Τάρτα φράουλας (μύρτιλα και σμέουρα)

Η ζύμη είναι η τέλεια βάση για μια νόστιμη τάρτα, και για να την αποκτήσουμε, πρέπει να ακολουθήσουμε μερικά βασικά βήματα. Ξεκινήστε παίρνοντας ένα μεγάλο πιάτο και προσθέτοντας αλεύρι, αλάτι και κομμένο σε κύβους βούτυρο. Χρησιμοποιώντας την άκρη των δαχτύλων σας, ζυμώστε γρήγορα αυτά τα συστατικά μέχρι να αποκτήσετε μια υφή παρόμοια με την ψιλή άμμο. Είναι σημαντικό να δουλέψετε γρήγορα, ώστε να μην λιώσει το βούτυρο, καθώς αυτό θα επηρεάσει την τελική υφή της ζύμης. Μόλις το μείγμα γίνει ομοιογενές, προσθέστε σταδιακά νερό, 2-3 κουταλιές της σούπας τη φορά, μέχρι να αρχίσει η ζύμη να ενώνεται. Δημιουργήστε μια μπάλα από το μείγμα, στη συνέχεια τυλίξτε την σε μεμβράνη και τοποθετήστε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτή η διαδικασία ψύξης βοηθά στη στήριξη του βουτύρου και καθιστά τη ζύμη πιο εύκολη στην άνοιγμα.

Μόλις περάσει ο χρόνος ανάπαυσης, βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και πασπαλίστε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας. Ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη, μέχρι να αποκτήσετε ένα λεπτό φύλλο που μπορείτε εύκολα να τοποθετήσετε στη ειδική φόρμα για τάρτες. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη καλύπτει ομοιόμορφα τα τοιχώματα της φόρμας, στη συνέχεια τρυπήστε την εδώ κι εκεί με ένα πιρούνι για να αποφύγετε το φούσκωμα κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Καλύψτε τη ζύμη με ένα δίσκο από χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε μερικά φασόλια ή ρύζι από πάνω για να την βαρύνετε. Ψήστε τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσή και τραγανή.

Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση για την τάρτα, η οποία είναι μια κλασική, νόστιμη και κρεμώδης πουτίγκα. Αφού ψηθεί η ζύμη, βγάλτε την από το φούρνο, αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος και αφήστε την να κρυώσει λίγο. Αφού έχει κρυώσει, ρίξτε προσεκτικά τη γέμιση στην κρούστα, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Αφήστε την τάρτα να κρυώσει εντελώς, κατά προτίμηση σε μια σχάρα, για να αποφύγετε την συμπύκνωση.

Για να διακοσμήσετε, προσθέστε από πάνω μύρτιλα και σμέουρα, και αν θέλετε, μπορείτε να συμπεριλάβετε και άλλα μούρα που θα προσθέσουν μια χρωματιστή και λαχταριστή εμφάνιση. Το τελευταίο βήμα είναι να ετοιμάσετε την κόκκινη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και να την ρίξετε προσεκτικά πάνω από τα φρούτα. Αυτή η στρώση θα δώσει μια ελκυστική γυαλάδα στην τάρτα, εμπλουτίζοντας τη γεύση και την εμφάνισή της. Κρατήστε την τάρτα στο ψυγείο για μερικές ώρες, ώστε η ζελατίνη να σφίξει και οι γεύσεις να συνδυαστούν, και για ένα ακόμη καλύτερο αποτέλεσμα, μπορείτε να την ετοιμάσετε μια μέρα πριν από την σερβίρισμα. Έτσι, θα έχετε ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, τέλειο για κάθε περίσταση, που σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας.