अखरोट के साथ घोंघे

हम एक बड़े बर्तन को तैयार करने से शुरू करते हैं जिसमें हम आटा छानेंगे। गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि यह उत्पाद की अंतिम बनावट को प्रभावित करेगा। हम नमक और चीनी जोड़ते हैं, उन्हें समान रूप से मिलाते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हैं। अब, हम उस यीस्ट का ध्यान रखेंगे जो हमारे आटे को जीवन देगा। एक छोटे बर्तन में, हम 100 मिलीलीटर गर्म दूध डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसका तापमान सुखद है, बहुत गर्म नहीं है, ताकि यीस्ट नष्ट न हो। दूध में, हम एक चम्मच चीनी और एक चम्मच आटा मिलाते हैं, अच्छी तरह से मिलाते हैं जब तक कि हम एक समान मिश्रण प्राप्त नहीं कर लेते। फिर, हम यीस्ट को कुचलते हैं और इसे मिश्रण में जोड़ते हैं, इसे लगभग 10-15 मिनट के लिए उठने देते हैं, जब तक कि इसके ऊपर झाग नहीं बन जाता।

जब यीस्ट उठ जाता है, तो हम इसे आटे के मिश्रण पर डालते हैं, फेंटे हुए अंडे और तेल जोड़ते हैं। हम सुनिश्चित करते हैं कि दूध हाथ में है, हल्का गर्म है, और हम इसे धीरे-धीरे जोड़ना शुरू करते हैं, लगातार मिलाते हुए जब तक कि हमें एक समान आटा नहीं मिल जाता। यह महत्वपूर्ण है कि हम एक बार में सारा दूध न डालें, बल्कि इसे धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि आटे की स्थिरता को नियंत्रित कर सकें। हम काम की सतह पर आटे को गूंधना शुरू करते हैं, हल्का दबाव डालते हैं, जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे। गूंधने के बाद, हम आटे को एक साफ तौलिये से ढक देते हैं और इसे गर्म जगह पर उठने के लिए छोड़ देते हैं, जब तक कि इसका आकार लगभग एक घंटे में दोगुना न हो जाए।

जब आटा उठ जाता है, तो हम इसे दो समान भागों में बांटते हैं। हम पहले टुकड़े को लेते हैं और इसे काम की सतह पर बेलते हैं, लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे आयत के आकार का बनाते हैं। हम कमरे के तापमान पर रखी हुई मक्खन से सतह को चिकना करते हैं, इसे समान रूप से कवर करने का ध्यान रखते हैं। फिर, हम पिसे हुए अखरोट, चीनी और दालचीनी छिड़कते हैं ताकि रोल को विशेष स्वाद मिल सके। सावधानी से, हम आटे को लंबाई में कसकर लपेटते हैं, एक सिलेंडर बनाते हैं। हम रोल को लगभग 5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटते हैं, जिन्हें हम बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखते हैं, उनके बीच बढ़ने के लिए जगह छोड़ते हैं।

सभी स्लाइस रख देने के बाद, हम उन्हें आधे घंटे और उठने के लिए छोड़ देते हैं। इस बीच, हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं। ओवन में डालने से लगभग 10 मिनट पहले, हम प्रत्येक टुकड़े को फेंटे हुए अंडे और थोड़े दूध के मिश्रण से ब्रश करते हैं, ताकि एक सुनहरी और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त हो सके। हम रोल को 40-45 मिनट तक बेक करते हैं, जब तक वे सुनहरे और आमंत्रण देने वाले न हो जाएं। जब वे तैयार हों, तो हम उन्हें ओवन से निकालते हैं और उन्हें एक ग्रिल पर ठंडा होने देते हैं। हम शेष आटे के साथ प्रक्रिया को दोहराते हैं, और इस मात्रा से हमें लगभग 26 स्वादिष्ट टुकड़े मिलते हैं। ये रोल गर्मागर्म परोसे जाने के लिए एक सुगंधित चाय या कॉफी के साथ आदर्श हैं।