大きなボウルを用意して、小麦粉をふるい始めます。質の高い小麦粉を使用することが重要です。なぜなら、それが製品の最終的な食感に影響を与えるからです。塩と砂糖を加え、すべての材料が十分に混ざるように均等に混ぜます。今、私たちは生地に命を吹き込む酵母の世話をします。小鍋に100mlのぬるま湯を注ぎ、その温度が心地よいものであることを確認します。熱すぎないようにして、酵母を壊さないようにします。牛乳に、砂糖小さじ1杯と小麦粉大さじ1杯を加え、均一な混合物になるまでよく混ぜます。それから、酵母を砕いて混合物に加え、表面に泡ができるまで約10-15分間発酵させます。
酵母が発酵したら、小麦粉の混合物の上に注ぎ、溶き卵と油を加えます。牛乳が手元にあることを確認し、少し温めてから、徐々に加え始め、常に混ぜ続けて均一な生地を作ります。一度にすべての牛乳を加えないことが重要で、徐々に統合して生地の一貫性をコントロールします。作業台で生地をこね始め、軽い圧力をかけて、弾力が出て手にくっつかなくなるまでこねます。こね終わったら、清潔なタオルで生地を覆い、温かい場所で約1時間発酵させて2倍に膨らませます。
生地が発酵したら、それを2つの等しい部分に分けます。最初の部分を取り、作業台で約0.5cmの厚さの長方形に伸ばします。室温に戻したバターを表面に塗り、均等にカバーします。その後、砕いたナッツ、砂糖、シナモンを振りかけて、ロールに特別な風味を加えます。注意深く、生地を縦にしっかりと巻き、円筒形にします。ロールを約5cmの厚さに切り、ベーキングペーパーを敷いた天板に置き、間にスペースを空けて発酵させます。
すべてのスライスを配置したら、さらに30分発酵させます。その間に、オーブンを180度に予熱します。オーブンに入れる10分前に、各部分を卵と少しの牛乳の混合物で塗り、黄金色で食欲をそそる皮を得ます。ロールを40-45分焼き、黄金色で魅力的になるまで焼きます。焼き上がったら、オーブンから取り出し、ラックの上で冷まします。残りの生地でも同じプロセスを繰り返し、この量から約26個のおいしいロールが得られます。これらのロールは、香りの良いお茶やコーヒーと一緒に温かく提供するのに最適です。
酵母が発酵したら、小麦粉の混合物の上に注ぎ、溶き卵と油を加えます。牛乳が手元にあることを確認し、少し温めてから、徐々に加え始め、常に混ぜ続けて均一な生地を作ります。一度にすべての牛乳を加えないことが重要で、徐々に統合して生地の一貫性をコントロールします。作業台で生地をこね始め、軽い圧力をかけて、弾力が出て手にくっつかなくなるまでこねます。こね終わったら、清潔なタオルで生地を覆い、温かい場所で約1時間発酵させて2倍に膨らませます。
生地が発酵したら、それを2つの等しい部分に分けます。最初の部分を取り、作業台で約0.5cmの厚さの長方形に伸ばします。室温に戻したバターを表面に塗り、均等にカバーします。その後、砕いたナッツ、砂糖、シナモンを振りかけて、ロールに特別な風味を加えます。注意深く、生地を縦にしっかりと巻き、円筒形にします。ロールを約5cmの厚さに切り、ベーキングペーパーを敷いた天板に置き、間にスペースを空けて発酵させます。
すべてのスライスを配置したら、さらに30分発酵させます。その間に、オーブンを180度に予熱します。オーブンに入れる10分前に、各部分を卵と少しの牛乳の混合物で塗り、黄金色で食欲をそそる皮を得ます。ロールを40-45分焼き、黄金色で魅力的になるまで焼きます。焼き上がったら、オーブンから取り出し、ラックの上で冷まします。残りの生地でも同じプロセスを繰り返し、この量から約26個のおいしいロールが得られます。これらのロールは、香りの良いお茶やコーヒーと一緒に温かく提供するのに最適です。
材料
1kgの小麦粉、1/2小さじの塩、2個の卵、2大さじの砂糖、50gの酵母、50mlの油、必要に応じて牛乳、100gのバター、300gの挽きくるみ、好みに応じた砂糖、2大さじのシナモン、塗る用の卵1個、1-2大さじの牛乳