卵白を卵黄から分け、卵白に卵黄が残らないよう注意してください。そうしないと、適切に泡立てることができません。卵白をひとつまみの塩と一緒に混ぜ始め、泡立って体積が大幅に増えるまで混ぜます。卵白がふわふわの状態になったら、砂糖を徐々に加えます。できれば雨のように、1回に大さじ2杯ずつ加えます。各追加後、ミキサーの最高速度で混ぜ、砂糖が完全に混ざるようにします。最後には、混合物に目に見える砂糖の結晶が残らないことが重要です。これには数分かかることがありますが、忍耐が報われます。卵白が光沢があり、しっかりとした角ができたら、ミキサーを止めて、残りの材料を続ける準備をします。
オーブンを165度に予熱します。別のボウルに水と卵黄を加え、スプーンで優しく混ぜます。下から上への動きで混合物を均一にします。小麦粉とココアを卵白の混合物の上にふるい入れ、バニラシュガーも加えます。同じ下から上への動きを維持しながら、空気を混合物から取り除かないように注意して混ぜ続けます。
直径24cmのケーキ型を準備し、バターを塗り、型のサイズに合わせて切ったクッキングペーパーを置きます。ペーパーがしっかりとくっつくように軽く押します。混合物を型に注ぎ、スプーンで平らにし、型を軽く揺さぶって均等に配置します。予熱したオーブンに型を入れ、30〜40分焼き、つまようじテストに合格するまで焼きます。最初の15分間はオーブンのドアを開けないようにして、温度の急激な低下を防ぎます。焼きあがったら、ケーキを冷まし、使用の1日前に準備するのが最良です。
ホワイトチョコレートクリームのために、ホワイトチョコレートを牛乳と一緒に湯煎で溶かし、均一になるまで常にかき混ぜます。少し冷ました後、マスカルポーネの上に注ぎ、滑らかなクリームが得られるまでよく混ぜます。
次に、ミルクチョコレートクリームを準備します。ゼラチンを30mlの水でふやかします。次に、小鍋でチョコレートを100mlの生クリームと混ぜ、弱火で加熱し、均一になるまで混ぜます。火を止めて、ふやかしたゼラチンを加え、よく混ぜて冷やします。別のボウルで残りの生クリームをしっかりと泡立て、冷やしたチョコレートを慎重に折り込みます。
皿の上に最初のケーキの層を置き、ケーキリングで囲みます。4〜5杯のキャラメルシロップで浸し、ホワイトチョコレートクリームを均一に広げます。ラズベリーを置き、軽く押して固定します。次に、2層目のケーキを置き、再度浸し、ミルクチョコレートクリームとラズベリーの層を加え、3層目のケーキを置き、再度浸します。
ケーキを数時間冷やし、その後、すべての材料を混ぜてホイップクリームを準備します。冷蔵庫からケーキを取り出し、細いナイフを使ってケーキをリングから外し、ホイップクリームで覆います。お祝いの見た目のためにカラフルなキャンディーを振りかけます。スライスする前に、ケーキを室温に25〜30分置いて、風味を引き立てます。楽しんでください！
オーブンを165度に予熱します。別のボウルに水と卵黄を加え、スプーンで優しく混ぜます。下から上への動きで混合物を均一にします。小麦粉とココアを卵白の混合物の上にふるい入れ、バニラシュガーも加えます。同じ下から上への動きを維持しながら、空気を混合物から取り除かないように注意して混ぜ続けます。
直径24cmのケーキ型を準備し、バターを塗り、型のサイズに合わせて切ったクッキングペーパーを置きます。ペーパーがしっかりとくっつくように軽く押します。混合物を型に注ぎ、スプーンで平らにし、型を軽く揺さぶって均等に配置します。予熱したオーブンに型を入れ、30〜40分焼き、つまようじテストに合格するまで焼きます。最初の15分間はオーブンのドアを開けないようにして、温度の急激な低下を防ぎます。焼きあがったら、ケーキを冷まし、使用の1日前に準備するのが最良です。
ホワイトチョコレートクリームのために、ホワイトチョコレートを牛乳と一緒に湯煎で溶かし、均一になるまで常にかき混ぜます。少し冷ました後、マスカルポーネの上に注ぎ、滑らかなクリームが得られるまでよく混ぜます。
次に、ミルクチョコレートクリームを準備します。ゼラチンを30mlの水でふやかします。次に、小鍋でチョコレートを100mlの生クリームと混ぜ、弱火で加熱し、均一になるまで混ぜます。火を止めて、ふやかしたゼラチンを加え、よく混ぜて冷やします。別のボウルで残りの生クリームをしっかりと泡立て、冷やしたチョコレートを慎重に折り込みます。
皿の上に最初のケーキの層を置き、ケーキリングで囲みます。4〜5杯のキャラメルシロップで浸し、ホワイトチョコレートクリームを均一に広げます。ラズベリーを置き、軽く押して固定します。次に、2層目のケーキを置き、再度浸し、ミルクチョコレートクリームとラズベリーの層を加え、3層目のケーキを置き、再度浸します。
ケーキを数時間冷やし、その後、すべての材料を混ぜてホイップクリームを準備します。冷蔵庫からケーキを取り出し、細いナイフを使ってケーキをリングから外し、ホイップクリームで覆います。お祝いの見た目のためにカラフルなキャンディーを振りかけます。スライスする前に、ケーキを室温に25〜30分置いて、風味を引き立てます。楽しんでください！
材料
ベース：卵6個、水6大さじ、砂糖11大さじ、小麦粉9大さじ、無糖ココア2大さじ、バニラシュガー1パック、塩ひとつまみ。ホワイトチョコレートクリーム：250gのマスカルポーネ、200gのホワイトチョコレート（良質）、20mlの牛乳、ラズベリー。ミルクチョコレートクリーム：100gのミルクチョコレート、300gのホイップクリーム、ゼラチン1/2パック（12g）、ラズベリー。デコレーション：400mlのホイップクリーム、200mlのサワークリーム、粉砂糖大さじ1、バニラシュガー1パック、カラフルなキャンディー。さらに - 100mlの焦がし砂糖シロップ。