モルドバの伝統的なスカート

モルドバのポアレ・ン・ブリウ：お母さんの家のようなパイ

「ポアレ・ン・ブリウ」と聞くと、伝統的で温かく、香り高いパイを思い浮かべます。それは、祖母のキッチンの温もりと愛を思い起こさせます。このチーズフィリングのパイのレシピは、単なるデリカシーではなく、物語であり、ホスピタリティと豊かな風味と習慣のある地域の料理伝統の象徴です。私たちの料理の冒険を始めて、どのようにこれらの美味しいポアレ・ン・ブリウを作るかを発見してください。どんな機会にもぴったりです！

準備時間：30分
焼き時間：30分
合計時間：1時間
分量：12-15個のパイ

材料

生地：
- 500gの小麦粉（パン用が理想的、ふんわりとした食感）
- 大きな卵2個（より濃厚な味のために）
- 25gの新鮮なイースト（なければ、7gの乾燥イーストを使用可）
- 50gの砂糖（生地を完璧に甘くする）
- 150mlのぬるま湯（熱すぎないように、イーストを殺さないために）
- 50gの溶かしバター（風味を加える）
- 小さじ1/2の塩

チーズフィリング：
- 250gのカッテージチーズ（しっかり水を切る）
- 大きな卵2個
- 100gの砂糖（好みに応じて調整可）
- サワークリーム大さじ2（クリーミーな食感のために）
- ラムエッセンス（美味しい香りのために数滴）

必要な器具
- パン焼き機またはこねるためのボウル
- 焼き皿
- ベーキングペーパー
- おろし器（硬いチーズを使用する場合）

ステップバイステップの指示

1. 生地の準備
まず、パン焼き機のボウルに小麦粉を入れます。小麦粉の真ん中にくぼみを作り、ぬるま湯に浸した新鮮なイーストを加えます。数分間放置して、イーストが泡立つのを待ちます。これは、イーストが活性化され、魔法をかける準備ができているサインです。

2. 材料の追加
イーストが泡立ったら、よく泡立てた卵、砂糖、塩、溶かしバター、ぬるま湯を加えます。パン焼き機がない場合は、ボウルで材料をよく混ぜて均一な生地を作ります。

3. 生地をこねる
機械で約10-15分間生地をこねさせます。手でこねる場合は、小麦粉を振った表面で10分間こねて、弾力があり滑らかな生地になるまでこねます。

4. 発酵
生地を清潔な布で覆い、風通しの良い暖かい場所で1時間ほど、体積が2倍になるまで発酵させます。

5. フィリングの準備
生地が発酵している間に、フィリングを準備します。カッテージチーズ、卵、砂糖、サワークリーム、ラムエッセンスを混ぜて、均一な混合物を作ります。複雑な味にするために、塩やバニラを少し加えることもできます。

6. パイの形成
発酵後、生地を約1cmの厚さに伸ばします。約10x10cmの正方形に切ります。それぞれの正方形の真ん中にチーズフィリングを1さじ置きます。正方形の角を中央に集めて封筒の形にし、フィリングを密閉するために端をしっかりと閉じます。

7. 焼き皿に置く
ベーキングペーパーを敷いた焼き皿にパイを置きます。タオルで覆って、さらに15-20分間発酵させることができます。

8. 塗布と焼成
オーブンを180℃に予熱します。パイに溶き卵を塗って、黄金色でツヤのあるクラストを得ます。25-30分間焼くか、きつね色で食欲をそそるまで焼きます。

9. 提供
パイを少し冷ました後に提供します。温かい状態で食べるのが美味しいですが、冷たくても楽しめます。サワークリームソースやヨーグルトのグラスと一緒に提供するのも素晴らしい提案です。

実用的なヒント
- 温度管理：牛乳がぬるいことを確認し、熱すぎないようにして、イーストを活性化させます。
- チーズの種類：カッテージチーズはフィリングに最適ですが、フェタチーズやリコッタチーズを使って異なる味を試すこともできます。
- バリエーション：フィリングにレーズンやチョコレート片を加えることで、風味を増すことができます。

栄養の利点
これらのポアレ・ン・ブリウは、卵とチーズのおかげで良質なタンパク質の供給源であり、バターと牛乳は健康的な脂肪を提供します。フィリングの砂糖の量を調整することで、より健康的にすることができます。

よくある質問
- 乾燥イーストを使えますか？
はい、25gの新鮮なイーストの代わりに7gの乾燥イーストを使用できます。活性であることを確認するために、賞味期限を確認してください。

- パイはどう保存しますか？
密閉容器に入れて室温で2-3日保存できます。

- 冷凍できますか？
はい、焼いていないパイを冷凍できます。トレイに置き、冷凍庫に入れて固まったら、密閉容器に移します。

これらのモルドバのポアレ・ン・ブリウは、単なるレシピではなく、愛と伝統を食卓に届ける方法です。大切な人たちに囲まれて、歴史と香りに満ちたこれらの美味しいパイを一緒に楽しんでください！ボナペティ！