Séparez les blancs d'œufs des jaunes, en veillant à ne laisser aucune trace de jaune dans les blancs, car cela empêcherait un bon fouettage. Commencez à mélanger les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et augmentent considérablement de volume. Lorsque les blancs ont atteint une consistance aérée, ajoutez progressivement le sucre, de préférence en pluie, deux cuillères à soupe à la fois. Après chaque ajout, mélangez à la vitesse maximale du mixeur, en vous assurant que le sucre est complètement incorporé. Il est essentiel qu'à la fin, la composition ne contienne plus de cristaux de sucre perceptibles, ce qui peut prendre quelques minutes, mais la patience sera récompensée. Une fois que les blancs sont brillants et forment des pics fermes, arrêtez le mixeur et préparez-vous à continuer avec le reste des ingrédients.
Préchauffez le four à 165 degrés Celsius. Dans un bol séparé, ajoutez l'eau et les jaunes, puis mélangez doucement avec une cuillère, en utilisant un mouvement de bas en haut pour homogénéiser la composition. Tamisez la farine et le cacao sur le mélange de blancs d'œufs, en ajoutant également le sucre vanillé. Continuez à mélanger délicatement, en maintenant le même mouvement de bas en haut, afin de ne pas éliminer l'air de la composition.
Préparez un moule à gâteau de 24 cm de diamètre, en le graissant avec du beurre et en plaçant un morceau de papier sulfurisé découpé à la taille du moule. Appuyez doucement sur le papier pour qu'il adhère bien. Versez la composition dans le moule, nivelez-la avec une cuillère et secouez doucement le moule pour la répartir uniformément. Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent. Évitez d'ouvrir la porte du four pendant les 15 premières minutes pour éviter une chute brusque de température. Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir, et il est préférable de le préparer un jour avant de l'utiliser.
Pour la crème au chocolat blanc, faites fondre le chocolat blanc avec le lait au bain-marie, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit homogène. Laissez refroidir légèrement, puis versez-le sur le mascarpone et mélangez bien pour obtenir une crème lisse.
Ensuite, préparez la crème au chocolat au lait. Hydratez la gélatine dans 30 ml d'eau. Ensuite, dans une casserole, combinez le chocolat avec 100 ml de crème et chauffez à feu doux, en remuant jusqu'à ce qu'ils deviennent homogènes. Éteignez le feu, ajoutez la gélatine hydratée et mélangez bien, en laissant la crème refroidir. Dans un autre bol, fouettez le reste de la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis incorporez délicatement le chocolat refroidi.
Sur un plat, placez la première couche de gâteau, encadrée dans un cercle à gâteau. Imbibez avec 4-5 cuillères à soupe de sirop de caramel, puis étalez la crème au chocolat blanc, en la nivelant uniformément. Disposez les framboises, en les pressant légèrement pour les fixer. Continuez avec la deuxième couche de gâteau, imbibez à nouveau, ajoutez la crème au chocolat au lait et une couche de framboises, puis placez la troisième couche de gâteau, imbibez à nouveau.
Laissez le gâteau refroidir pendant quelques heures, puis préparez la crème fouettée en mélangeant tous les ingrédients. Retirez le gâteau du réfrigérateur, utilisez un couteau fin pour détacher le gâteau du cercle et recouvrez-le de crème fouettée. Saupoudrez de bonbons colorés pour un aspect festif. Avant de couper, laissez le gâteau atteindre la température ambiante pendant 25-30 minutes pour rehausser ses saveurs. Savourez avec plaisir!
Préchauffez le four à 165 degrés Celsius. Dans un bol séparé, ajoutez l'eau et les jaunes, puis mélangez doucement avec une cuillère, en utilisant un mouvement de bas en haut pour homogénéiser la composition. Tamisez la farine et le cacao sur le mélange de blancs d'œufs, en ajoutant également le sucre vanillé. Continuez à mélanger délicatement, en maintenant le même mouvement de bas en haut, afin de ne pas éliminer l'air de la composition.
Préparez un moule à gâteau de 24 cm de diamètre, en le graissant avec du beurre et en plaçant un morceau de papier sulfurisé découpé à la taille du moule. Appuyez doucement sur le papier pour qu'il adhère bien. Versez la composition dans le moule, nivelez-la avec une cuillère et secouez doucement le moule pour la répartir uniformément. Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent. Évitez d'ouvrir la porte du four pendant les 15 premières minutes pour éviter une chute brusque de température. Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir, et il est préférable de le préparer un jour avant de l'utiliser.
Pour la crème au chocolat blanc, faites fondre le chocolat blanc avec le lait au bain-marie, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit homogène. Laissez refroidir légèrement, puis versez-le sur le mascarpone et mélangez bien pour obtenir une crème lisse.
Ensuite, préparez la crème au chocolat au lait. Hydratez la gélatine dans 30 ml d'eau. Ensuite, dans une casserole, combinez le chocolat avec 100 ml de crème et chauffez à feu doux, en remuant jusqu'à ce qu'ils deviennent homogènes. Éteignez le feu, ajoutez la gélatine hydratée et mélangez bien, en laissant la crème refroidir. Dans un autre bol, fouettez le reste de la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis incorporez délicatement le chocolat refroidi.
Sur un plat, placez la première couche de gâteau, encadrée dans un cercle à gâteau. Imbibez avec 4-5 cuillères à soupe de sirop de caramel, puis étalez la crème au chocolat blanc, en la nivelant uniformément. Disposez les framboises, en les pressant légèrement pour les fixer. Continuez avec la deuxième couche de gâteau, imbibez à nouveau, ajoutez la crème au chocolat au lait et une couche de framboises, puis placez la troisième couche de gâteau, imbibez à nouveau.
Laissez le gâteau refroidir pendant quelques heures, puis préparez la crème fouettée en mélangeant tous les ingrédients. Retirez le gâteau du réfrigérateur, utilisez un couteau fin pour détacher le gâteau du cercle et recouvrez-le de crème fouettée. Saupoudrez de bonbons colorés pour un aspect festif. Avant de couper, laissez le gâteau atteindre la température ambiante pendant 25-30 minutes pour rehausser ses saveurs. Savourez avec plaisir!
Ingrédients
Base : 6 œufs, 6 cuillères à soupe d'eau, 11 cuillères à soupe de sucre, 9 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de cacao non sucré, un sachet de sucre vanillé, une pincée de sel. Crème au chocolat blanc : 250 g de mascarpone, 200 g de chocolat blanc (de bonne qualité), 20 ml de lait, framboises. Crème au chocolat au lait : 100 g de chocolat au lait, 300 g de crème fouettée, 1/2 sachet de gélatine (12 g), framboises. Décoration : 400 ml de crème fouettée, 200 ml de crème aigre, 1 cuillère à soupe de sucre glace, un sachet de sucre vanillé, bonbons colorés. En plus – 100 ml de sirop de sucre brûlé.