切り株ケーキ
ログケーキは、間違いなくクリスマスのテーブルに欠かせない象徴的なデザートであり、伝統、温かさ、そして愛する人たちと過ごす特別な瞬間を呼び起こします。この素晴らしい料理の創作は、木の切り株を模しており、贅沢なチョコレートクリームを詰めたロールケーキで、チョコレートの風味と繊細な食感、魅力的なプレゼンテーションを融合させています。このケーキの準備には少しの忍耐と技術が必要ですが、最終的な結果は間違いなくすべてのゲストを感動させるでしょう。
始めるために、材料を準備する必要があります。4個の卵、120gの砂糖、120gの小麦粉、30gのココア、ひとつまみの塩、そして1つのバニラエッセンスが必要です。これらは、ケーキのベースを形成するロールスポンジを構成します。大きなボウルで、卵を砂糖と一緒に泡立て、濃い黄色のふわふわの混合物を得るまで泡立てます。この段階で、スポンジに微妙で完璧な香りを与えるバニラエッセンスを加えることが重要です。
このエアリーな泡を得た後、小麦粉、ココア、塩をふるい入れ、混合物の空気を失わないようにスパチュラで優しく混ぜます。材料がよく混ざったら、ベーキングペーパーを敷いた天板に混合物を注ぎ、スパチュラで平らにします。スポンジは、180度に予熱したオーブンで約10〜12分焼き、触ったときにしっかりとした状態になるまで焼きます。
その間に、チョコレートクリームの準備をします。200gのダークチョコレート、150mlの生クリーム、50gのバターを使用します。チョコレートは生クリームと一緒に湯煎で溶かし、均一な混合物になるまで常にかき混ぜます。チョコレートが完全に溶けたら、バターを加え、よく混ざるまでかき混ぜます。クリームを室温で冷やし、その後冷蔵庫に入れて固まるまで冷やします。
スポンジが冷えたら、注意深く広げてベーキングペーパーを取り除き、冷やしたチョコレートクリームを均一に塗ります。スポンジを再度巻き、きついロールを形成し、ラップフィルムで包み、少なくとも1時間冷蔵庫に置きます。
提供時には、ログケーキを残ったチョコレートクリーム、砂糖漬けのオレンジのスライス、または刻んだナッツで飾ることができ、素朴な外観を与えます。このケーキは味覚の喜びだけでなく、祝祭のクリスマステーブルに喜びと風味をもたらす真の芸術作品です。各スライスは、休日の魔法の雰囲気をもたらし、どんな食事も忘れられない瞬間に変えるでしょう。
1. 卵を分けます。卵白を泡立てて、砂糖の半分を加え、次に卵黄を残りの砂糖と水大さじ2と混ぜて、ふわふわのクリームになるまで混ぜます。小麦粉をココアと混ぜ、卵黄の混合物に泡立てた卵白と並行して優しく混ぜ込みます。得られた混合物をバターを塗り、小麦粉を振った型に流し込み、予熱したオーブンで8分焼きます。2. 清潔なキッチンタオルをカウンタートップに置き、粉砂糖を振りかけます。焼き上がった生地をタオルの上にひっくり返し、巻きます。よく湿らせたキッチンタオルで覆い、クリームを準備している間放置します。3. 調理用チョコレートを細かく割り、湯煎で溶かします。砂糖を水で覆うのに十分な量のシロップを作ります。卵黄をミキサーで混ぜ、次に徐々にシロップを卵黄に加えます。混合物が冷えるまで混ぜます。バターと溶かしたチョコレートを加えます。得られたクリームをきれいなボウルに入れ、タオルで覆います。4. キッチンタオルから生地を優しく広げ、バタークリームを塗り、再度巻きます。ケーキの端をきれいに切り落とします。5. ケーキを覆うクリームを作ります：調理用チョコレートをボウルに入れ、湯煎で溶かします。別にクリームを沸騰させ、溶かしたチョコレートの上に注ぎ、泡立て器またはミキサーで混ぜて濃くします。バターを加え、滑らかな混合物になるまでよく混ぜます。冷やしてから、ケーキを木の幹のように装飾します。6. マジパンの生地から葉を作り、緑の食用色素を使用し、赤い色素を使用してベリーを作るか、各主婦の想像力に応じて作ります。約3時間冷やします。切り分けて、ドライな白ワインと一緒に提供します。
材料: チョコレートピスコットゥル：卵5個、砂糖150g、小麦粉120g、ココア大さじ1チョコレートクリーム：家庭用チョコレート30g、砂糖100g、卵黄2個、バター225g切り株を和えるクリーム：家庭用チョコレート250g、生クリーム1.5dl、バター30g飾り用：マジパン、着色料、フルーツ
