生地は美味しいタルトの完璧なベースであり、それを得るためにはいくつかの基本的なステップを踏む必要があります。大きな皿を取り、小麦粉、塩、角切りのバターを加えます。指先を使って、これらの材料を素早くこねて、細かい砂のようなテクスチャーになるまで混ぜます。バターが溶けないように素早く作業することが重要です。そうしないと、生地の最終的なテクスチャーに影響を与えます。混合物が均一になると、徐々に水を加え、2〜3杯ずつ加え、生地がまとまり始めるまで混ぜます。混合物からボールを形成し、ラップで包んで、少なくとも30分間冷蔵庫に入れます。この冷却プロセスは、バターを固くし、生地を伸ばしやすくします。
休息時間が過ぎたら、生地を冷蔵庫から取り出し、作業面に少し小麦粉を振りかけます。麺棒で生地を伸ばし、薄いシートになるまで伸ばして、特別なタルト型に簡単に置けるようにします。生地が型の側面を均等に覆うことを確認し、焼いている間に膨らまないようにフォークで数か所を刺します。生地の上にパーチメント紙をかぶせ、その上にいくつかの豆やお米を置いて重しをします。予熱したオーブンで中温で約25〜30分焼き、金色でパリッとするまで焼きます。
その間に、クラシックで美味しくクリーミーなプディングであるタルトのフィリングを準備します。生地が焼き上がったら、オーブンから取り出し、パーチメント紙を取り外し、少し冷まします。冷めたら、注意深くフィリングをクラストに注ぎ、均等に分配されていることを確認します。タルトを完全に冷やし、できればラックの上で冷やして、結露を避けます。
飾り付けには、上にブルーベリーやラズベリーを加え、必要に応じて他のベリーも追加できます。これにより、色と食欲をそそる外観が加わります。最後のステップは、パッケージの指示に従って赤いゼラチンを作り、慎重に果物の上に注ぎます。この層はタルトに魅力的な光沢を与え、風味と外観を豊かにします。タルトを数時間冷蔵庫に入れてゼラチンが固まり、風味が融合するようにし、さらに良い結果を得るために、サーブの前日に準備することができます。こうして、どんな機会にもぴったりの洗練されたデザートができ、必ずゲストに感動を与えることでしょう。
休息時間が過ぎたら、生地を冷蔵庫から取り出し、作業面に少し小麦粉を振りかけます。麺棒で生地を伸ばし、薄いシートになるまで伸ばして、特別なタルト型に簡単に置けるようにします。生地が型の側面を均等に覆うことを確認し、焼いている間に膨らまないようにフォークで数か所を刺します。生地の上にパーチメント紙をかぶせ、その上にいくつかの豆やお米を置いて重しをします。予熱したオーブンで中温で約25〜30分焼き、金色でパリッとするまで焼きます。
その間に、クラシックで美味しくクリーミーなプディングであるタルトのフィリングを準備します。生地が焼き上がったら、オーブンから取り出し、パーチメント紙を取り外し、少し冷まします。冷めたら、注意深くフィリングをクラストに注ぎ、均等に分配されていることを確認します。タルトを完全に冷やし、できればラックの上で冷やして、結露を避けます。
飾り付けには、上にブルーベリーやラズベリーを加え、必要に応じて他のベリーも追加できます。これにより、色と食欲をそそる外観が加わります。最後のステップは、パッケージの指示に従って赤いゼラチンを作り、慎重に果物の上に注ぎます。この層はタルトに魅力的な光沢を与え、風味と外観を豊かにします。タルトを数時間冷蔵庫に入れてゼラチンが固まり、風味が融合するようにし、さらに良い結果を得るために、サーブの前日に準備することができます。こうして、どんな機会にもぴったりの洗練されたデザートができ、必ずゲストに感動を与えることでしょう。
材料
生地 250 g 小麦粉、125 g バター（またはマーガリン）、小さな立方体に切ったもの、冷水 2 大さじ、塩のひとつまみ、卵黄 1 個。フィリング（プリンのような）800-1000 ml 牛乳、150 g 砂糖（またはお好みで）、1-2 個の卵、コーンスターチ（マイゼナ）2 大さじ、オレンジ/レモンの皮のすりおろし（オプション）、その他の香り（バニラ、ラム酒など）1-2 小さじ バター。デコレーション 500 g の果物 - イチゴ（ブルーベリー、ラズベリー） 2 パックの赤いゼラチン - Dr. Oetcker。