Κέικ Κορμός
Η τούρτα κορμός είναι αναμφίβολα ένα εμβληματικό επιδόρπιο για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι, που επικαλείται παραδόσεις, ζεστασιά και ειδικές στιγμές που περνούν με τους αγαπημένους. Αυτή η υπέροχη δημιουργία της κουζίνας, που μιμείται έναν κορμό δέντρου, είναι μια ρολό γεμάτη με μια εκλεκτή κρέμα σοκολάτας, που συνδυάζει τις γεύσεις σοκολάτας με λεπτές υφές και μια ελκυστική παρουσίαση. Η προετοιμασία αυτού του γλυκού απαιτεί λίγη υπομονή και δεξιοτεχνία, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα εντυπωσιάσει σίγουρα όλους τους καλεσμένους.
Για να ξεκινήσουμε, πρέπει να προετοιμάσουμε τα υλικά. Θα χρειαστούμε 4 αυγά, 120 γρ ζάχαρη, 120 γρ αλεύρι, 30 γρ κακάο, μια πρέζα αλάτι και 1 εκχύλισμα βανίλιας. Αυτά θα αποτελέσουν τη βάση του ρολού, που θα σχηματίσει τη βάση της τούρτας. Σε ένα μεγάλο μπολ, θα χτυπήσουμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσουμε μια αφράτη σύνθεση, ενός έντονου κίτρινου, που θα διπλασιάσει τον όγκο της. Σε αυτό το στάδιο, είναι απαραίτητο να προσθέσουμε το εκχύλισμα βανίλιας, το οποίο θα προσφέρει ένα λεπτό αλλά τέλειο άρωμα στη βάση.
Αφού αποκτήσουμε αυτή την αέρας αφρού, θα κοσκινίσουμε το αλεύρι, το κακάο και το αλάτι, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσουμε τον αέρα από τη σύνθεση. Μόλις τα υλικά συνδυαστούν καλά, ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, ισοπεδώνοντάς το με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Ο κορμός ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 10-12 λεπτά, ή μέχρι να είναι σφιχτός στην αφή.
Στο μεταξύ, μπορούμε να ασχοληθούμε με την κρέμα σοκολάτας. Θα χρησιμοποιήσουμε 200 γρ μαύρης σοκολάτας, 150 ml κρέμας γάλακτος και 50 γρ βούτυρο. Η σοκολάτα θα λιώσει μαζί με την κρέμα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση. Όταν η σοκολάτα έχει λιώσει εντελώς, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί καλά. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.
Αφού ο κορμός έχει κρυώσει, θα τον ξετυλίξουμε προσεκτικά, αφαιρώντας το χαρτί ψησίματος και στη συνέχεια θα τον αλείψουμε ομοιόμορφα με την κρύα κρέμα σοκολάτας. Ξανατυλίγουμε τον κορμό, σχηματίζοντας μια σφιχτή ρολό, την οποία θα τυλίξουμε σε μεμβράνη και θα αφήσουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
Κατά την σερβίρισμα, μπορούμε να διακοσμήσουμε την τούρτα κορμός με υπολείμματα κρέμας σοκολάτας, φέτες από γλυκανθώμενη πορτοκαλιά ή ακόμη και με αλεσμένα καρύδια, για να της δώσουμε μια ρουστίκ εμφάνιση. Αυτή η τούρτα δεν είναι μόνο μια λιχουδιά για τον ουρανίσκο, αλλά και ένα πραγματικό έργο τέχνης που θα φέρει χαρά και γεύση στο γιορτινό χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Κάθε κομμάτι θα φέρει μαζί του τη μαγική ατμόσφαιρα των γιορτών και θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε μια αξέχαστη στιγμή.
1. Χωρίστε τα αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και προσθέστε τη μισή ποσότητα ζάχαρης, στη συνέχεια ανακατέψτε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να γίνει αφράτη κρέμα. Ανακατέψτε το αλεύρι με το κακάο και ενσωματώστε το απαλά στο μείγμα των κρόκων, παράλληλα με τα χτυπημένα ασπράδια. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήστε για 8 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. 2. Τοποθετήστε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας πάνω στην επιφάνεια εργασίας και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Αναποδογυρίστε το ψημένο φύλλο πάνω στην πετσέτα και τυλίξτε το. Καλύψτε το με μια καλά υγρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε το να καθίσει ενώ ετοιμάζετε την κρέμα. 3. Σπάστε την κουζίνα σοκολάτα σε κομμάτια και λιώστε την σε μπεν μαρί. Φτιάξτε ένα σιρόπι από ζάχαρη με αρκετό νερό για να καλύψει τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τους κρόκους με ένα μίξερ και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το σιρόπι στους κρόκους. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να κρυώσει. Ενσωματώστε το βούτυρο και τη λιωμένη σοκολάτα. Η προκύπτουσα κρέμα τοποθετείται σε ένα καθαρό μπολ και καλύπτεται με μια πετσέτα. 4. Ξετυλίξτε προσεκτικά το φύλλο από την πετσέτα κουζίνας και απλώστε το με κρέμα βουτύρου και στη συνέχεια ξανατυλίξτε το. Κόψτε όμορφα τις άκρες της τούρτας. 5. Ετοιμάστε την κρέμα με την οποία θα καλύψετε την τούρτα: λιώστε την κουζίνα σοκολάτα σε ένα μπολ σε μπεν μαρί. Ξεχωριστά, βράστε την κρέμα και στη συνέχεια ρίξτε την πάνω από τη λιωμένη σοκολάτα και χτυπήστε με ένα σύρμα ή με μίξερ μέχρι να πήξει. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια λεία σύνθεση. Αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια διακοσμήστε την τούρτα έτσι ώστε να μοιάζει με κορμό δέντρου. 6. Από τη μάζα μαρτσιπάν, φτιάξτε φύλλα χρησιμοποιώντας πράσινη χρωστική τροφίμων, μούρα χρησιμοποιώντας κόκκινη χρωστική ή όπως εμπνέει η φαντασία κάθε νοικοκυράς. Διατηρήστε σε δροσερό μέρος για περίπου 3 ώρες. Τοποθετήστε την τούρτα κομμένο σε φέτες σε μια πιατέλα και σερβίρετε με ένα ξηρό λευκό κρασί.
Συστατικά: Σοκολάτα Piscotul:5 αυγά, 150γρ. ζάχαρη, 120γρ. αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας κακάο;Κρέμα σοκολάτας:30γρ. σοκολάτα οικιακής χρήσης, 100γρ. ζάχαρη, 2 κρόκοι αυγών, 225γρ. μαλακό βούτυροΚρέμα για το ντύσιμο του κούτσουρου:250γρ. σοκολάτα οικιακής χρήσης, 1,5 dl. σαντιγί, 30γρ. βούτυροΓια γαρνίρισμα: μαρσιπάν, χρώμα τροφίμων, φρούτα.
Ετικέτες: συνταγές κέικ σοκολατένια τούρτα μπισκότα για τα Χριστούγεννα
