Dieser Kuchen ist eine wahre Delikatesse, die jeden Naschkatzen erfreuen wird. Um einen flauschigen und aromatischen Boden zu erhalten, beginnen wir mit der Zubereitung der Kakaomischung. In einer Schüssel bringen wir Wasser zum Kochen und gießen es über den Kakao, während wir gut umrühren, bis es homogen ist. Wir lassen diese Mischung vollständig abkühlen, um die Konsistenz des Kuchens nicht zu beeinträchtigen.
Dann trennen wir die Eiweiße von den Eigelben und stellen sicher, dass keine Spuren von Eigelb in den Eiweißen bleiben, da diese zu Eischnee geschlagen werden müssen. Wir beginnen, die Eiweiße mit einer Prise Salz zu schlagen und fügen den Zucker nach und nach in 3-4 Portionen hinzu. Wir schlagen weiter, bis wir eine feste und glänzende Baisermasse erhalten, die dem Kuchen eine luftige Textur verleiht.
In einer anderen Schüssel geben wir das Öl über die Eigelbe und vermischen es wie bei Mayonnaise. Dann fügen wir das Rum-Aroma und die abgekühlte Kakaomischung hinzu. Nachdem wir gut gemischt haben, gießen wir die Eigelbe über die Baisermasse und heben vorsichtig mit einem Spatel unter, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren. Schließlich fügen wir das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver hinzu und vermischen es vorsichtig, bis alles gut verbunden ist.
Wir gießen die erhaltene Mischung in eine 25x35 cm große Form, die mit Backpapier ausgelegt ist, und stellen sie in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze. Der Kuchen backt etwa 35-40 Minuten, aber es ist wichtig, den Stäbchentest zu machen, um sicherzustellen, dass er perfekt gebacken ist.
Für die dunkle Schokoladencreme geben wir die flüssige Sahne in einen Topf auf dem Herd und fügen die in Stücke gebrochene Schokolade hinzu. Wir bringen es zum Kochen, homogenisieren die Mischung und lassen sie 3-4 Stunden abkühlen, am besten über Nacht. Nach dem Abkühlen schlagen wir die Creme, bis sie homogen ist, und fügen nach und nach den Mascarpone hinzu, bis wir eine feste und cremige Textur erhalten.
Die weiße Schokoladencreme wird ähnlich zubereitet, wobei wir sicherstellen, dass wir eine feine und köstliche Mischung erhalten. Wir bereiten den Sirup zu, indem wir den Zucker in einem Topf schmelzen und kontinuierlich umrühren, bis er flüssig wird. Wir fügen vorsichtig Wasser hinzu, wobei wir den Dampf berücksichtigen, und rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Nachdem wir den Sirup vom Herd genommen haben, fügen wir das Rum-Aroma hinzu und lassen ihn abkühlen.
Für die Montage schneiden wir den Boden horizontal in zwei Hälften. Wir tränken den ersten Teil mit der Hälfte des Sirups und verteilen dann gleichmäßig die dunkle Schokoladencreme. Wir legen die zweite Schicht des Bodens darauf und tränken sie erneut. Wir lassen den Kuchen 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen, trimmen dann die Ränder für ein ordentliches Aussehen und portionieren den Kuchen. Mit einer Spritztüte dekorieren wir den Kuchen mit der weißen Schokoladencreme und bestreuen ihn mit Instantkaffee für einen zusätzlichen Geschmack. Guten Appetit!
Dann trennen wir die Eiweiße von den Eigelben und stellen sicher, dass keine Spuren von Eigelb in den Eiweißen bleiben, da diese zu Eischnee geschlagen werden müssen. Wir beginnen, die Eiweiße mit einer Prise Salz zu schlagen und fügen den Zucker nach und nach in 3-4 Portionen hinzu. Wir schlagen weiter, bis wir eine feste und glänzende Baisermasse erhalten, die dem Kuchen eine luftige Textur verleiht.
In einer anderen Schüssel geben wir das Öl über die Eigelbe und vermischen es wie bei Mayonnaise. Dann fügen wir das Rum-Aroma und die abgekühlte Kakaomischung hinzu. Nachdem wir gut gemischt haben, gießen wir die Eigelbe über die Baisermasse und heben vorsichtig mit einem Spatel unter, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren. Schließlich fügen wir das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver hinzu und vermischen es vorsichtig, bis alles gut verbunden ist.
Wir gießen die erhaltene Mischung in eine 25x35 cm große Form, die mit Backpapier ausgelegt ist, und stellen sie in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze. Der Kuchen backt etwa 35-40 Minuten, aber es ist wichtig, den Stäbchentest zu machen, um sicherzustellen, dass er perfekt gebacken ist.
Für die dunkle Schokoladencreme geben wir die flüssige Sahne in einen Topf auf dem Herd und fügen die in Stücke gebrochene Schokolade hinzu. Wir bringen es zum Kochen, homogenisieren die Mischung und lassen sie 3-4 Stunden abkühlen, am besten über Nacht. Nach dem Abkühlen schlagen wir die Creme, bis sie homogen ist, und fügen nach und nach den Mascarpone hinzu, bis wir eine feste und cremige Textur erhalten.
Die weiße Schokoladencreme wird ähnlich zubereitet, wobei wir sicherstellen, dass wir eine feine und köstliche Mischung erhalten. Wir bereiten den Sirup zu, indem wir den Zucker in einem Topf schmelzen und kontinuierlich umrühren, bis er flüssig wird. Wir fügen vorsichtig Wasser hinzu, wobei wir den Dampf berücksichtigen, und rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Nachdem wir den Sirup vom Herd genommen haben, fügen wir das Rum-Aroma hinzu und lassen ihn abkühlen.
Für die Montage schneiden wir den Boden horizontal in zwei Hälften. Wir tränken den ersten Teil mit der Hälfte des Sirups und verteilen dann gleichmäßig die dunkle Schokoladencreme. Wir legen die zweite Schicht des Bodens darauf und tränken sie erneut. Wir lassen den Kuchen 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen, trimmen dann die Ränder für ein ordentliches Aussehen und portionieren den Kuchen. Mit einer Spritztüte dekorieren wir den Kuchen mit der weißen Schokoladencreme und bestreuen ihn mit Instantkaffee für einen zusätzlichen Geschmack. Guten Appetit!
Zutaten
Boden: 6 Eier, 200g Zucker, 280g Mehl, 40g Kakaopulver, 150ml Wasser, 120ml Öl, 1 Teelöffel Backpulver, Rumessenz, eine Prise Salz. Dunkle Schokoladencreme: 200g Schokolade 50% Kakao, 200ml flüssige Sahne, eine Packung Mascarpone (250g). Weiße Schokoladencreme: 200g weiße Schokolade, 200ml flüssige Sahne, eine Packung Mascarpone (250g). Sirup: 5 Esslöffel Zucker, 300ml Wasser, ein Fläschchen Rumessenz. Außerdem: 1 Teelöffel Instantkaffee.