Schnecken mit Walnüssen

Wir beginnen damit, eine große Schüssel vorzubereiten, in die wir das Mehl sieben werden. Es ist wichtig, qualitativ hochwertiges Mehl zu verwenden, da dies die endgültige Textur des Produkts beeinflusst. Wir fügen Salz und Zucker hinzu und mischen sie gleichmäßig, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut integriert sind. Jetzt kümmern wir uns um die Hefe, die unserem Teig Leben einhauchen wird. In einem kleinen Topf gießen wir 100 ml lauwarme Milch und achten darauf, dass die Temperatur angenehm ist, nicht zu heiß, um die Hefe nicht zu zerstören. In die Milch fügen wir einen Teelöffel Zucker und einen Esslöffel Mehl hinzu und rühren gut um, bis wir eine homogene Masse erhalten. Dann zerdrücken wir die Hefe und fügen sie zur Mischung hinzu, lassen sie etwa 10-15 Minuten gehen, bis sich eine Schaumhaube bildet.

Nachdem die Hefe aufgegangen ist, gießen wir sie über die Mehlmischung, fügen die geschlagenen Eier und das Öl hinzu. Wir stellen sicher, dass die Milch zur Hand ist, leicht erwärmt, und beginnen, sie nach und nach hinzuzufügen, während wir ständig rühren, bis wir einen homogenen Teig erhalten. Es ist wichtig, nicht die gesamte Milch auf einmal hinzuzufügen, sondern sie schrittweise zu integrieren, um die Konsistenz des Teigs zu kontrollieren. Wir beginnen, den Teig auf der Arbeitsfläche zu kneten und üben dabei leichten Druck aus, bis er elastisch wird und nicht mehr an unseren Händen klebt. Nachdem wir mit dem Kneten fertig sind, decken wir den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lassen ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat, was etwa eine Stunde dauern wird.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen wir ihn in zwei gleiche Teile. Wir nehmen das erste Stück und rollen es auf der Arbeitsfläche aus, sodass ein Rechteck von etwa 0,5 cm Dicke entsteht. Wir bestreichen die Oberfläche mit bei Zimmertemperatur gelassener Butter und achten darauf, sie gleichmäßig zu bedecken. Dann streuen wir gemahlene Nüsse, Zucker und Zimt darüber, um den Brötchen einen besonderen Geschmack zu verleihen. Vorsichtig rollen wir den Teig längs auf und formen einen Zylinder. Wir schneiden die Rolle in etwa 5 cm dicke Scheiben, die wir auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, wobei wir Platz zwischen ihnen lassen, um das Aufgehen zu ermöglichen.

Nachdem wir alle Scheiben platziert haben, lassen wir sie eine weitere halbe Stunde gehen. In der Zwischenzeit heizen wir den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Etwa 10 Minuten bevor wir sie in den Ofen geben, bestreichen wir jedes Stück mit einer Mischung aus geschlagenem Ei und etwas Milch, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten. Wir backen die Brötchen 40-45 Minuten lang, bis sie goldbraun und verlockend sind. Wenn sie fertig sind, nehmen wir sie aus dem Ofen und lassen sie auf einem Gitter abkühlen. Wir wiederholen den Prozess mit dem restlichen Teig, und aus dieser Menge erhalten wir etwa 26 köstliche Stücke. Diese Brötchen sind perfekt, um sie warm mit einem aromatischen Tee oder Kaffee zu servieren.