パンプキンレイヤーケーキ

初めてこのケーキを作ったのは、秋の午後でした。すでに数キロのきれいなカボチャがあったので、無駄にしたくありませんでした。生地は作るのが難しくありませんが、特にテーブルにあまりスペースがない場合は、こねるのに少し忍耐が必要です。カボチャはフードプロセッサーで素早く処理します。フィリングが冷えたら、すべてがかなり早く進み、通常は一晩ケーキを寝かせるのが好きです。翌日、切るときにとてもきれいになります。

クイック情報

合計時間：約2時間（冷却時間を含む）
ポーション：24（大きなトレイ、26x40 cm）
難易度：中程度

材料

生地：
2個の卵
300gのバター（室温）
300gの砂糖
300mlのヨーグルト（できれば酸味のあるもの）
4大さじの油
900gの小麦粉（少し多くても少なくても良い）
1袋のベーキングパウダー（サフラン入り、10g）
1/2小さじの重曹
3大さじのココア
塩（3本の指でつまむ程度）
オレンジエッセンス（お好みで）
コーヒーエッセンス（お好みで）

フィリング：
800gの清掃済みカボチャ
4大さじの砂糖
1小さじのシナモンパウダー
3大さじのセモリナ粉

作り方

1. カボチャをきれいにし、800gを計量し、フードプロセッサーまたは大きなおろし器で処理します。鍋に砂糖とシナモンを加えます。中火で約10分間、時々かき混ぜながら加熱し、カボチャが柔らかくなり、少しシロップを出します。
2. 鍋を火から下ろし、セモリナ粉を加え、混ぜてフィリングを完全に冷やします。フィリングが液体状になりすぎた場合は、もう少しセモリナ粉を加えます。
3. 生地のために、柔らかいバターを砂糖と少しの塩と一緒に泡立て、ふわふわのテクスチャーになるまで混ぜます。卵を加え、よく混ぜます。
4. ヨーグルト、ベーキングパウダー、重曹、ふるった小麦粉を2-3大さじ加えます。自家製のヨーグルトが水っぽい場合は、均一になるのを助けます。
5. 混合物を2つの等しいボウルに分けます。
6. 一方にはココアとコーヒーエッセンスを、もう一方にはオレンジエッセンスを加えます。
7. 各ボウルに徐々に小麦粉を加え、均一でやや粘り気のある生地ができるまで混ぜます。パンのように硬くならないようにすることが重要です。
8. テーブルと手に少し油を塗り、各部分を素早くこねて、結合し、滑らかになるまでこねます。
9. 生地を覆い、カボチャのフィリングが冷えるまで休ませます。
10. 最初の生地（ココアなし）をベーキングシートまたは油を塗った表面で伸ばし、トレイの形に整えます。トレイ（26x40 cm）に入れ、フォークで所々を刺します。
11. 最初の生地の上にカボチャのフィリングを均等に広げ、ヘラで軽く整えます。
12. ココア生地を同じサイズに伸ばし、フィリングの上に置きます。上の生地にもフォークで刺して、焼くときに膨らまないようにします。
13. 180°Cでケーキを45-50分焼きます。小さなトレイを使用する場合、焼き時間が少し長くなることがあります。
14. トレイを取り出し、ケーキをトレイの中で完全に冷やし、そうしないと切るときに崩れることがあります。

なぜこのレシピをよく作るのか

カボチャをたくさん使う必要がある場合に実用的です。翌日もきれいに切れ、生地が柔らかくなります。よく保存でき、すぐに乾燥しません。フィリングは事前に作ることもでき、生地も必要に応じて事前に準備できます。

ヒントとバリエーション

ヒント

- もしカボチャのフィリングが液体を多く出す場合は、セモリナ粉を半さじ追加するか、少しシロップをこして、ケーキが湿りすぎないようにします。
- 生地をこねすぎないようにして、柔らかさを保つようにしてください。
- 濃厚なヨーグルトを使用する場合は、牛乳を1〜2大さじ追加できます。
- 生地を伸ばすときは、テーブルに油を塗り、スペースを作ります。生地がくっつくことがありますが、手に少し油を塗ることで簡単に作業できます。

代替品

- バターは特別な焼き用マーガリンに置き換えることができますが、テクスチャーが変わります。
- ヨーグルトはケフィアやバターミルクに置き換えることができます。
- ココアがない場合は、上の生地はシンプルなままにしておくことができます。
- コーヒーエッセンスはオプションです。バニラやラム酒を加えることができます。

バリエーション

- フィリングに刻んだくるみを加えて、食感を増やすことができます。
- シナモンはパイ用のスパイスミックス（生姜、ナツメグ、クローブ）に置き換えることができます。
- 焼きカボチャを使うこともできますが、フィリングのテクスチャーがより濃厚になります。

提供アイデア

- ケーキは冷やしてキューブ状に切って提供します。冷やした後、粉砂糖を振りかけることができます。
- コーヒーやお茶によく合い、持ち運びのデザートとしても使えます。

よくある質問

1. 生地がテーブルにくっつかないようにするにはどうすればよいですか？
テーブルと手に少し油を塗り、素早く作業します。必要であれば、生地をベーキングシートの上で伸ばし、その後簡単にトレイに移すことができます。

2. 生地を前日に作ることはできますか？
はい、冷蔵庫にしっかりと覆って保存できます。伸ばす前に室温で少し置いておく必要があります。

3. ケーキを冷凍できますか？
切り分けて密閉袋や容器に入れて冷凍できます。解凍する際は、室温で数時間置いておきます。

4. フードプロセッサーがない場合、カボチャをおろすことはできますか？
はい、大きなおろし器でも同様にうまくいきます。少し「繊維質」になりますが、味には違いはありません。

5. 26x40 cmのトレイがない場合はどうすればよいですか？
少し小さいトレイや中サイズのトレイ2つを使用できます。生地の層が厚くなり、焼き時間が5〜10分長くなることがあります。

栄養価

1ポーション（約70g、24ポーションから）：
カロリー：220
炭水化物：33g
脂肪：8g
タンパク質：3g
繊維：1g
（栄養価は推定値であり、使用する材料や生地の厚さによって異なります。）

保存と再加熱

室温でカバーして保存し、最大3日間保つことができます。冷蔵庫では最大6日間保存できますが、少し硬くなることがあります。元の食感に戻したい場合は、提供前に室温で10分置いておきます。再加熱は必要ありませんが、好みであれば、電子レンジで1ポーションを10〜15秒加熱できます。生地は2日目にさらに柔らかくなります。