このケーキは、甘いもの好きにはたまらない本物のデリカシーです。ふわふわで香り高い生地を得るために、まずココアの混合物を準備します。ボウルに水を沸騰させ、ココアの上に注ぎ、よくかき混ぜて均一にします。この混合物が完全に冷えるまで待ち、ケーキの最終的な食感に影響を与えないようにします。
次に、卵白と卵黄を分け、卵白に卵黄の痕跡が残らないように注意します。卵白を泡立てる必要があるためです。卵白に塩ひとつまみを加えて泡立て始め、砂糖を3〜4回に分けて徐々に加えます。しっかりとした光沢のあるメレンゲができるまで泡立て続け、ケーキに軽やかな食感を与えます。
別のボウルに、卵黄の上に油を加え、マヨネーズのように混ぜます。その後、ラムエッセンスと冷却したココアの混合物を加えます。よく混ぜた後、卵黄をメレンゲの上に注ぎ、空気を逃さないように注意深くゴムベラで混ぜます。最後に、ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加え、全体がよく混ざるまで優しく混ぜます。
得られた混合物を25x35センチの型に流し込み、クッキングペーパーを敷き、予熱した中火のオーブンに入れます。ケーキは約35〜40分焼きますが、完璧に焼けているか確認するために爪楊枝テストを行うことが重要です。
ダークチョコレートクリームのために、液体クリームを鍋に入れ、砕いたチョコレートを加えます。沸騰させた後、混合物を均一にし、3〜4時間冷やします。できれば一晩冷やします。冷やした後、クリームを均一になるまで泡立て、マスカルポーネを少しずつ加え、しっかりとしたクリーミーな食感を得ます。
ホワイトチョコレートクリームも同様に作り、滑らかで美味しい混合物を得るようにします。シロップは、鍋で砂糖を溶かして作り、液体になるまで絶えずかき混ぜます。蒸気に注意しながら水を慎重に加え、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。シロップを火から下ろした後、ラムエッセンスを加え、冷やします。
組み立てるために、スポンジを横に2つに切ります。最初の部分をシロップの半分で湿らせ、その後ダークチョコレートクリームを均等に広げます。上に2番目のスポンジを置き、再び湿らせます。ケーキを冷蔵庫で2〜3時間冷やし、その後端を切り揃えて整った外観にし、ケーキを切り分けます。絞り袋を使って、ホワイトチョコレートクリームでケーキを飾り、上にインスタントコーヒーを振りかけて風味を加えます。召し上がれ！
次に、卵白と卵黄を分け、卵白に卵黄の痕跡が残らないように注意します。卵白を泡立てる必要があるためです。卵白に塩ひとつまみを加えて泡立て始め、砂糖を3〜4回に分けて徐々に加えます。しっかりとした光沢のあるメレンゲができるまで泡立て続け、ケーキに軽やかな食感を与えます。
別のボウルに、卵黄の上に油を加え、マヨネーズのように混ぜます。その後、ラムエッセンスと冷却したココアの混合物を加えます。よく混ぜた後、卵黄をメレンゲの上に注ぎ、空気を逃さないように注意深くゴムベラで混ぜます。最後に、ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加え、全体がよく混ざるまで優しく混ぜます。
得られた混合物を25x35センチの型に流し込み、クッキングペーパーを敷き、予熱した中火のオーブンに入れます。ケーキは約35〜40分焼きますが、完璧に焼けているか確認するために爪楊枝テストを行うことが重要です。
ダークチョコレートクリームのために、液体クリームを鍋に入れ、砕いたチョコレートを加えます。沸騰させた後、混合物を均一にし、3〜4時間冷やします。できれば一晩冷やします。冷やした後、クリームを均一になるまで泡立て、マスカルポーネを少しずつ加え、しっかりとしたクリーミーな食感を得ます。
ホワイトチョコレートクリームも同様に作り、滑らかで美味しい混合物を得るようにします。シロップは、鍋で砂糖を溶かして作り、液体になるまで絶えずかき混ぜます。蒸気に注意しながら水を慎重に加え、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。シロップを火から下ろした後、ラムエッセンスを加え、冷やします。
組み立てるために、スポンジを横に2つに切ります。最初の部分をシロップの半分で湿らせ、その後ダークチョコレートクリームを均等に広げます。上に2番目のスポンジを置き、再び湿らせます。ケーキを冷蔵庫で2〜3時間冷やし、その後端を切り揃えて整った外観にし、ケーキを切り分けます。絞り袋を使って、ホワイトチョコレートクリームでケーキを飾り、上にインスタントコーヒーを振りかけて風味を加えます。召し上がれ！
材料
ベース：卵6個、砂糖200g、小麦粉280g、ココア40g、水150ml、油120ml、ベーキングパウダー小さじ1、ラムエッセンス、塩ひとつまみ。ダークチョコレートクリーム：ダークチョコレート200g（50%カカオ）、液体クリーム200ml、マスカルポーネ1箱（250g）。ホワイトチョコレートクリーム：ホワイトチョコレート200g、液体クリーム200ml、マスカルポーネ1箱（250g）。シロップ：砂糖大さじ5、水300ml、ラムエッセンス1瓶。さらに：インスタントコーヒー小さじ1。