カスタニョーレ

初めてカスタニオーレを作ったとき、私は素早く、ドーナツとは異なるものが必要だというシンプルなアイデアから始めました。レシピは同じくらい実用的ですが、アニスとラム酒のおかげで、味わいは特別なものがあります。思ったよりも早くでき、生地を発酵させる必要がないため、時間がないときに助かります。

クイック情報

総時間：約40-45分
準備時間：20分
揚げ時間：15-20分（ボールの大きさと鍋の大きさによる）
ポーション：4-6人分
難易度：簡単
レシピの種類：クイックデザート、ドーナツに似ています

材料

- 全卵3個
- オリーブオイル大さじ3
- ケーキ用ラム酒大さじ3
- アニス大さじ3
- 砂糖大さじ3
- レモン1個分の汁
- バニラパウダーまたはバニラエッセンス1袋
- ベーキングパウダー1袋
- 小麦粉00、適量（生地が粘着しなくなるまで徐々に加えますが、硬くならないようにします）
- 形成と揚げ用のひまわり油
- 仕上げ用の砂糖

作り方

1. 大きなボウルに卵を割り入れます。その上にオリーブオイル、ラム酒、アニス、砂糖、レモン汁、バニラを加えます。泡立て器または大きなスプーンでよく混ぜ、混合物が均一になり、砂糖が溶け始めるまで混ぜます。

2. 小麦粉を少しずつ加え始め、最初からベーキングパウダーを加えて均等に分配します。生地が弾力性があり、粘着しなくなるまで小麦粉を加え続けますが、触ったときにまだ柔らかい状態にします。硬くならないように、流動しないようにします。

3. 作業台を準備します：ひまわり油を少し塗ります。手のひらにも同様に塗ります。そうすれば、生地を扱うのがずっと簡単になります。生地を一口取り、卓球のボールの大きさに成形します。

4. 各ボールの中央を指で押して穴を開け、リングの形にします。完璧に丸くする必要はありません。重要なのは、穴の周りの生地が薄すぎないことです。

5. 生地がなくなるまで続けます。その間、もし生地が粘着するようであれば、手に少し油を塗り足してください。

6. 深い鍋または鍋にひまわり油を注ぎます（カスタニオーレが浮くのに十分な量）。油を加熱しますが、温度を上げすぎないでください。温度が高すぎると、外側がすぐに焼き色がつき、中が生のままになります。

7. カスタニオーレを揚げる際は、鍋を詰めすぎないようにします。時々ひっくり返して、均等に焼き色を付けます。全ての面が黄金色になったら、キッチンペーパーを敷いた皿に取り出し、余分な油を吸収させます。

8. 少し冷ました後、たっぷりの砂糖を振りかけます。温かいままでも、常温でも提供できます。

なぜこのレシピをよく作るのか

こねたり発酵させたりする必要がないので、私はこのレシピが好きです。レシピは迅速で、常に家にあるシンプルな材料を使用しています。カスタニオーレは数時間後も柔らかさを保ち、好みに応じて簡単に調整できます。

ヒントとバリエーション

ヒント

- 小麦粉00はより細かく、軽い食感を提供しますが、普通の小麦粉でも問題ありません。
- 生地が柔らかすぎる場合は、少しずつ小麦粉を追加して、成形できるまで続けてください。
- 揚げるときは、鍋を詰めすぎないようにしてください。カスタニオーレは動き、きれいに膨らむためのスペースが必要です。
- 中火で揚げ、強火ではなく、外側が焼けて中が生のままにならないようにします。

代替品

- オリーブオイルは中性の油（ひまわり油や菜種油）に置き換えることができます。
- アニスの風味が好みでない場合は、省略または減らすことができますが、デザートに独特の風味を与えます。
- バニラパウダーはバニラエッセンスやバニラシュガーに置き換えることができます。
- ケーキ用のラム酒は省略するか、オレンジリキュールに置き換えることができます。

バリエーション

- より小さなボールを作ったり、中央に穴を開けずにミニドーナツのようにすることもできます。
- 最後の砂糖は粉砂糖に置き換えて、別の見た目にすることができます。
- 追加の風味のために、レモンやオレンジの皮を加えることができます。

サーブのアイデア

- カスタニオーレは、上に砂糖を振りかけてそのまま食べたり、コーヒーやお茶と一緒に食べたりするのが美味しいです。
- 特別な場には、他の乾燥菓子と一緒に盛り付けることができます。
- 温かいままでも提供できますが、常温でもよく保存されるため、ゲストに適しています。

よくある質問

1. どのタイプのアニスを使うべきか - 種子か粉か？
レシピでは、均一な風味のために粉末のアニスを使用できますが、テクスチャーが好きなら種子を使用することもできます。3大さじの量はかなり強いので、好みに応じて調整できます。

2. 「適量」がわからない場合、どのくらいの小麦粉を入れるべきか？
小麦粉は少しずつ加え、生地が柔らかくなるまで、しかし粘着しないようにします。通常、3個の卵の場合、約350-400gが必要ですが、卵のサイズやレモンの水分量によって異なります。1大さじずつ加え、常に混ぜ続けます。

3. オーブンで作ることはできませんか？揚げずに？
このレシピは油で揚げるように設計されており、オーブンでは食感が異なります。それでも焼きたい場合は、小麦粉を調整し、型に油を塗る必要がありますが、味と食感は同じにはなりません。

4. 次の日もふわふわですか？
カスタニオーレは作った当日が最も美味しいですが、常温で覆っておけば次の日も柔らかさを保ちます。

5. ラム酒やアニスを省略できますか？
はい、これらの風味が好みでない場合は、どちらか一方または両方を省略できます。最終的な味は少しシンプルになりますが、レシピは機能します。

栄養価

1ポーションの推定（6ポーション、揚げ時に吸収された油は含まず）：
- カロリー：240-280 kcal
- 炭水化物：34g
- タンパク質：5g
- 脂肪：8g
栄養価は、吸収された小麦粉の量や揚げ時に保持される油の量によって異なります。これは推定値であり、揚げ方によって異なる場合があります。

保存と再加熱

カスタニオーレは、室温で1-2日間、タオルで覆うか、箱に入れて保存できます。硬くなった場合は、再加熱しても意味がありません - 食感が乾燥します。新鮮なものが最も美味しいですが、冷却後も食べられます。冷凍はお勧めしません。