Escargots aux Noix

Nous commençons par préparer un grand bol dans lequel nous allons tamiser la farine. Il est essentiel d'utiliser de la farine de qualité, car cela influencera la texture finale du produit. Nous ajoutons le sel et le sucre, en les mélangeant uniformément pour nous assurer que tous les ingrédients sont bien intégrés. Maintenant, nous allons nous occuper de la levure qui donnera vie à notre pâte. Dans une petite casserole, nous versons 100 ml de lait tiède, en veillant à ce que sa température soit agréable, pas trop chaude, afin de ne pas détruire la levure. Dans le lait, nous ajoutons une cuillère à café de sucre et une cuillère à soupe de farine, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Ensuite, nous écrasons la levure et l'ajoutons au mélange, laissant lever pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme à la surface.

Après que la levure ait levé, nous la versons sur le mélange de farine, ajoutons les œufs battus et l'huile. Nous veillons à ce que le lait soit à portée de main, légèrement tiède, et nous commençons à l'ajouter progressivement, en mélangeant constamment jusqu'à obtenir une pâte homogène. Il est important de ne pas ajouter tout le lait d'un coup, mais de l'intégrer progressivement pour contrôler la consistance de la pâte. Nous commençons à pétrir la pâte sur le plan de travail, en appliquant une légère pression jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne colle plus à nos mains. Une fois que nous avons fini de pétrir, nous couvrons la pâte avec un torchon propre et la laissons lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, ce qui prendra environ une heure.

Après que la pâte ait levé, nous la divisons en deux parties égales. Nous prenons le premier morceau et l'étalons sur le plan de travail, formant un rectangle d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Nous étalons la surface avec du beurre laissé à température ambiante, en veillant à la couvrir uniformément. Nous saupoudrons ensuite des noix moulues, du sucre et de la cannelle pour donner une saveur particulière aux rouleaux. Avec précaution, nous roulons la pâte fermement dans le sens de la longueur, formant un cylindre. Nous coupons le rouleau en tranches d'environ 5 cm d'épaisseur, que nous plaçons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant de l'espace entre elles pour permettre la montée.

Après avoir placé toutes les tranches, nous les laissons lever encore une demi-heure. Pendant ce temps, nous préchauffons le four à 180 degrés Celsius. Environ 10 minutes avant de les mettre au four, nous badigeonnons chaque morceau avec un mélange d'œuf battu et un peu de lait pour obtenir une croûte dorée et appétissante. Nous faisons cuire les rouleaux pendant 40-45 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et irrésistibles. Lorsqu'ils sont prêts, nous les sortons du four et les laissons refroidir sur une grille. Nous répétons le processus avec le reste de la pâte, et à partir de cette quantité, nous obtenons environ 26 pièces délicieuses. Ces rouleaux sont parfaits pour être servis chauds, avec un thé parfumé ou un café.