生地を準備します
卵と砂糖、バニラ砂糖を白くなるまで泡立てます。油を少しずつ加え、毎回混ぜます。ヨーグルトを加えます。小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、優しく混ぜます。最後に塩を加えます。生地をクッキングシートを敷いた型に流し入れます。生地の上にラズベリーをふりかけます（私は見た目を良くするためにできるだけ均等に分布させるのが好きです）。190℃に予熱したオーブンに入れます。25〜30分後に確認します。生地は金色になり、つまようじテストに合格する必要があります。型の中で完全に冷やします。
2. 2番目の生地を準備します
最初の生地と同様に行いますが、上にラズベリーを加えません。この生地も同じ温度で焼きます。クッキングシートを使用します。同様に、冷やします。
3. 生地用のシロップ
ボウルに水、粉砂糖、ラムエッセンスを混ぜます。砂糖が完全に溶けるまで、煮る必要はありません。
4. ラズベリーシロップ
小さな鍋にラズベリーを入れ、粉砂糖と水を加えます。弱火で煮て、ラズベリーが柔らかくなり、シロップが少し濃くなるまで煮ます。澄んだシロップが欲しい場合は、こしてください。好みに応じて果肉を残しても構いません。冷やします。
5. 生クリーム
冷たい生クリームをクリーム安定剤と一緒に泡立てて、しっかりとした状態にします。飾り用に一部を取っておきます（モンタージュ用）。
6. 組み立て
シンプルな生地を皿に置くか、型の中に直接置きます。用意したシロップの半分を浸します - ブラシを使うか、少しずつ注ぎます。ほぼすべての泡立てた生クリームを均等に広げます（上の飾り用に必要な分を残します）。ラズベリー生地を生クリームの上に置きます。この生地も残りのシロップで浸します。ケーキを好きなサイズに切り分けます。
7. 飾りとサーブ
残した生クリームを使って、絞り袋やスプーンでモンタージュを作ります。スライスしたイチゴやラズベリーで飾ります。最後に、各ピースに少しラズベリーシロップをかけます。
なぜこのレシピをよく作るのか
これは、タイマーを見ずに準備できるタイプのケーキです。生地は毎回ふわふわで、ヨーグルトとフルーツの組み合わせは重く感じません。切り分けも簡単で、手元にあるフルーツに応じて調整できます。
ヒントとバリエーション
ヒント
- 冷凍ラズベリーは、ケーキに加える前に解凍する必要はありません。
- 組み立てる前に生地を完全に冷やしてください。そうしないと、生クリームが溶けます。
- 泡立てる生クリームには、できるだけ冷たい生クリームを使用してください。
置き換え
- ラズベリーの代わりにブルーベリーやサワーチェリーを使用できます。
- ラムエッセンスがない場合は、シロップにバニラエッセンスを使っても大丈夫です。
- 植物性生クリームは温度に対してより耐久性がありますので、ケーキを運ぶ必要がある場合に便利です。
バリエーション
- より迅速なバージョンのために、1つの生地（ラズベリーありまたはなし）を使用し、水平に切ることができます。
- ラズベリーの風味を強くしたい場合は、生地の間に薄いラズベリーシロップの層を加えます。
- ケーキは逆に組み立てることもでき、ラズベリー生地を下に置くことができます。
サーブのアイデア
- 冷蔵庫から直接冷やして提供します。
- 新鮮なミントや薄切りのレモンで飾り、さらにさわやかさを加えます。
- お祝いの席やピクニック用に大皿に盛り付けます。
よくある質問
1. 新鮮なラズベリーを使うことはできますか、それとも冷凍だけですか？
どちらの選択肢も使えます。シーズンであれば、新鮮なラズベリーは切ったときに見た目が良くなります。
2. 生地を事前に焼くことはできますか？
はい、1日前に焼くことができます。組み立てるまで室温で覆っておきます。
3. 生クリームの安定剤は必要ですか？
液体生クリーム（生クリーム）を使用する場合、安定剤はより長くしっかりと保つのに役立ちます。特に装飾時に必要です。植物性生クリームを使用する場合、通常は必要ありません。
4. ヨーグルトの代わりに他のものを使うことはできますか？
サワークリームで試すことができますが、食感と味が少し変わります。
5. ケーキは冷凍できますか？
おすすめしません - 生クリームとフルーツの生地は冷凍には向いていません。
栄養価
1人前（20人前からの推定）：約220〜260 kcal、4gのタンパク質、11gの脂肪、28gの炭水化物。数値は、装飾に使用する生クリームの量や、よりダイエット向きのオプションを選択するかによって異なります。砂糖と脂肪は中程度のレベルで、クリームケーキに適しています。毎日のためではなく、特別な機会に適したデザートです。
保存と再加熱
ケーキは冷蔵庫で、カバーして最大3日間保存できます。生クリームはしっかりと保ち、生地は乾燥しないようにします。再加熱はおすすめしません - 冷やして提供するために設計されています。長時間放置すると、生地がシロップと生クリームで柔らかくなる可能性があるため、最良の食感を得るために最初の2日間内に消費することをお勧めします。
材料
ベース1：小さめの卵5個、ひとつまみの塩、油6杯、200gの小麦粉、バーボンバニラシュガー2袋、ベーキングパウダー半袋、ヨーグルト5杯、砂糖3/4カップ、冷凍または新鮮なラズベリー200g。ベース2：小さめの卵5個、ひとつまみの塩、油6杯、200gの小麦粉、バーボンバニラシュガー2袋、ベーキングパウダー半袋、ヨーグルト5杯、砂糖3/4カップ、ベース2にはラズベリーなし。ベースを浸すためのシロップ：水1カップ、粉砂糖50g（お好みで）、ラムエッセンス2本。飾り用：液体クリーム1kg、クリーム安定剤4袋、ラズベリーシロップ、イチゴまたはラズベリー。ラズベリーシロップ：ラズベリー100g、粉砂糖2杯、水2杯。